Читать онлайн «Чудо-мед. Исцеляющая кухня». Страница 45

1 яичный желток, 6 ст. ложек меда, 1 стакан апельсинового сока, сливки по вкусу.

¤ способ приготовления

Взбить яичный желток, добавить мед, апельсиновый сок, хорошо перемешать и долить сливки по вкусу.

Теплое молоко с яйцом

¤ ингредиенты

50 г меда, 500 мл молока, 1 желток, 1 ч. ложка мятного сиропа, ванильный сахар.

¤ способ приготовления

Вскипятить молоко, добавить ванилин и желток. Взбить смесь до однородности. Добавить мед и мятный сироп. Взбить еще раз и процедить.

Холодное молоко с мятным сиропом

¤ ингредиенты

50 г меда, 500 мл молока, 1 ст. ложка мятного сиропа.

¤ способ приготовления

В слегка подогретый мятный сироп добавить мед и тщательно перемешать. Влить холодное молоко и взбить миксером.

Молоко с бананом

¤ ингредиенты

50 г меда, 500 мл молока, 1 банан, 1/2 стакана морковного сока.

¤ способ приготовления

1. Очистить банан, разрезать на кусочки. Добавить морковный сок и мед, растворенный в небольшом количестве молока.

2. Хорошо смешать и дать постоять. Затем влить остальное молоко и взбить миксером.

Медово-сливочный напиток с апельсиновым соком

¤ ингредиенты

100 мл сливок, 1 желток, 1 десертная ложка меда, 40 мл апельсинового сока.

¤ способ приготовления

Растереть яичный желток с медом, постепенно добавляя апельсиновый сок. Смесь хорошо размешать со сливками и разлить в бокалы. Напиток подать охлажденным.

Напиток земляничный медовый

¤ ингредиенты

400 мл молока, 2 ст. ложки меда, 1/2 стакана растертой земляники, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

Смешать молоко с медом и земляникой. Добавить соль и взбить до однородной массы.

Напиток малиновый медовый

¤ ингредиенты

250 мл молока, 2 ст. ложки малинового сока, 1 ст. ложка меда, вода.

¤ способ приготовления

К молоку добавить малиновый сок и мед. Перемешать, разбавить водой по вкусу.

Молоко с медом и мандариновым соком

¤ ингредиенты

60 г меда, 1 /2 стакана мандаринового сока, сок 1/2 лимона, 500 мл молока.

¤ способ приготовления

Подогреть 1–2 ст. ложки молока и растворить в нем мед. Охладить, добавить сок, остальное молоко и взбить миксером.

Гоголь-моголь медовый

Вариант 1

¤ ингредиенты

1 яйцо, 2 ст. ложки меда, 3/4 стакана молока, соль, тертый мускатный орех.

¤ способ приготовления

1. Взбить яйцо, добавить мед, немного соли и тертого мускатного ореха. Перемешать и влить в молоко.

2. Процедить, перелить в стаканы и подать к столу.

Вариант 2

¤ ингредиенты

2 яичных желтка, 3 ст. ложки меда, 1/2 стакана молока, соль, ванилин.

¤ способ приготовления

Яичные желтки смешать с медом, добавить немного соли и ванилина. Смесь влить в кипяченое молоко, перемешать и процедить.

Название забытого ныне напитка наших предков – сбитня – скорее всего происходит от слова «сбитый» («крепкий, ядреный»). Россияне много веков назад в зимнюю стужу согревались горячим сбитнем. У каждого сбитенщика были свои рецепты этого напитка. Это горячий напиток из разведенного меда с патокой или сахаром, сваренным с набором самых различных пряностей: гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа, перца, корней аира, мяты, душицы и др. Горячим сбитнем лечились от простуды, пили после бани.

Сбитень с патокой

¤ ингредиенты

500 г меда, 700 г белой патоки, 1 ч. ложка пряностей (гвоздика, корица, хмель, мята и др.), 6 л воды.

¤ способ приготовления

1. Вскипятить воду и, добавив все компоненты, кипятить еще в течение 30 минут.

2. Подавать к столу в горячем виде.

Простой сбитень

¤ ингредиенты

3 л воды, 200–300 г меда, 1–2 лавровых листа, несколько зерен гвоздики, корица.

¤ способ приготовления

В воде развести мед, опустить пряности в холщовом мешочке, дать хорошо прокипеть.

Сбитень имбирный

¤ ингредиенты

1 л воды, 2 кг меда, 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка молотого имбиря, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, 1 ч. ложка натертого корня хрена (или калгана).

¤ способ приготовления

Горячую воду с уксусом, имбирем, перцем, хреном кипятить 15–20 минут. Добавить мед, быстро перемешать, довести до кипения. Подавать к столу горячим.

Сбитень с мятой

¤ ингредиенты

250 г меда, 1 , 5–2 л воды, 2 – 3 ч. ложки сухой травы зверобоя, 2 почки гвоздики, 5 – 6 горошин черного перца, 1/4 ч. ложки порошка имбиря, 1 ч. ложка корицы, 2 ч. ложки мяты.

¤ способ приготовления

1. Мед развести в 2 стаканах воды, кипятить на слабом огне, снимая пену.

2. В остальной воде в течение 15–20 минут отварить пряности в закрытом сосуде, дать настояться в течение 10 минут, процедить, добавить медовую смесь, подогреть, не доводя до кипения.

Народный сбитень

¤ ингредиенты

1 кг меда, 4 л воды, 1 ст. ложка хмеля, пряности по вкусу.

¤ способ приготовления

Мед растворить в кипящей воде, добавить хмель и пряности. Кипятить 2–3 часа, профильтровать и охладить. Подавать холодным.

Сбитень «Московский»

¤ ингредиенты

350 г меда, 1 л воды, корица, гвоздика, хмель, мускатный орех, душистый перец.

¤ способ приготовления

Мед кипятить вместе с водой 20 минут, добавить пряности и проварить еще 5 минут. Затем дать настояться в течение 30 минут, процедить. Подать к столу в горячем виде.

Сбитень «Владимирский»

¤ ингредиенты

200 г меда, 1 л воды, гвоздика, корица, имбирь, лавровый лист.

¤ способ приготовления

1. Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, снимая пену. Добавить пряности и кипятить еще 5 минут.

2. Напиток процедить через марлю. Подать к столу в горячем виде.

Апельсиновый сбитень

¤ ингредиенты

2 кг меда, 10 л воды, 2 – 3 апельсина, 6 г фиалкового корня, 12 г имбирного порошка, 5 л воды.

¤ способ приготовления

1. В эмалированную кастрюлю налить 5 л воды, развести в ней мед, поставить на огонь и кипятить. Время от времени снимать пену.

2. С 1–2 апельсинов натереть цедру, а с остальных цедру срезать. Цедру и мякоть, разрезанную на дольки, пряности положить в холщовый мешочек, поместить в кастрюлю и кипятить при закрытой крышке до тех пор, пока жидкость не уварится на 1/3 первоначального объема.

Сбитень сгущенный

¤ ингредиенты

500 г меда, 200 г патоки, 300 мл воды, 1 ст. ложка гвоздики, 1 ст. ложка корицы, 1 ст. ложка имбиря, 1 ст. ложка кардамона, 1 ст. ложка мускатного ореха, 2 лавровых листа.

¤ способ приготовления

1. Измельченные пряности (гвоздику, корицу, имбирь, кардамон, мускатный орех, лавровый лист) всыпать в горячую воду, довести до кипения и настаивать под крышкой около 1 часа. В процеженный отвар добавить патоку и уварить смесь до темно-красного цвета. Охладить до 30–40°С, влить мед, тщательно перемешать.

2. Перелить смесь в банки, закрыть крышками и хранить в сухом темном месте.

3. Для приготовления горячего напитка в кипящую воду добавить сгущенный сбитень, перемешать и подать к столу.

Сбитень с ромашкой и мятой

¤ ингредиенты

2 стакана воды, 1 ст. ложка меда, по 1 ч. ложке мяты и аптечной ромашки.

¤ способ приготовления

Мяту и ромашку залить крутым кипятком, настоять в тепле 30–40 минут. Процедить, добавить мед и размешать. Подать к столу в горячем виде.

Сбитень с листьями черной смородины и малины

¤ ингредиенты

2 стакана воды, 1 ст. ложка меда, по 1 ч. ложке листьев смородины и малины.