Ирина Михайлова - Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

Читать онлайн «Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)». Страница 41

Автор Ирина Михайлова

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 154 г. Жиры – 40 г. Углеводы – 46 г. Калории – 1416 ккал.

Угорь с шампиньонами под винным соусом

Вес – 1900 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 1 крупный угорь

• 60 г сливочного масла

• 100 г копченой грудинки

• 3 головки репчатого лука

• 1 зубчик чеснока 1 морковь

• 1 пучок пряной зелени

• 250 мл красного (или белого) вина

• 50 мл коньяка

• 125 г шампиньонов

• 1 ч. ложка муки

• соль

• черный молотый перец

Подготовка

Снять кожу с угря и разрезать его на кусочки длиной 6 см.

Приготовление

Разогреть 40 г сливочного масла в чаше мультиварки-скороварки в режиме «Жарка».

Положить нарезанную кружочками морковь, нарезанный кольцами репчатый лук, чеснок и ломтики копченой грудинки. Затем добавить пряную зелень, кусочки угря, соль, перец. Сбрызнуть все коньяком. Налить сверху красное вино. Довести массу до кипения для удаления кислого вкуса вина.

В это время отрезать ножки у шампиньонов. Промыть их, нарезать на полоски и обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

За 2 минуты до подачи блюда на стол опустить шампиньоны в винный соус.

Если соус получится слишком жидким, смешать муку с кусочком сливочного масла, полученную смесь добавить в соус и прокипятить в течение 1 минуты.

Выложить рыбу на тарелки и подать к столу.

Белки – 204 г. Жиры – 126 г. Углеводы – 38 г. Калории – 2380 ккал.

Треска с сыром

Вес – 1100 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 500 г филе трески

• 3 сваренных вкрутую яйца

• 2 луковицы

• 100 г голландского сыра

• 150 г майонеза

• 6 маслин

• 20 мл оливкового масла

• перец

• соль

Подготовка

Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Филе трески промыть, крупно нарезать.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить масло, выложить рыбу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Затем переложить на блюдо, посолить, поперчить, сверху положить кольца лука, посыпать яйцами и тертым сыром, полить майонезом. Украсить маслинами.

Белки – 138 г. Жиры – 174 г. Углеводы – 24 г. Калории – 2234 ккал.

Треска с овощами

Вес – 1200 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 400 г филе трески

• 1 стебель сельдерея

• молотый шафран

• ½ луковицы

• 200 г помидоров

• 300 г картофеля

• 50 мл оливкового масла

• 1 ст. ложка натертой цедры лимона

• ½ палочки корицы

• 100 мл воды

• ½ ч. ложки молотого тмина

• оливки

Подготовка

Овощи помыть. Лук почистить и мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы. Картофель и сельдерей нарезать кубиками.

Приготовление

Лук выложить в чашу мультиварки-скороварки и обжарить на масле в режиме «Обжарка» до золотистого цвета.

Добавить пряности, сельдерей, цедру лимона, помидоры, картофель и воду.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 4 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Открыть крышку, добавить нарезанную на куски треску, перемешать. Готовить рыбу в том же режиме в течение 2–3 минут.

При подаче на стол добавить несколько оливок.

Белки – 78 г. Жиры – 54 г. Углеводы – 67 г. Калории – 1062 ккал.

Треска по-провансальски

Вес – 1900 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 800 г трески

• 600 г картофеля

• 1 лавровый лист

• 300 мл оливкового масла

• 200 мл сливок

• вода

Подготовка

Рыбу почистить, промыть водой и нарезать порционными кусками.

Очистить картофель и разрезать его на четвертинки.

Приготовление

Выложить все в чашу мультиварки-скороварки добавить лавровый лист и залить водой.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 6 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Открыть крышку, вынуть рыбу и картофель. Приготовить из картофеля пюре.

Положить пюре в очищенную чашу мультиварки-скороварки и включить режим «Подогрев». Добавить сливки, очищенную от костей и треску и оливковое масло. Перемешать.

Белки – 159 г. Жиры – 327 г. Углеводы – 116 г. Калории – 4034 ккал.

Сом с хреном

Вес – 1100 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 400 г филе сома

• 50 г тертого хрена

• 3 клубня картофеля

• 2 огурца

• 100 г майонеза

• 20 мл растительного масла

• 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

• перец

• соль

Подготовка

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать дольками. Тертый хрен сбрызнуть уксусом.

Приготовление

Филе сома промыть, выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом.

Картофель и рыбу выложить на сервировочное блюдо, посолить, поперчить, посыпать хреном, полить майонезом, оформить дольками огурцов.

Белки – 85 г. Жиры – 92 г. Углеводы – 69 г. Калории – 1432 ккал.

Сом в сметане

Вес – 1500 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1 кг филе сома

• 2 луковицы

• 4 ст. ложки растительного масла

• 1 лимон

• 100 г сметаны

• 1 пучок зеленого лука

• 1 пучок зелени укропа и петрушки

• 2 ст. ложки сока лайма

• 1 ч. ложка семян тмина перец

• соль

Подготовка

Филе сома промыть, нарезать порционными кусками и сбрызнуть соком лайма. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Зеленый лук, укроп и зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить.

Приготовление

Потушить зелень в чаше мультиварки-скороварки в растительном масле вместе с репчатым луком 2 минуты в режиме «Жарка». Добавить рыбу, посолить, поперчить, посыпать тмином, полить сметаной.