Читать онлайн «Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб». Страница 19

Квас из моркови(вариант 2)

Ингредиенты

3 л кваса

500 мл воды

200 г сухарей из ржаного хлеба

200 г моркови

200 г меда

50 г пшеничной муки

25 г дрожжей

Способ приготовления

Морковь отварить, охладить и натереть на крупной терке.

Сухари залить 500 мл горячей воды, положить морковь и держать 3 ч. Затем добавить смешанные с мукой дрожжи, мед, влить квас и настаивать 10 ч.

Употреблять полученный морковный квас по 200 мл 2 раза в день. Он помогает восстановиться организму после перенесенных тяжелых заболеваний дыхательной системы.

Ингредиенты

5 л воды

800 г корней ревеня

500 г сахара

25 г дрожжей

Способ приготовления

Корень ревеня тщательно вымыть, измельчить, залить кипящей водой и держать на огне 10 мин. Затем отвар процедить, охладить, добавить сахар, дрожжи и убрать в теплое место для сквашивания. Через 10 ч квас разлить по бутылкам и плотно укупорить. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты

15 л воды

5 кг абрикосов

100 мл дрожжевой закваски

70 г меда

Способ приготовления

Снятые с дерева спелые плоды абрикоса вымыть и разложить на плоской поверхности под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Через сутки удалить из них косточки, мякоть измельчить с помощью деревянного пестика и залить горячей водой, держать 12 ч. Затем настой процедить, ввести дрожжевую закваску, мед, перемешать, разлить по бутылкам, плотно укупорив их, и поместить в холодильник. Через 10 дней квас можно пить.

Квас из айвы

Ингредиенты

6 л воды

1 кг плодов айвы

200 г сахара

25 г дрожжей

Способ приготовления

Свежие плоды айвы нарезать ломтиками, залить водой и держать на медленном огне в течение 30–40 мин, после чего охладить и процедить. Затем всыпать сахар и дрожжи, настаивать в теплом месте 12 ч.

Ингредиенты

1 кг яблок

400 г сахара

10 г дрожжей

Способ приготовления

Яблоки нарезать дольками, положить в глубокую емкость, залить 2,5 л воды и держать на слабом огне до тех пор, пока они не разварятся. Затем отвар процедить и перелить в чистую стеклянную посуду.

В отдельной емкости перемешать дрожжи с 500 мл теплой воды и добавить в яблочный отвар, всыпать сахар и тщательно размешать деревянной ложкой. Убрать в холодное место на 3 суток, затем разлить по бутылкам и плотно укупорить.

Ингредиенты

1 кг яблок

500 г меда

50 г дрожжей

Способ приготовления

Мед растворить в 500 мл воды. Яблоки нарезать дольками, положить в глубокую емкость, залить 3,5 л воды и довести до кипения. Настаивать 3 ч, затем процедить, добавить медовый сироп, дрожжи и убрать для ферментации на 10 ч.

Готовый напиток хранить в холодильнике.

Ингредиенты

3 л воды

500 г сушеных лесных яблок

500 г сушеных лесных груш

Способ приготовления

Положить в глубокую посуду смесь из сушеных яблок и груш, обдать кипятком и настаивать под крышкой в течение суток.

Затем процедить напиток через сложенную в несколько слоев марлю и разлить по бутылкам. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты

2 кг груш

100 мл дрожжевой закваски

Способ приготовления

Груши хорошо вымыть, нарезать ломтиками, положить в деревянную бочку, добавить дрожжевую закваску и перемешать.

Настаивать 3 суток, затем процедить через сложенную в несколько слоев марлю, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты

2 кг сушеных груш

100 мл дрожжевой закваски

50 г изюма

Способ приготовления

В деревянную емкость засыпать груши, впить охлажденную кипяченую воду, дрожжевую закваску и настаивать 3 суток.

Затем поместить ее в погреб. Как только напиток начнет сквашиваться, закрыть емкость крышкой и держать 3 недели.

После его необходимо процедить через сложенную в несколько слоев марлю, разлить по бутылкам, в каждую добавить несколько изюмин и плотно укупорить.

Через неделю квас будет готов.

Ингредиенты

300 г апельсинов

300 г сахара

10 г дрожжей

1 г лимонной кислоты

Способ приготовления

Апельсин вымыть и вместе с цедрой нарезать ломтиками, посыпать сахаром, добавить дрожжи и лимонную кислоту.

Залить эту смесь теплой водой и убрать для сквашивания в теплое место на сутки.

Затем процедить, разлить по бутылкам и плотно укупорить. Через сутки квас будет готов.

Ингредиенты

15 л воды

5 кг ягод барбариса

1,5 кг сахара

100 мл дрожжевой закваски

Способ приготовления

Ягоды барбариса хорошо промыть и залить теплой водой, ввести дрожжевую закваску и настаивать под крышкой месяц Затем жидкость процедить, всыпать сахар и держать сутки в теплом месте, после чего разлить по бутылкам

Ингредиенты

100 мл лимонного сока

100 г меда

80 г изюма

60 г сахара

Способ приготовления

Воду закипятить, охладить до 70 °С, добавить лимонный сок, мед, сахар, накрыть марлей и настаивать сутки. Затем разлить напиток по бутылкам, опустив в каждую несколько изюмин, укупорить и убрать их в холодильник. Через 2 недели квас будет готов.

Ингредиенты

800 г ягод кизила

300 г сахара

20 г дрожжей

Способ приготовления

Ягоды кизила выложить на плоскую поверхность в хорошо проветриваемом помещении или на улице под навесом и держать 2 дня. Затем поместить их в емкость, помять и залить кипятком, настаивать сутки.

После жидкость процедить, всыпать сахар и дрожжи, оставить в теплом месте на 12 ч. Готовый квас хранить в прохладном месте не более недели.

Ингредиенты

10 л кипяченой воды

1 кг сухарей

200 г сахара

150 г чернослива без косточек

50 г дрожжей

Способ приготовления

Сухари положить в емкость, залить их кипящей водой, аккуратно перемешать и добавить сначала 100 г чернослива и настаивать под крышкой 5 ч. Затем всыпать сахар, ввести дрожжи и оставшийся чернослив. Хорошо размешать и держать в тепле 10–12 ч. После процедить через сложенную в несколько слоев марлю и поместить в холодильник на 2 суток.

Ингредиенты

200 мл сока киви

150 г сахара

100 г лимонной цедры

100 мл лимонного сока

30 г изюма

20 г дрожжей

Способ приготовления

Из сахара и воды сварить сироп. Лимонную цедру и изюм обдать кипятком. Ввести их в сироп, влить сок киви и лимона, перемешать и охладить массу до 20 °С, затем добавить дрожжи. Настаивать сутки, после чего перенести в прохладное место. Через 2 дня квас будет готов.

Ингредиенты

10 л воды

1 л смеси фруктовых соков

500-700 г сахара

20-30 г дрожжей

Способ приготовления

В кипящую воду добавить смесь соков и всыпать сахар, после чего охладить, ввести дрожжи и размешать. Настаивать в теплом месте 12 ч, после чего разлить по бутылкам и укупорить их. Хранить квас в холодильнике.

Ингредиенты

800 мл сока мушмулы

200 г сахара

25 г дрожжей

Способ приготовления

Сок мушмулы влить в теплую кипяченую воду, ввести сахар и дрожжи. Настаивать в течение суток и охладить.