Читать онлайн «Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)». Страница 36

•  1 ст. ложка муки

• 1  кг помидоров

• 2 сладких перца 250 г риса

•  1 пучок зелени петрушки

•  1 головка репчатого лука

•  1 зубчик чеснока

•  соль

•  черный молотый перец

Подготовка

Овощи помыть, почистить и нарезать. Мясо промыть и разделить на порционные куски. Помидоры обдать кипятком и сразу же очистить от кожицы, разрезать на 4 части. Отжать сок из помидоров в отдельную посуду.

Приготовление

Растопить на сковороде масло, положить в него нарезанный чеснок, оставшиеся части помидоров, перец, очищенный от зерен и нарезанный, зелень. Посолить, поперчить. Обжарить все на сильном огне. Кролика выложить в чашу мультиварки-скороварки, обжарить на 50 г масла в режиме

«Жарка», посыпать мукой, добавить разрезанный на 4 части лук. Обжарить все вместе в том же режиме, посолить, поперчить, влить вино или сметану, добавить овощи.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Промыть рис, погрузить его на 3 минуты в кипящую соленую воду. Откинуть на дуршлаг и положить в обычную кастрюлю, накрыв тарелкой. Рис дойдет на собственном пару за 5 минут.

До подачи блюда на стол добавить рис в помидоры и потушить вместе. Готовое блюдо полить соусом от кролика и посыпать зеленью петрушки.

Белки – 238.49 г. Жиры – 150.13 г. Углеводы – 273.8 г. Калории – 3371 ккал.

Вес – 2334 г. Порции – 12.

Ингредиенты

•  1 кролик

•  100 г оливок без косточек

•  30 мл оливкового масла

•  1 стакан белого сухого вина

•  1 зубчик чеснока

•  соль

•  черный молотый перец

Подготовка

Нарезать кролика на порционные части.

Приготовление

Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить в режиме «Жарка». Добавить нарезанные на дольки оливки, чеснок и вино.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Подавать кролика вместе с оливковым соусом. Белки – 420.26 г. Жиры – 189.96 г. Углеводы – 1.2 г. Калории – 3395.1 ккал.

Вес – 1940 г. Порции – 10.

Ингредиенты

•  1 кг кролика

•  50 г сливочного масла

•  петрушка

•  1 головка репчатого лука, в которую воткнуть 1 гвоздику

•  1 морковь

•  соль

•  черный молотый

•  1 пучок зелени

•  вода

•  500 г картофеля

Для белого соуса:

•  40 г сливочного масла

•  30 г муки

•  1 яичный желток

•  1 лимон

•  сметана

Подготовка

Зелень промыть, обсушить и нашинковать. Морковь и картофель почистить, помыть и нарезать. Кролика промыть, обсушить и разделать на порционные куски.

Приготовление

Выложить мясо в чашу мультиварки-скороварки и слегка обжарить на сливочном масле в режиме «Жарка». Налить воду, чтобы она покрывала мясо.

Добавить петрушку, лук, морковь, чабрец, посолить, поперчить.

Картофель выложить в контейнер для приготовления на пару и установить в чашу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Для приготовления соуса поджарить на сковороде на 40 г масла 30 г муки, смешать с 500 мл полученного бульона, посолить, поперчить. Довести до кипения.

Снять с огня и смешать с желтком, сметаной и соком лимона.

Подать кролика к столу, полив соусом.

Белки – 233.18 г. Жиры – 173.28 г. Углеводы – 145 г. Калории – 3049 ккал.

Вес – 1650 г. Порции – 8.

Ингредиенты

•  1,2 кг зайца

•  1 заячья печень

• 1 кусок белого хлеба

•  3 ст. ложки горчицы

•  150 г сливочного масла

•  100 г сметаны

• 2 желтка

•  соль перец лавровый лист

Подготовка

Смочить хлеб в молоке. В части сливочного масла обжарить лук и печень. Порубить все вместе и нафаршировать этой смесью зайца, смешав предварительно фарш с желтками. Посолить, поперчить. Зашить зайца. Смазать горчицей.

Приготовление

Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить в режиме «Жарка» до румяной корочки.

Добавить лавровый лист.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 45 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Подавать со сметаной.

Белки – 265.65 г. Жиры – 246.07 г. Углеводы – 17.7 г. Калории – 3347 ккал.

Вес – 560 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  1 фазан

•  1 кочан белокочанной капусты

•  80 г сливочного масла

•  соль

•  черный молотый перец

•  2 стакана воды

Подготовка

Вымыть капусту. Вначале разрезать кочан на 4 части, затем нашинковать тонкими пластинками.

Приготовление

Отварить капусту в течение 2–3 минут в большом количестве соленой воды. Вынуть ее, дать стечь воде. Промыть холодной водой и хорошенько отжать.

Положить внутрь фазана сливочное масло. Натереть его солью и перцем.

Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить со всех сторон в режиме «Жарка» до румяной корочки.

Обложить фазана капустой. Добавить в кастрюлю воды, посолить и посыпать перцем.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 9.4 г. Жиры – 76 г. Углеводы – 0.89 г. Калории – 725.4 ккал.

Вес – 1934 г. Порции – 10.

Ингредиенты

•  1 цесарка

•  30 г сливочного масла

•  1 головка репчатого лука

•  1 морковь

•  1 пучок зелени

• 1 зубчик чеснока

• 2 стакана сухого белого вина соль

•  черный молотый перец 300 г белого винограда

Подготовка

Разделать цесарку на 4 части (два крылышка и два окорочка).

Приготовление

В течение 5 минут обжарить эти куски в чаше мультиварки-скороварки со сливочным маслом в режиме «Жарка» до румяной корочки. Затем вынуть мясо из чаши.

Вместо мяса положить приправы, морковь, нарезанную крупными кусками, зелень. Пассеровать в том же режиме в течение 2 минут, не закрывая крышкой. Затем влить в чашу 2 стакана сухого белого вина. Снова положить в кастрюлю куски цесарки и приправы. Посолить и посыпать перцем.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Вынуть цесарку из чаши. Сок, образовавшийся при обжаривании, процедить и снова вылить в чашу.

Затем положить в нее мясо и свежий виноград.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 2 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.