Читать онлайн «Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)». Страница 38

Рыба на овощах

Вес – 2159 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  2 луковицы

•  1 крупная морковь

•  1 крупная картофелина 6 филе тилапии

•  2 ст. ложки растительного масла

•  соль

•  молотый черный перец

Подготовка

Овощи почистить и помыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, картофель измельчить кубиками.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить масло, добавить половину моркови, 1 луковицу, посолить. Положить 3 филе рыбы, посолить, поперчить, опять положить слой моркови, лука и весь картофель. В конце приготовления выложить 3 филе рыбы, посолить и поперчить.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 379.48 г. Жиры – 65.05 г. Углеводы – 39 г. Калории – 2199.16 ккал.

Гуляш по-средиземноморски

Вес – 1060 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  300 г филе минтая

•  240 г сладкого перца

•  160 г помидоров

•  100 г репчатого лука

•  100 г томатной пасты

•  10 г чеснока

•  150 мл воды

•  соль

•  специи

Подготовка

Рыбу промыть. Перец очистить от сердцевины и семян. Филе рыбы, лук, перец и помидоры нарезать кубиками по 2 см. Чеснок измельчить ножом.

Приготовление

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить томатную пасту, соль, специи. Аккуратно перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 64.53 г. Жиры – 4.87 г. Углеводы – 50.49 г. Калории – 481 ккал.

Бризоль из рыбы

Вес – 759 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  600 г замороженного филе палтуса

•  2 яйца

•  50 г муки

•  3 ч. ложки растительного масла

•  40 мл воды

Подготовка

Рыбу разморозить, помыть, обсушить, нарезать на куски. Яйца и соль взбить в глубокой тарелке. Филе рыбы обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки порционно влить масло и с двух сторон обжарить филе в режиме «Обжарка» около 10–15 минут. При обжарке каждый кусок рыбы сверху полить по 1 ч. ложка взбитых яиц. Обжаренные куски сложить на тарелку.

Очистить чашу, выложить рыбу, добавить воду.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 129.94 г. Жиры – 43.84 г. Углеводы – 38 г. Калории —1065.43 ккал.

Лосось со сливками, укропом и картофелем

Вес – 1217 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  500 г лосося

•  5 клубней картофеля

•  200 мл сливок

•  1 ст. ложка растительного масла

•  укроп перец соль

Подготовка

Очистить картофель и нарезать кружочками.

Приготовление

Выложить картофель в чашу мультиварки-скороварки и обжарить в масле до полуготовности в режиме «Рис» с открытой крышкой.

Сверху выложить рыбу, добавить соль, перец и укроп, залить сливками.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» до окончания программы. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Выложить рыбу на тарелки и подать к столу.

Белки – 115 г. Жиры – 70.48 г. Углеводы – 98 г. Калории – 1498.8 ккал.

Рыбное филе в укропном соусе

Вес – 1800 г. Порции – 8.

Ингредиенты

•  600 г филе рыбы

• ½ нарезанного лимона

•  соль

Для бульона:

•  6 стаканов воды

•  2 стакана белого сухого вина

• ½ стебля сельдерея

• ½ нарезанной моркови

•  1 веточка укропа

•  1 нарезанный лук-шалот

•  1 пучок пряной зелени

• ½ пучка зелени петрушки

•  10 горошин черного перца

•  соль

Для укропного соуса:

•  2 яичных желтка

•  1 ч. ложка кукурузной муки

• ½ стакана отвара укропа

•  2 ст. ложки сливок

Подготовка

Налить в чашу мультиварки-скороварки воду и положить все ингредиенты для приготовления бульона.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

В контейнер для приготовления на пару уложить слой из кружочков лимона, затем слой филе. Все посолить. Установить контейнер в чашу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Для приготовления соуса в кастрюле развести яичные желтки с кукурузной мукой и сливками. Добавить отвар укропа. Поставить кастрюлю на огонь и непрерывно взбивать веничком жидкую массу до тех пор, пока соус не загустеет. Перед закипанием снять кастрюлю с огня.

Подать залитые укропным соусом кусочки филе на блюде.

Белки – 122 г. Жиры – 22 г. Углеводы – 15 г. Калории – 1005 ккал

Ассорти рыбное

Вес – 630 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  200 г филе семги

•  230 г филе тилапия

•  100 мл сливок

•  100 г твердого сыра

•  соль

•  специи

Подготовка

Рыбу промыть, обсушить нарезать кубиками по 1–1,5 см. Сыр натереть на крупной терке.

Приготовление

Рыбу выложить в чашу мультиварки-скороварки. Залить сливками, добавить соль, специи и перемешать. Сверху посыпать тертым сыром.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».

Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 120 г. Жиры – 52.71 г. Углеводы – 4 г. Калории – 970.8 ккал.

Медальоны из налима в фольге

Вес – 1450 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  8 медальонов из налима (100 г каждый)

•  2 моркови

•  2 веточки листового сельдерея

•  2 стебля лука-порея

•  соль

•  черный молотый перец

•  вода

•  1 веточка эстрагона

Подготовка

Очистить и помыть овощи. Нарезать их тонкими полосками и положить в контейнер для приготовления на пару вместе со сливочным маслом, солью, перцем.

В чашу налить 750 мл воды, установить контейнер.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 3 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Нарезать 4 листа из алюминиевой фольги размером 40x40 см. Смазать сливочным маслом центр каждого листа. Уложить на каждый из них овощи, потом – два медальона из налима, посолить, поперчить, добавить сливочное масло, эстрагон.