Ирина Михайлова - Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

Читать онлайн «Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)». Страница 39

Автор Ирина Михайлова

Нарезать 4 листа из алюминиевой фольги размером 40x40 см. Смазать сливочным маслом центр каждого листа. Уложить на каждый из них овощи, потом – два медальона из налима, посолить, поперчить, добавить сливочное масло, эстрагон.

В чашу влить немного воды. Свернуть листы фольги с содержимым, уложить контейнер для приготовления на пару, которую поставить в чашу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 6 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Сразу же после окончания варки разложить обертки из фольги с рыбой по горячим тарелкам и подать на стол.

Белки – 150 г. Жиры – 7 г. Углеводы – 11 г. Калории – 711 ккал.

Налим с луком-пореем

Вес – 1700 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 800 г филе налима

• 50 г сливочного масла

• 1 ст. ложка муки

• 2 стакана белого сухого вина

4 стебля лука-порея несколько листьев шпината и щавеля

• по 1 веточки сельдерея, петрушки и кервеля

• 2 зубчика чеснока

• соль

• черный молотый перец

• 4 тонких ломтика хлеба

Подготовка

Мелко нарезать очищенные овощи. Рыбу промыть и разделать на 4 куска.

Приготовление

Положить их в чашу мультиварки-скороварки вместе с растопленным сливочным маслом. Посыпать сверху мукой.

Перемешать, полить белым вином. Продолжить перемешивать до тех пор, пока не получится пюре в режиме «Жарка».

Уложить куски налима на овощное пюре. Обильно посолить и поперчить.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

В это время поджарить на сковороде с маслом тонкие ломтики хлеба до образования румяной корочки.

Разложить их на неглубокой тарелке. Сверху положить филе. Полить все соусом и сразу же подать на стол. Белки – 168 г. Жиры – 50 г. Углеводы – 119 г. Калории – 1870 ккал.

Форель на пару с лимоном

Вес – 400 г. Порции – 2.

Ингредиенты

• 2 стейка форели по 200 г

• соль

• перец

• лимон

Подготовка

Рыбу тщательно помыть, обсушить, посолить и поперчить.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару. Выложить туда форель.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Выложить кушанье на блюдо, украсить лимоном.

Белки – 76.8 г. Жиры – 8.4 г. Углеводы – 0 г. Калории – 388 ккал.

Форель копченая

Вес – 310 г. Порции – 2.

Ингредиенты

• 300 г форели (стейк)

• 10 мл «жидкого дыма»

• соль специи

Подготовка

Рыбу промыть, натереть солью, специями и «жидким дымом». Подготовленный кусок рыбы завернуть в лист фольги.

Приготовление

Выложить форель в чашу мультиварки-скороварки. Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара.

Готовить в режиме «Выпечка» в течение 30 минут.

Белки – 57.6 г. Жиры – 6.3 г. Углеводы – 0 г. Калории – 291 ккал.

Семга под ореховой корочкой

Вес – 1560 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 500 г семги (стеши)

• 30 г грецких орехов

• 30 г очищенных кедровых орехов

• 1 л воды

• соль специи

Подготовка

Рыбу промыть, натереть солью и специями. Грецкий орех измельчить ножом.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него рыбу, посыпать орехами и слегка примять.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Рыба получится более ароматной, если орехи смешать с небольшим количеством апельсиновой цедры.

Белки – 116.04 г. Жиры – 67.86 г. Углеводы – 7.89 г. Калории – 1098 ккал.

Семга на пару с картофелем

Вес – 1300 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 300 г семги (стейк)

• 500 г картофеля

• 500 мл воды

• соль специи

Подготовка

Рыбу промыть, натереть солью и специями. Картофель нарезать крупными кубиками.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него рыбу и картофель.

Белки – 74.8 г. Жиры – 20 г. Углеводы – 90.5 г. Калории – 820 ккал.

Тилапия жареная

Вес – 560 г. Порции – 2.

Ингредиенты

• 500 г филе тилапии

• 60 мл растительного масла

• специи соль

Подготовка

Рыбу промыть, натереть солью и специями.

Приготовление

На дно чаши мультиварки-скороварки налить растительное масло и уложить филе.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Жарка» в течение 10 минут. Затем отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».

Белки– 104 г. Жиры —68.44 г. Углеводы – 0 г. Калории – 1019.4 ккал.

Тилапия на пару

Вес – 1450 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 150 г филе тилапии

• 100 г моркови

• 100 г свежезамороженной брокколи

• 100 г свежезамороженной цветной капусты

• 1 л воды

• соль

• специи (базилик и майоран)

Подготовка

Рыбу промыть, натереть солью и специями. Брокколи и цветную капусту разморозить, разделить на соцветия. Морковь нарезать кружочками.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него по порядку морковь, рыбу, брокколи и цветную капусту, посыпать солью и специями.

Белки – 38 г. Жиры – 3.35 г. Углеводы – 17.5 г. Калории – 234 ккал.

Судак, тушенный в вине

Вес – 1365 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1 кг судака

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 50 г сельдерея

• 250 мл белого вина

• 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса

• 1 пучок зелени петрушки

• растительное масло соль

Подготовка

Сельдерей мелко нарезать. Рыбу почистить, промыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посолить.

Поставить в холодное место в закрытой посуде на 30 минут.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки положить масло и сельдерей. Включить режим «Рис», положить рыбу, влить вино.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить до окончания режима. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.