Читать онлайн «Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)». Страница 48

•  1 стакан воды

•  соль

•  черный молотый перец

Подготовка

Лук почистить и нарезать кубиками. Грибы измельчить ломтиками.

Приготовление

Лук обжарить со шпиком в режиме «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая, в течение 5 минут. Затем добавить грибы, посолить и еще немного потушить. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».

Посыпать содержимое чаши мукой, черным молотым перцем, влить воду и перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».

Готовить в режиме «Рис» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 32.3 г. Жиры – 57.55 г. Углеводы – 52 г. Калории – 739.75 ккал.

Вес – 1200 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  400 г белых грибов

•  2 луковицы

•  2 моркови

•  2 клубня картофеля

•  100 г сметаны

•  100 г сыра

•  1 пучок укропа

•  перец

•  соль

•  250 г сливочного масла

Подготовка

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Грибы промыть, нарезать маленькими ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Грибы, картофель и морковь посолить, поперчить.

Приготовление

Все положить в чашу мультиварки-скороварки со сливочным маслом. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Добавить сметану, сыр, после чего тушить 2 минуты в том же режиме. Посыпать укропом.

Белки – 45 г. Жиры – 242 г. Углеводы—45 г. Калории – 2481 ккал.

Каша – самое древнее сельскохозяйственное блюдо. Скорее всего, люди научились варить ее раньше, чем печь хлеб. Какие крупы варят сегодня?

Из проса варят пшенную кашу. Зерна проса (пшено) бывают со стертой оболочкой, обточенные (лучший сорт), дробленые.

Гречневая крупа бывает двух видов – ядрица (цельные зерна) и продел (дробленые).

Ячменная крупа – это перловая (обточенные зерна). Мелкая ячменная крупа – ячневая.

Из овса делают крупное зерно, мелкое и расплющенное (хлопья). Овсяную крупу долго не хранят.

Саго – горошины из картофельного или кукурузного крахмала (первоначально – из крахмала саговой пальмы).

Мультиварка-скороварка – настоящая находка для тех, кто любит каши. Можно сварить рассыпчатую рисовую кашу или нежную манную, ароматную кукурузную или вкуснейшую пшенную… В отличие от традиционной кастрюли, за приготовлением каши совсем не надо следить: молоко не убежит, каша не пригорит.

Ученые утверждают, что все крупы, в той или иной степени, обладают лечебными свойствами, но особенно это относится к гречихе. Для приготовления блюд из этого злака в мультиварке-скороварке предусмотрен режим – «Крупы». Он, конечно, предназначен не только для приготовления гарниров из гречки, но и других круп – пшена, перловки. Принцип работы режима заключается в испарении жидкости: после того как жидкость выпаривается, а точнее, впитывается в продукт, программа переходит на подогрев.

Самым удобным режимом для приготовления каш является режим «Молочная каша», поскольку он позволяет вечером положить в мультиварку-скороварку крупу, налить молоко или воду, назначить время с помощью таймера, в которое будет завтрак, – и нажать кнопку.

По питательности рис среди зерновых уступает только пшенице. Видов риса существует много. Есть рис с длинным зерном, овальным, коротким, клейкий рис. При варке соотношение воды и крупы бывает разным: одни виды риса воды впитывают больше, другие – меньше. Злак употребляют в пищу в виде каши, а также с мясом, рыбой, овощами, орехами, изюмом, пряностями.

Особенно вкусным получается приготовленный в мультиварке-скороварке плов. Приготовление настоящего плова состоит из трех операций: перекаливание масла, получение зирвака (основы плова), закладка риса и доведение кушанья до готовности.

Производители мультиварки-скороварки предусмотрели для приготовления это популярного блюда специальный режим – «Плов». Принцип его работы такой же, как и в режиме «Крупы», но с добавление функции интенсивного зажаривания в последние 5-10 минут готовки. Благодаря этому плов получается подсушенный и с поджаристой корочкой нижнего слоя, например, из мяса и лука. С помощью этого режима можно делать не только вкусный плов, но еще и, к примеру, печеный картофель, макароны по флотски и многое другое.

Для приготовления риса в мультиварке-скороварке не требуется предварительного замачивания. В процессе варки почти вся эта вода будет впитана рисом. Он получается компактным и рассыпчатым одновременно. У некоторых моделей мультиварок предусмотрен даже выбор степени твердости риса: мягкий для каш, средний для роллов и суши, твердый для гарниров. Есть и отдельный режим для приготовления ризотто (уникальный на данный момент).

Вес – 670 г. Порции – 3.

Ингредиенты

•  500 мл молока

•  150 г гречневой крупы

•  20 г сливочного масла

•  соль

•  сахар

Подготовка

Гречу промыть, выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить молоком, добавить сливочное масло, сахар, соль. Тщательно перемешать.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Молочная каша» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Готовую кашу перемешать.

Белки – 35 г. Жиры – 39.45 г. Углеводы – 117 г. Калории – 939.1 ккал.

Вес – 810 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  260 г гречневой крупы

•  50 г сливочного масла

•  500 мл воды соль

Подготовка

Крупу промыть до прозрачной воды.

Приготовление

Чашу мультиварки-скороварки смазать половиной сливочного масла, выложить в нее гречу, залить водой, добавить соль и перемешать. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 12 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

В готовую кашу добавить оставшееся сливочное масло.

Белки – 33 г. Жиры – 49.83 г. Углеводы – 162 г. Калории —1187.8 ккал.

Вес – 1235 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  260 г гречневой крупы

•  500 мл бульона

•  2 головки репчатого лука

•  1 морковь

•  50 г сливочного масла

•  200 г шампиньонов

•  соль

Подготовка

Овощи и грибы почистить и помыть. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке, грибы нарезать ломтиками.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить масло, положить лук, морковь и грибы.

Готовить в режиме «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая, в течение 5 минут. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена». Всыпать крупу и залить бульоном, посолить.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 14 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 54 г. Жиры – 54 г. Углеводы – 186 г. Калории – 1402 ккал.

Вес – 1600 г. Порции – 6.

Ингредиенты