Читать онлайн «Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)». Страница 42

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить кружочками лимона.

Белки – 193 г. Жиры – 90 г. Углеводы – 27 г. Калории – 1670 ккал.

Вес – 672 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  500 г филе замороженной сайды

•  1 луковица

•  1 яйцо

•  50 г белого хлеба

Подготовка

Почистить лук и крупно нарезать. Рыбу разморозить, отжать, прокрутить через мясорубку вместе с луком.

В воде замочить ломтик батона. Отжать хлеб, соединить с рыбным фаршем, добавить яйцо, соль, перец и тщательно перемешать. Из полученного фарша сформовать котлеты.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару и выложить котлеты.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

В чашу также можно положить цветную капусту или другие овощи, тогда одновременно с рыбой приготовится и гарнир. Белки – 99.57 г. Жиры – 9.12 г. Углеводы – 32.5 г. Калории – 616 ккал.

Вес – 1277 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  600 г рыбного филе

•  150 г белого хлеба

•  200 мл воды или молока

•  2 головки репчатого лука 1 яйцо

•  1 морковь соль перец

• ½ ч. ложки сахара

•  2 ст. ложки муки растительное масло томатная паста вода

Подготовка

Овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко нарезать.

Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей и замоченным в воде (или молоке) белым хлебом. Добавить соль, перец и хорошо перемешать. Сформовать тефтели в виде шариков. Каждый шарик обвалять в муке.

Приготовление

Затем выложить в чашу мультиварки-скороварки обжарить в масле в режиме «Жарка» до румяной корочки.

Добавить обжаренную луковицу, морковь и томатную пасту, разбавленную водой. Посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Каша» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 136.8 г. Жиры – 12.7 г. Углеводы – 136.7 г. Калории —1205 ккал.

Вес – 740 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  260 г свежезамороженных кальмаров, нарезанных кольцами

•  220 г сметаны

•  160 г помидоров

•  100 г моркови соль специи

Подготовка

Кольца кальмаров разморозить, промыть, откинуть на сито и дать. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать соломкой по 0,5 см толщиной.

Приготовление

Выложить все в чашу мультиварки-скороварки, добавить сметану, соль, специи и перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 55.66 г. Жиры – 23.2 г. Углеводы – 20 г. Калории – 509.4 ккал.

Вес – 930 г. Порции – 3.

Ингредиенты

•  500 г мидий 3 веточки петрушки ½ г головки фенхеля ½ грейпфрута 125 мл оливкового масла ½ пучка кинзы молотый имбирь 1 ч. ложка бальзамического уксуса

Подготовка

Фенхель почистить и мелко нарезать. Зелень петрушки промыть, обсушить, измельчить.

Приготовление

Выложить зелень в чашу мультиварки-скороварки с 50 мл оливкового масла. Готовить в режиме «Обжарка» 5 минут.

Промыть мидии, положить их в чашу. Поперчить и добавить кинзу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 4 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Очистить грейпфрут. Слегка размять мякоть, смешать с оставшимся оливковым маслом, молотым имбирем и бальзамическим уксусом.

Мидии подать к столу с приготовленным соусом. Белки – 48 г. Жиры – 132 г. Углеводы – 18 г. Калории – 1458 ккал.

Вес – 600 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  8 крупных креветок

•  200 мл воды

Подготовка

Положить креветки в контейнер для приготовления на пару.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить воду, установить контейнер с креветками.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 110 г. Жиры – 5 г. Углеводы – 0 г. Калории – 485 ккал.

Сегодня без овощей трудно представить себе меню, которое хотя бы с натяжкой укладывалось бы в рамки здорового питания. Конечно, вощи, за исключением бобовых, не богаты белком, но главная их ценность в том, что они источник, зачастую единственный, витаминов и ряда минеральных солей. Они также содержат водорастворимые сахара, органические кислоты, крахмал, пектиновые вещества, клетчатку, фитонциды. Овощи способствуют поддержанию кислотно-щелочного равновесия в крови и тканях человека, что имеет большое значение для правильного обмена веществ.

К сожалению, несмотря на изобилие овощных культур, в российских климатических условиях широкое распространение имеют только 23, относящиеся к семи ботаническим семействам. Это следующие культуры: капуста белокочанная, цветная, пекинская, свекла, репа, брюква, морковь, редис, редька, огурец, тыква, кабачок, томат, перец, баклажан, лук репчатый, чеснок, сельдерей, петрушка, салат, укроп.

Приготовление овощей в мультиварке-скороварке позволяет сохранить в целости все их полезные вещества и витамины за счет ускоренной варки. Какой бы режим приготовления овощных блюд не использовался, он не разрушит полностью балластные вещества в овощах, которые влияют на очищение пищеварительного тракта.

Тушеные или запеченные овощи порадуют самый взыскательный вкус, а приготовленные на пару станут отличным дополнением диетического или детского стола. Интересно, что вкус овощей получается более насыщенным и полным из за плотно подогнанной крышки мультиварки-скороварки.

Особенно лакомым получается в чудо-агрегате картофель. Можно традиционно сварить или приготовить на пару, запечь или поджарить, но главной целью при приготовлении одной из основных продовольственных культур мира является обработка гранул крахмала. Мультиварка-скороварка справляется с этой задачей за 10–15 минут, поэтому картофель получается рассыпчатым, что замечательно подходит для приготовления пюре.

Отдельно следует сказать о приготовлении бобовых. Счастливые обладатели мультиварок-скороварок с режимом «Бобовые» имеют возможность приготовить сухие фасоль, горох, чечевицу самым быстрым и простым способом. Причем, без предварительного замачивания!

Благодаря специальной решетке для варки на пару гарнир можно готовить вместе с основным блюдом, что экономит время.

Грибы значительно улучшают вкус пищи. Свежие грибы наиболее вкусны в жареном виде: они отличаются сочностью, ароматны и приятны на вкус. Помимо белых грибов, для жарки пригодны рыжики, «зонтики», рядовки, сыроежки, колпаки кольчатые.

Для готовки грибов лучше употреблять обезвоженные жиры: растительное масло, топленый свиной жир. Жарить грибы рекомендуется непосредственно перед подачей на стол: они особенно вкусны в горячем виде. К жареным грибам подают жареный или отварной картофель, тушеные овощи и различные салаты.