Читать онлайн «Сыроедение». Страница 14

Заправка для салатов с орехами

✓ ингредиенты

1/2 стакана растительного масла, 1 стакан уксуса, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка виноградного сахара, 1 1/2 ч. ложки соли, черный молотый перец по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Очищенные грецкие орехи растолочь в ступке или измельчить с помощью кухонного комбайна.

2. Толченые орехи размешать с уксусом, в котором растворены соль, сахар и молотый перец, затем добавить растительное масло и тщательно перемешать.

✓ ингредиенты

1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана уксуса, 2/3 ч. ложки финикового сахара, 1/2 ч. ложки соли, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

В уксусе растворить соль и сахар. Затем добавить молотый перец, растительное масло и тщательно перемешать.

✓ ингредиенты

5–6 ст. ложек растительного масла, 1–2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка смеси сушеного чабера, майорана и базилика, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Растертые в порошок в ступке или с помощью миксера травы залить растительным маслом и уксусом, посолить, хорошо перемешать и сразу же использовать как заправку к овощным салатам.

✓ ингредиенты

1/4 стакана оливкового или другого растительного масла, 2 ст. ложки свежего сока грейпфрута, 1 ст. ложка пряного уксуса, 1 ст. ложка горчицы, 2 ч. ложки каперсов, 1/4 ч. ложки финикового сахара, 1/2 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. В уксусе растворить сахар и соль. Затем добавить горчицу, каперсы и сок грейпфрута. Взбить смесь веничком.

2. В полученную массу, не переставая взбивать до загустения, ввести по 2–3 капли оливковое масло.

✓ ингредиенты

2/3 стакана оливкового масла, 4 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка горчицы, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка меда, молотый черный перец и соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Чеснок почистить, раздавить в чесночнице. Добавить к остальным ингредиентам и тщательно перемешать.

✓ ингредиенты

1/2 стакана растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 головка чеснока, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, 1/2 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. Чеснок почистить и измельчить. В уксусе растворить соль и молотый перец, затем добавить растительное масло и чеснок.

2. Переложить все в кухонный комбайн и перемешать.

✓ ингредиенты

2 ст. ложки растительного масла, 4 луковицы, 3 ч. ложки виноградного сахара, капустный рассол, 12 горошин черного перца.

В чесноке содержится значительно больше фитонцидов, углеводов, эфирных масел и витаминов, чем в луке; 6,5 % белков, 0,1 % органических кислот, а также минеральные вещества, представленные калием, железом, натрием, фосфором.

✓ способ приготовления

1. Черный перец смолоть в кофемолке. Лук почистить и мелко нарезать. Добавить сахар, перец и перемешать, добавив немного капустного рассола.

2. Затем влить растительное масло и снова хорошо перемешать.

✓ ингредиенты

2 стакана уксуса, 1 луковица, 1 лавровый лист.

✓ способ приготовления

1. Лук почистить, измельчить, сложить в банку, добавить раскрошенный лавровый лист, влить уксус и дать настояться в течение 2–4 суток в темном месте.

2. Готовую заправку процедить, перелить в бутылку и плотно закрыть. Хранить в темном месте.

✓ ингредиенты

8 ст. ложек оливкового масла (или льняного масла), 4 ст. ложки свежего лимонного сока, 4 ч. ложки дижонской горчицы, 2 ч. ложки морской соли, 1 ч. ложка кленового сиропа, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, пряная зелень, измельченный чеснок или нарезанные каперсы (по желанию).

✓ способ приготовления

1. Перемешать венчиком в миске масло, лимонный сок, горчицу, кленовый сироп и перец.

2. Добавить мелко нарезанную зелень, чеснок или каперсы. Хранить в холодильнике.

3. Перед подачей дать постоять 30 минут при комнатной температуре и перемешать.

✓ ингредиенты

1/2 стакана майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка лимонной цедры, 1 ст. ложка лимонного сока или цитрусового уксуса, 1/4 ч. ложки виноградного сахара, 1/2 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. В майонез добавить сметану, томатную пасту, лимонный сок или цитрусовый уксус, сахар, соль и тертую цедру.

2. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

✓ ингредиенты

1/2 стакана сметаны, 3 ст. ложки майонеза, 1/2 апельсина и 1/2 лимона, 1/2 ч. ложки финикового сахара, 1/3 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. Сметану соединить с майонезом, лимонным и апельсиновым соками, сахаром, солью и тертой цедрой.

2. Все тщательно перемешать.

✓ ингредиенты

1/3 стакана майонеза, 1/3 стакана йогурта, 2 ч. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, молотый черный перец и соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Майонез перемешать с йогуртом и уксусом. Затем добавить зеленый лук, соль и молотый перец и снова перемешать до однородной массы.

✓ ингредиенты

1/2 стакана майонеза, 1 1/2 стакана сметаны, 1/2 ч. ложки соли, молотый черный перец, виноградный сахар по вкусу.

✓ способ приготовления

Указанные ингредиенты положить в блендер и перемешать до однородной массы.

✓ ингредиенты

2/3 стакана сметаны, 1 ст. ложка уксуса, 1 1/2 ч. ложки виноградного сахара, молотый черный перец.

✓ способ приготовления

В уксусе растворить сахар и соль. Затем добавить молотый перец и сметану. Все тщательно перемешать и сразу подать к столу.

✓ ингредиенты

3 ч. ложки жидкого меда, сок 1 лимона, 1 ст. ложка винного уксуса, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Лимонный сок тщательно перемешать с медом, уксусом и солью.

✓ ингредиенты

200 г нежирного йогурта, 1 ч. ложка экстракта ванили, 2 ст. ложки кленового сиропа, 1/2 ч. ложки молотой корицы, мята.

✓ способ приготовления

Мяту промыть, обсушить и мелко нарезать. Перемешать йогурт с экстрактом ванили, кленовым сиропом, корицей и мятой.

✓ ингредиенты

1/3 стакана йогурта, 1/3 стакана сметаны, паприка, пряная травяная соль, перец, мелко нарезанный укроп, петрушка, огуречник, любисток, майоран и тимьян.

✓ способ приготовления

Положить все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешать до получения однородной массы.

✓ ингредиенты

6 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1 ст. ложка апельсинового сока, 2 ч. ложки зерен горчицы, по 1 ст. ложке измельченных базилика и майорана, 1 ч. ложка кленового сиропа, 1 измельченный зубчик чеснока, морская соль, черный свежемолотый перец по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Положить все ингредиенты в блендер и тщательно перемешать.

2. Хранить в холодильнике до 2 недель.

✓ ингредиенты

1 большое зеленое манго, 1 стручок свежего острого перца, 1/2 ч. ложки натертого свежего имбиря, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка виноградного сахара, 2 ст. ложки свежих листьев мяты.

✓ способ приготовления

1. Очистить манго от кожуры, срезать мякоть, нарезать мелкими кусочками и положить в блендер.

2. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать все до однородной массы.

✓ ингредиенты

50 г свежих листьев мяты, 1 ст. ложка натертого свежего имбиря, 2 мелко нарезанных острых перца, 4 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки финикового сахара, вода.

✓ способ приготовления

1. Тщательно вымыть мяту, обсушить и нарезать.

2. Все ингредиенты положить в блендер, добавить немного воды и перемешать до образования однородной массы.