Читать онлайн «Сыроедение». Страница 12

✓ способ приготовления

1. Дыню нарезать тонкими ломтиками, обложить ею землянику, выложенную горкой на блюдо. Сливки взбить.

2. Все посыпать сахаром, а землянику полить взбитыми сливками и подать к столу.

✓ ингредиенты

200 г клубники, 60 мл сливок, 30 г меда.

✓ способ приготовления

1. Ягоды очистить, хорошо промыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде.

2. Сливки взбить вместе с медом в густую пену, выложить на клубнику и подать к столу.

✓ ингредиенты

500 г клюквы, 100 г грецких орехов, 100 г виноградного сахара.

✓ способ приготовления

1. Клюкву перебрать, вымыть и переложить в глубокий салатник. Грецкие орехи измельчить и добавить в клюкву.

2. Посыпать салат сахаром.

✓ ингредиенты

400 г малины, 300 г персиков, 300 г сладкой желтой дыни, 4 ст. ложки финикового сахара, лимонный сок по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Малину почистить, небольшими частями промыть в дуршлаге в проточной воде и дать хорошо стечь.

2. Персики и дыню нарезать кусочками. Соединить с обсушенными ягодами малины, побрызгать лимонным соком и сахаром и осторожно перемешать.

3. Салат приготовить перед самой подачей на стол. Подать слегка охлажденным.

✓ ингредиенты

150 г малины, 100 г ежевики, 50 г черники, 50 г сметаны, 30 г меда.

✓ способ приготовления

Ягоды вымыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде, очистить, разложить на тарелке. Залить сметаной, взбитой вместе с медом в густую пену.

✓ ингредиенты

300 г малины, 250 г дыни, взбитые сливки, виноградный сахар.

✓ способ приготовления

Дыню почистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Добавить малину, перемешать, посыпать сахаром, украсить взбитыми сливками.

✓ ингредиенты

250 г смородины, 150 г яблок, 100 г моркови, 50 г финикового сахара, сок 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

Смородину смешать с натертыми яблоками и морковью. Посыпать смесь сахаром, полить лимонным соком и размешать.

✓ ингредиенты

100 г черники, 100 г ежевики, 100 г малины, 100 г смородины, мед.

✓ способ приготовления

Все ягоды вымыть, обсушить и смешать. Часть из них слегка помять вилкой, добавить мед и поставить в холодильник на 1 час.

✓ ингредиенты

100 г ежевики, по 50 г малины и красной смородины, 30 г меда, 50 г сметаны.

✓ способ приготовления

Ягоды залить медом и оставить на 1 час в холодильник. Затем полить взбитой сметаной.

Ягоды ежевики культурных сортов содержат сухие вещества, в том числе сахара, органические кислоты. Витамина С в ягодах ежевики мало. Фенольные соединения в них представлены преимущественно антоцианами; найден каротин, витамин Д, а также минеральные вещества — натрий, кальций, калий, магний, фосфор и железо.

Многие дикорастущие растения нередко являются не только съедобными, но и полезными. К концу зимы овощи, в результате длительного хранения, теряют значительную часть витаминов, столь необходимых нашему организму.

Свежие зеленые растения появляются, как только сойдет снег, поэтому, чем шире мы будем их применять, тем разнообразнее, вкуснее и полезнее станет пища. Дикорастущая зелень богата витаминами (в частности аскорбиновой кислотой), каротином, а также железом.

Например, доказано, что ранней весной крапива содержит аскорбиновой кислоты в два раза больше, чем апельсины или лимоны, каротина в ней столько же, сколько в моркови, есть витамин К, фитонциды.

✓ ингредиенты

400 г свежих огурцов, 150 г зеленого лука, 200 г цветочных корзинок календулы, 200 г сметаны, укроп, черный молотый перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук и календулу измельчить, смешать с огурцами.

2. Выложить на тарелку, в центр салата положить сметану. Посолить, поперчить, посыпать измельченным укропом.

✓ ингредиенты

400 г молодых побегов иван-чая с листьями, 200 г зеленого лука, 50 г тертого хрена, 80 г сметаны, 1 лимон, черный молотый перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Побеги и листья растения замочить на 20 минут в воде, обсушить и мелко нарезать.

2. Затем добавить измельченный лук и хрен, посолить, перемешать и заправить сметаной с лимонным соком.

✓ ингредиенты

100 г корневища иван-чая, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки майонеза, черный молотый перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Корневища вымыть, очистить от кожицы, мелко нарезать.

2. Морковь натереть на терке, все смешать, посолить и поперчить.

✓ ингредиенты

250 г молодых листьев подорожника, 200 г молодых листьев крапивы, 250 г репчатого лука, 100 г тертого хрена, 80 г сметаны, уксус, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Подорожник и крапиву промыть, обсушить и нарезать. Добавить измельченный лук и тертый хрен.

2. Приправить солью и укропом, полить сметаной.

✓ ингредиенты

200 г заячьей капусты, 400 г зеленого лука, 200 г сметаны, укроп, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Лук и заячью капусту мелко нарезать, посолить, заправить сметаной и посыпать укропом.

✓ ингредиенты

600 г листьев лопуха, 200 г зеленого лука, 100 г хрена, 80 г сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Листья лопуха промыть, обсушить и измельчить.

2. Затем перемешать с измельченным луком, тертым хреном, посолить и заправить сметаной.

✓ ингредиенты

600 г медуницы, 200 г зеленого лука, 80 г сметаны, соль.

✓ способ приготовления

Медуницу и лук измельчить, посолить, перемешать и заправить сметаной.

✓ ингредиенты

800 г медуницы, 100 г тертого хрена, 100 г сметаны, укроп, соль.

✓ способ приготовления

Подготовленную медуницу измельчить, посолить, перемешать, сверху положить тертый хрен и полить сметаной.

✓ ингредиенты

600 г медуницы, 400 г редьки, 120 г сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Медуницу мелко нарезать, соединить с тертой редькой, посолить, перемешать и заправить сметаной.

✓ ингредиенты

400 г листьев одуванчиков, 200 г зеленого лука, 100 г зелени петрушки, 60 мл растительного масла, уксус, укроп, соль.

✓ способ приготовления

Листья одуванчиков выдержать в холодной воде 30 минут и нарезать. Добавить измельченные зелень петрушки и лук, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать укропом.

✓ ингредиенты

400 г листьев одуванчика, 100 г зеленого лука, 200 г квашеной капусты, 80 г сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Подготовленные листья одуванчика и зеленый лук измельчить, добавить квашеную капусту.

2. Посолить по вкусу и перемешать. Заправить сметаной.

✓ ингредиенты

200 г молодых листьев спорыша, 200 г зеленого лука, 80 г сметаны, укроп, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Спорыш и зеленый лук нарезать, посолить и перемешать с мелко нарезанным луком.

2. Заправить салат сметаной и посыпать укропом.

✓ ингредиенты

800 г стеблей и черешков борщевика, 100 г зеленого (или репчатого) лука, 80 г сметаны, соль, уксус по вкусу.