Читать онлайн «Сыроедение». Страница 15

3. Подавать охлажденной.

✓ ингредиенты

50 г листьев кинзы, 4 ст. ложки натертого кокосового ореха, 1 ст. ложка натертого свежего имбиря, 1–2 мелко нарезанных свежих острых перца, 3 ст. ложки лимонного сока, 250 мл йогурта, 1 ч. ложка виноградного сахара, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки размолотых семян кумина.

✓ способ приготовления

1. Тщательно вымыть листья кориандра и мелко нарезать их. Поместить все компоненты в блендер и перемешать до образования однородной массы.

2. Подавать на стол охлажденной.

✓ ингредиенты

100 мл оливкового масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 1 ч. ложка горчицы, базилик по вкусу, 1 зубчик чеснока, соль, перец, оливки.

✓ способ приготовления

1. Базилик промыть, обсушить и нарезать. Положить в блендер, добавить остальные ингредиенты, кроме оливок, и перемешать до образования однородной массы.

2. Перед подачей на стол добавить в приправу нарезанные оливки.

✓ ингредиенты

1/3 стакана кунжутного масла, 1/3 стакана сливок, 2 ст. ложки лайма (или лимонного) сока, 1/2 толченого зубчика чеснока, 1 ч. ложка натертого корня имбиря, 1/2 ч. ложки молотого тмина, 1 ч. ложка меда, перец, соль по вкусу, кинза.

✓ способ приготовления

Положить все ингредиенты в блендер и тщательно перемешать до образования однородной массы. Украсить приправу кинзой.

✓ ингредиенты

2/3 стакана измельченного кокоса, 1–2 мелко нарезанного перца чили, 1 ст. ложка тертого свежего корня имбиря, сок 1 лайма (или лимона), 1 мелко нарезанная красная луковица, 1/4 ч. ложки пряной травяной соли, 1 пучок пряной зелени.

✓ способ приготовления

Все ингредиенты, кроме зелени, измельчить в кухонном комбайне. Добавить мелко нарезанную зелень.

Термином «паштет» весьма категорично называют мясное блюдо. Однако он давно потерял свое французское значение. К примеру, сыроеды так называют изделие из мелко нарубленной массы, состоящей из хлопьев (пшеничных, овсяных или ржаных), фруктов (сушеных или свежих) и орехов (грецких, лесных или миндальных) или семян масличных растений.

Паштеты, конечно же, имеют множество разновидностей, но один принцип приготовления: растительные продукты, которые являются основой блюда, не только очень мелко рубят или измельчают в миксере, но и часто протирают через сито. Консистенция таких паштетов может быть и нежной, и достаточно грубой. Из сушеных плодов получаются паштеты, которые можно долго хранить. А паштеты из свежих фруктов или плодов готовятся перед самым потреблением.

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 50 г сухих фруктов или чернослива, 50 г очищенных орехов.

✓ способ приготовления

1. Нарезанные фрукты и орехи смешать и 2–3 раза пропустить через мясорубку до получения однородной массы.

2. Выложить паштет в небольшую формочку, уплотнить, затем нарезать на кусочки.

✓ ингредиенты

50 г пшеничных хлопьев, 50 г сухих фруктов или чернослива, 50 г ядер орехов.

✓ способ приготовления

Готовить и сервировать так же, как и овсяный паштет.

✓ ингредиенты

50 г кукурузной муки крупного помола, 50 г сухих фруктов или чернослива, 50 г очищенных орехов.

✓ способ приготовления

Готовить и сервировать так же, как и овсяный паштет.

✓ ингредиенты

100 г семян подсолнечника, 100 г чечевицы, 50 г тертого кабачка, 50 г натертой моркови, 50 г тертого красного репчатого лука, 75 г кунжутных семян, 50 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка воды, 1/2 ч. ложка сушеного базилика, 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна, 1/2 ч. ложка сушеного шалфея, натертый мускатный орех.

✓ способ приготовления

1. Измельчить семена подсолнечника в кухонном комбайне.

1. Добавить чечевицу, кабачок, морковь, лук, семена кунжута, масло, чеснок, соевый соус, воду, базилик, тимьян, шалфей и мускатный орех. Хорошо перемешать.

2. Выложить полученную массу в миску и поставить в холодильник на 1 час, перемешать и подать к столу.

✓ ингредиенты

250 г зеленых ростков фасоли или чечевицы, 1 помидор, 1/2 сладкого перца, 2 ст. ложки красного лука, 1/2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка нарезанного свежего чабра или любистка, пряная травяная соль, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

Лук, чеснок, сладкий перец, помидор очистить и нарезать. Смешать все перечисленные ингредиенты в кухонном комбайне.

✓ ингредиенты

350 г семян подсолнечника, 1 большая нарезанная луковица, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 25 мл лимонного сока, 50 мл оливкового масла, 1 ч. ложка соли, 1 помидор.

✓ способ приготовления

1. Размолоть все ингредиенты, кроме помидора, в кухонном комбайне и тщательно размешать.

2. Выложить слой полученной смеси на тарелку, разровнять. Сверху разложить ломтики помидора. Затем выложить еще один слой смеси и помидоры.

✓ ингредиенты

75 г миндаля, 3 моркови, 3 черешка сельдерея, 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, сок 1/2 лимона, 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

1. Замочить миндаль на 8 часов. Почистить все овощи. Морковь и репчатый лук нарезать.

2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной массы.

✓ ингредиенты

400 г орехов (миндаль, арахис, бразильский орех, фундук, кешью или пекан), 1 ч. ложка морской соли, 2 ст. ложки оливкового масла.

✓ способ приготовления

Засыпать орехи и соль в блендер или кухонный комбайн и измельчить орехи. Добавить масло и продолжать перемешивать до получения однородной массы.

✓ ингредиенты

150 г семян подсолнечника, 100 г миндаля или кешью, 50 г кунжута, 1 большой помидор, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, черный молотый перец, пряная соль.

✓ способ приготовления

Замочить семена подсолнечника, миндаль и зерна кунжута на 12 часов. Тщательно промыть их и оставить влажные семена еще на несколько часов. Затем положить все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешать.

✓ ингредиенты

1 сладкий перец, 100 г черных оливок без косточек, 100 мл оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, свежий базилик, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

Сладкий перец и базилик мелко нарезать. Смешать все перечисленные ингредиенты в кухонном комбайне.

✓ ингредиенты

2 мягких спелых авокадо, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/4 ч. ложки натертого свежего имбиря, 1/2 ч. ложки корицы, 1 ч. ложка меда или 2 ч. ложки кленового сиропа, 100 мл сливок, свежая мята.

✓ способ приготовления

1. Авокадо очистить и положить в кухонный комбайн. Добавить лимонный сок, имбирь, корицу, мед или кленовый сироп и перемешать.

2. Взбить сливки до получения густой массы и медленно влить их в пюре. Перед подачей на стол украсить каждую порцию листьями мяты.

✓ ингредиенты

100 г вяленых помидоров, 6 ст. ложек оливкового масла, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 ст. ложка свежего базилика, 1 ч. ложка свежего орегано, 1 ч. ложка нарезанного свежего розмарина, 1 ч. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки морской соли.

Лимон богат витамином С, который укрепляет иммунную систему и действует как антиоксидант. Сок одного лимона содержит 33 % суточной нормы витамина С, а 1 ст. ложка цедры лимона — 13 %. Лимон содержит также пектин, эфирные масла, терперин и биофлавоноиды, которые укрепляют стенки капилляров. Эфирные масла стимулируют циркуляцию лимфы в организме.

✓ способ приготовления