Читать онлайн «Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец». Страница 32

Смешать овощи с заправкой (майонез с солью и перцем).

Из этой смеси сделать горку и обложить ее кусками вареного мяса, зеленым горошком, яйцами, консервированными помидорами и фруктами.

Салат «Сезонный»

•  80 г помидоров

50 г зеленого салата

•  80 г огурцов

1 ст. ложка растительного масла

Помидоры нарезать дольками, очищенные огурцы – кружочками.

На дно салатника положить нарезанный на 3–4 части салат, а на него, чередуя слои, выложить помидоры и огурцы.

Салат из помидоров

•  3–4 спелых помидора

•  1 ст. ложка мелкого сахара

•  соль по вкусу или соевый соус

•  веточки укропа для украшения

Помидоры вымыть холодной водой, обдать кипятком и очистить от кожицы.

Нарезать тонкими ломтиками или кружочками, выложить в салатницу, сбрызнуть соевым соусом или посолить, пересыпать мелким сахаром, украсить веточками укропа и поставить в холодильник на 1 ч.

Салат из помидоров с фасолью

•  200 г отварной фасоли

– 350 г помидоров

•  60 мл растительного масла

•  20 г зелени петрушки

Фасоль отварить, охладить, соединить с помидорами, нарезанными ломтиками, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Заправить растительным маслом.

Салат из помидоров с чесноком

•  200 г помидоров

•  2 г чеснока

•  1,5 ст. ложки уксуса

•  соль

•  перец

Мелко нарезанный чеснок залить уксусом и дать постоять в течение 30 мин.

Помидоры промыть, нарезать дольками, положить в салатник, посыпать солью и черным перцем, полить уксусом, настоянным на чесноке, а затем посыпать кинзой.

Салат из помидоров с маринованными огурцами

•  4 помидора

1 маринованный огурец

2 яблока

Огурцы и яблоки очистить и мелко нарезать, перемешать с майонезом.

Срезать верхушки помидоров, вынуть мякоть и нафаршировать салатом.

Дежурный салат из помидоров и огурцов

•  2 помидора

2 средних огурца

1 луковица

•  100 г сметаны

•  зеленый лук

Огурцы и помидоры помыть и нарезать кусочками. К сметане добавить измельченный репчатый лук, посолить по вкусу и перемешать.

Приготовленным соусом залить нарезанные овощи и осторожно перемешать.

Салат посыпать зеленым луком.

Салат из помидоров и яиц с ореховым соусом

•  600 г помидоров

6 яиц

•  1 луковица

•  200 г грецких орехов

• 2 зубчика чеснока

• 2 веточки кинзы

• 5 веточек петрушки

5 веточек укропа

200 мл воды

•  уксус

•  перец стручковый жгучий

Орехи, кинзу, лук, чеснок и перец пропустить через мясорубку и развести холодной кипяченой водой (добавив немного уксуса).

Слоями уложить в салатницу помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, и кружочки крутых яиц.

Залить овощи соусом и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом.

Салат «Золотистый»

•  3–4 помидора

400 г тыквы

•  2 соленых огурца

•  2 луковицы

•  укроп и петрушка

4 ст. ложки растительного масла

•  уксус

•  перец

Тыкву нарезать небольшими кубиками и отварить в небольшом количестве воды с солью. Огурцы нарезать тоже кубиками, помидоры – дольками, лук натереть на терке.

Все овощи смешать, полить уксусом и растительным маслом. Посыпать салат перцем и зеленью.

Салат из помидоров с сыром

•  5 помидоров

•  2 вареных яйца

•  3 ст. ложки тертого сыра (твердых сортов)

•  150 г сметаны

•  1/2 пучка зелени петрушки и укропа

Помидоры нарезать, яйца мелко порубить и перемешать с тертым сыром.

Все ингредиенты соединить, посолить, залить сметаной.

Посыпать сверху мелко рубленным вареным яйцом, измельченной зеленью петрушки и укропа.

Салат из помидоров с брынзой и сладким перцем

•  5–6 помидоров

1 сладкий перец

100 г брынзы

Помидоры нарезать дольками, перец – соломкой, брынзу натереть на крупной терке.

Все смешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Заправлять салат не надо.

Салат из помидоров с брынзой

•  1 сладкий перец

2 помидора

1 маленькая луковица

•  1/2 ч. ложки раствора соли

•  1 ч. ложка растительного масла

Сладкий перец испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать на мелкие кусочки. Прибавить к нему нарезанные помидоры и нарезанный очень тонкими кружочками лук, влить раствор соли и растительное масло и очень осторожно перемешать.

Посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертой брынзой.

Салат из помидоров и сладкого перца с чесноком

•  5 помидоров

•  1 головка чеснока

•  1 луковица

1–2 стручка перца

2–3 ст. ложки растительного масла

Помидоры нарезать ломтиками. Добавить тоненькие пластинки чеснока и нарезанный полукольцами репчатый лук.

Затем все перемешать, добавить тонко нашинкованный сладкий зеленый перец, растительное масло и еще раз перемешать.

Салат из помидоров и консервированного зеленого горошка

•  3 помидора

•  1 1/2 стакана консервированного зеленого горошка

•  100 г майонеза

•  петрушка

Помидоры очистить от семян, отцедить сок, нарезать, посолить и смешать с горошком.

Смесь полить майонезом и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Аджапсандали

•  1,5 кг помидоров

•  1 кг баклажанов

•  6–8 луковиц

•  2–4 зубчика чеснока

•  4 сладких перца

•  40–60 мл растительного масла

•  зелень (петрушка, кинза, базилик, чабер и укроп)

Испечь небольшие баклажаны, следя за тем, чтобы они не потемнели. Когда овощи будут готовы, их, горячими, осторожно очистить от кожицы и разобрать на длинные волокна.

Репчатый лук очистить, очень мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Помидоры отварить и протереть через сито. Томат-пюре влить в поджаренный лук.

Добавить толченый чеснок, предварительно ошпаренный и нарезанный сладкий перец и тушить смесь до загустения.

Затем положить в нее подготовленные баклажаны, мелко нарезанную зелень, посолить и, дав покипеть 2–3 мин, снять с огня.

Подавать холодным.

Салат из помидоров и огурцов

•  100 г помидоров

50 г огурцов

50 г репчатого лука

Овощи помыть. Помидоры нарезать небольшими дольками, огурцы – кружочками, лук – полукольцами.

Перемешать все ингредиенты, полить растительным маслом и переложить в салатник.

Салат из помидоров с перцем и луком

•  100 г помидоров

•  50 г сладкого перца

50 г репчатого лука

Овощи нарезать небольшими дольками и полить маслом.

Салат с помидорами и хреном

•  500 г помидоров

•  4 ст. ложки измельченной зелени

•  2 ст. ложки тертого хрена

•  120 мл молока или сметаны

•  1 ч. ложка сахара

•  3 ст. ложки майонеза

Помидоры разрезать на 4 или 8 частей. Все приправы перемешать и полить помидоры.

Салат из помидоров с листьями салата

•  500 г помидоров

•  несколько листьев салата

•  2–3 ст. ложки растительного масла

•  1 ст. ложка лимонного сока

•  1 луковица

•  лук-резанец

•  соль

Помидоры нарезать кружочками, уложить на листья салата, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком и перцем.

Посыпать салат нарезанным луком и украсить кольцами лука-резанца.

Салат из сельди в томатном соусе

•  125 г сельди в томатном соусе