Читать онлайн «Сыроедение». Страница 16

✓ способ приготовления

Перемешать помидоры, масло, чеснок, базилик, орегано, розмарин, лимонный сок и соль в кухонном комбайне до получения однородной массы.

✓ ингредиенты

50 г овсяных или пшеничных хлопьев, 50 г грецких орехов, 150 г яблок.

✓ способ приготовления

Натертые на крупной терке яблоки выложить на хлопья, добавить часть смолотых орехов и размешать. Выложить в тарелку и посыпать остальными орехами.

✓ ингредиенты

50 г овсяных или пшеничных хлопьев, 50 г грецких орехов, 150 г яблок, 1 ст. ложка меда, сок 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

Готовить так же, как и яблочный паштет, но в смесь следует добавить мед и сок лимона.

✓ ингредиенты

50 г любых хлопьев, 50 г очищенных орехов, 150 г груш, молотая корица.

✓ способ приготовления

1. Груши натереть на крупной терке и соединить с заранее замоченными хлопьями, частью молотых орехов и корицей.

2. Хорошо перемешать смесь и выложить на тарелку. Посыпать остальными орехами и украсить ломтиками фруктов.

✓ ингредиенты

50 г любых хлопьев, 50 г очищенных молотых орехов, 150 г груш, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Хлопья предварительно залить водой так, чтобы она едва покрывала их, и дать постоять 1 час, чтобы хлопья превратились в густую кашу.

2. Затем выложить на тарелку и сверху натереть груши. (Более сочные натереть на крупной терке, а менее сочные — на мелкой.)

3. Положить молотые орехи, мед и полить лимонным соком. Размешать полученную смесь, выложить на тарелку горкой.

4. Вокруг разложить кусочки фруктов и тонкие полоски лимонной цедры.

✓ ингредиенты

300 г апельсинов, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов, 1 ст. ложка меда.

✓ способ приготовления

Замоченные хлопья смешать с молотыми орехами и медом.

1. Апельсины вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Половину апельсинов выложить на тарелку, затем положить размягченные хлопья, а на них — оставшиеся апельсины.

2. Можно украсить готовый паштет тонкими полосками апельсинной цедры.

✓ ингредиенты

300 г айвы, по 50 г овсяных или пшеничных хлопьев и ядер грецких или миндальных орехов.

✓ способ приготовления

1. Хлопья залить 100 мл воды и дать постоять 1–2 часа, чтобы они превратились в густую кашу.

2. Положить в них натертую на крупной терке айву, часть молотых орехов и размешать.

3. Выложить на тарелку и посыпать остальными орехами. Украсить тонкими ломтиками айвы.

✓ ингредиенты

250 г черешни, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов, ванилин.

✓ способ приготовления

1. Черешню хорошо промыть, очистить от плодоножек и косточек, смешать с хлопьями и дать постоять 20–30 минут.

2. Затем перемешать, посыпать толчеными орехами, оставить на 5–10 минут и снова перемешать. Положить ванилин.

3. Выложить паштет на тарелку, пригладить сверху ножом и разрезать на треугольники. Перед подачей на стол украсить паштет черешнями.

В черешне содержится много сахаров, небольшое количество витаминов А, С и группы В, минеральные вещества. Благодаря значительному содержанию железа и других микроэлементов плоды черешни применяются при малокровии.

Черешневый паштет с медом

✓ ингредиенты

250 г черешни, по 50 г любых хлопьев и очищенных молотых орехов, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Приготовляется так же, как и предыдущий паштет, но в конце заправляется медом и лимонным соком.

2. Перед подачей на стол готовый паштет можно украсить черешнями и лимонными дольками.

✓ ингредиенты

250 г вишни, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов.

✓ способ приготовления

1. К предварительно замоченным в 100 мл воды хлопьям добавить очищенные от косточек вишни. Хорошо размешать смесь, дать постоять 12–15 минут.

2. Затем посыпать молотыми орехами и размешать. Украсить паштет вишнями.

✓ ингредиенты

200 г клубники, по 50 г любых хлопьев и очищенных молотых орехов.

✓ способ приготовления

1. Ягоды вымыть, очистить, нарезать кусочками. Смешать с замоченными хлопьями, размешать и дать постоять 30 минут, чтобы хлопья впитали часть ягодного сока.

2. Затем положить орехи и слегка перемешать. Выложить паштет на тарелку, украсить несколькими ягодами.

✓ ингредиенты

200 г малины, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов.

✓ способ приготовления

1. Ягоды промыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Смешать с предварительно замоченными хлопьями и дать постоять 20 минут, чтобы хлопья впитали часть малинового сока.

2. Слегка перемешивая, всыпать истолченные орехи. Выложить на тарелку, украсить целыми ягодками малины.

✓ способ приготовления

Приготовляется так же, как и в предыдущем рецепте, но в конце нужно положить 1 ст. ложку меда и влить сок 1/2 лимона.

✓ ингредиенты

200 г ежевики, по 50 г любых хлопьев и молотых орехов.

✓ способ приготовления

1. К замоченным хлопьям добавить половину орехов, очищенную и вымытую ежевику.

2. Размешивая, слегка нажимать ложкой, чтобы ягоды пустили сок. Дать постоять 10 минут.

3. Затем положить остальные орехи и снова перемешать. Паштет украсить целыми ягодами.

✓ способ приготовления

Приготовить так же, как описано в предыдущем рецепте, но в конце добавить 1 ст. ложку меда и сок 1/2 лимона.

✓ ингредиенты

300 г персиков или абрикосов, по 50 г любых хлопьев и очищенных толченых орехов.

✓ способ приготовления

1. Фрукты хорошо вымыть, удалить косточки и нарезать на мелкие кусочки. Перемешать с замоченными хлопьями, дать постоять 20 минут и положить орехи.

2. Снова все перемешать и выложить на тарелку.

✓ ингредиенты

400 г арбуза, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

Хлопья замочить в воде. Арбуз нарезать мелкими кусочками и перемешать с хлопьями. Добавить мед, лимонный сок и молотые орехи. Все перемешать и подать к столу.

✓ ингредиенты

300 г дыни, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов.

✓ способ приготовления

1. Дыню нарезать мелкими кубиками и размешать с замоченными хлопьями. Через 10 минут добавить молотые орехи, снова перемешать.

2. Выложить на тарелку, украсить кусочками дыни, которые можно обвалять в молотых орехах.

✓ ингредиенты

300 г бананов, 50 г хлопьев (овсяных, ржаных или пшеничных), 50 г очищенных орехов.

✓ способ приготовления

1. Очистить бананы, нарезать мелкими кусочками и смешать с замоченными хлопьями, осторожно перемешивая, чтобы сохранились кусочки бананов.

2. Добавить молотые орехи, оставив небольшую часть для посыпки. Размешать, выложить на тарелку, посыпать молотыми орехами и украсить несколькими тонкими кружками бананов.

✓ ингредиенты

1 грейпфрут, по 50 г овсяных хлопьев и ядер миндаля или лесного ореха, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Хорошо промыть грейпфрут, очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Смешать с заранее замоченными овсяным хлопьями, молотыми орехами, медом и натертой лимонной цедрой.

3. Выложить на тарелку и украсить дольками плодов.

Это слова Поля Брэгга из книги о бессолевой квашеной капусте. Ее рецепт он раздобыл на Средиземноморье, у людей, которые и в 90 и в 100 лет выглядели намного моложе, были крепки и здоровы. Брэгг считал, что «кислая капуста — это не только натуральная квашеная пища, но и продукт, в котором много витамина С и энзимов». По его мнению, включение ферментированных продуктов, богатых молочной кислотой, в наш рацион дает много преимуществ: поддержание в здоровом состоянии толстого кишечника, нормальное пищеварение.