Читать онлайн «Любовь к себе как путь к здоровью». Страница 64

Если у вас нет «Crock-Pot», то можно приготовить в печи: положите в цыпленка в стеклянную форму или форму «Ругех» для выпечки (или на блюдо для запеканки). Разогрейте печь до 350° F (180° С) и запекайте цыпленка, пока мясной термометр не покажет 165° F (73° С) – на это уходит около 1–2 часов. Можно сделать это вечером, чтобы цыпленок был на ланч и обед. С утра отломите ножку или обе, и можно уходить – получится отличный ланч или закуска. Прихватите контейнер с небольшим количеством весеннего микса, авокадо, оливкового масла и яблочного уксуса.

Рекомендации по употреблению: подавайте с отварной (паровой) морковью и брокколи. Брокколи можно положить прямо в «Crock-Pot», к цыпленку – вам даже не придется готовить ее отдельно. Разве не удобно? Для цвета можно добавить и морковь.

Бараньи голени, приготовленные в «Crock-Pot» (и бонус – костный БУЛЬОН!)

Это очень простое блюдо, по приготовлении которого получается нежнейшая баранина. Готовить можно вечером или с утра, баранина останется теплой к ланчу или обеду В качестве бонуса у вас появится вкуснейший костный бульон, который можно пить позже или использовать для других блюд.

Ингредиенты:

4 бараньи голени

4 чашки профильтрованной воды

1 столовая ложка сухого розмарина

1 столовая ложка сухого тимьяна

1 столовая ложка сухого базилика

2 чайные ложки морской соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 чайная ложка молотого ямайского перца

Инструкции:

Поместите все ингредиенты в «Crock-Pot». (Если у вас нет «Crock-Pot», воспользуйтесь посудой для тушения – поставьте ее на минимальный огонь).

Определитесь со временем приема пищи: если это ланч, то задайте медленноварке горячий, средний или 4-часовой режим. (Если ваша медленноварка позволяет поставить таймер на 4-6-8-10 часов, то через 4 часа вы получите к ланчу готовые голени с легко отстающим мясом). Если готовите вечером для ланча или с утра для обеда – задайте минимальный жар или 8-10-часовой режим в зависимости от намеченного срока.

Вот и все!

Подавайте с отварными (паровыми) или обжаренными овощами – будет вкусно и легко для желудка. И не забудьте сохранить костный бульон!

Время приготовления: 20 минут на подготовку ингредиентов и 8-10 часов на варку в «Crock-Pot».

Количество порций: 6

Если вы хотите приготовить особенный обед или у вас гости, а времени мало, то это отличное комплексное блюдо! В ресторанах реберный бок подается с большим количеством соуса и чрезмерным количеством приправ. Этот не такой – он сохраняет свой вкус и прост в приготовлении, а мясо легко отстает от костей!

Ингредиенты:

4 фунта реберного бока

5 чашек побегов брюссельской капусты Крупная морковь, 4 штуки, нарезать кружками 1 пучок сельдерея (около 8 стеблей)

Лук-порей, 2 штуки (примерно 2 чашки в нарезанном виде)

4 столовые ложки кокосового масла

4 измельченные дольки чеснока

Лавровый лист, 2 штуки

1 столовая ложка тимьяна

1 столовая ложка розмарина

1 чайная ложка базилика

2 чайные ложки перца

2 чайные ложки морской соли 2 чайные ложки молотого фенхеля

1 чайная ложка паприки

2 чашки костного бульона – если нет, можно фильтрованной воды 2 чашки красного вина

Инструкции:

Растопите кокосовое масло в сковороде на минимальном огне. Добавьте все травы и специи, нагревайте 2 минуты для выделения ароматических и целебных веществ. Подрумянивать реберный бок не обязательно, но если хотите так сделать для усиления вкуса, то можно положить на сковороду и мясо, обжарить его и поместить в «Crock-Pot». Добавьте чашку костного бульона или воды и грейте 2 минуты, затем перелейте жидкость со специями в «Crock-Pot». Это добавит ароматности мясу.

Нарежьте морковь, сельдерей и лук-порей (быстрее и легче получится с насадкой для комбайна). Побеги брюссельской капусты можно либо нарезать, либо оставить как есть.

Положите все ингредиенты в «Crock-Pot». (Если у вас нет «Crock-Pot», воспользуйтесь посудой для тушения – поставьте ее на минимальный огонь).

Задайте медленноварке минимальную температуру или поставьте таймер на 8 часов. Можно растянуть приготовление на 10 часов – реберный бок станет нежнее и вкуснее.

Количество порций: 4 (распределите по числу людей)

Это вкусный сладкий завтрак, который можно сочетать с утренним овощным супом или смузи. (Не забудьте размочить кремовую гречу или гречневую крупу накануне вечером – см. выше инструкции по размачиванию злаковых, орехов, семян и бобовых).

Ингредиенты:

2 чашки размоченной кремовой гречи или гречневой крупы

1 чашка воды

1 столовая ложка корицы

1/2 чайной ложки морской соли

1 столовая ложка гхи или сырого масла

Если хотите подсластить кашу – добавьте стевию, мед или кленовый сироп.

Инструкции:

Вскипятите воду. Добавьте в нее размоченную кремовую гречу или гречневую крупу; когда все закипит, убавьте огонь.

Добавьте корицу и морскую соль, размешайте. Варите на малом огне около 10 минут (15 минут для крупы) или пока вода не впитается. Если нужно еще воды, просто добавляйте по ¼-½ чашки до готовности. Потом добавьте гхи или сырое масло.

Добавьте для вкуса стевию, мед или кленовый сироп – пусть каждый положит то, что ему нравится.

Время приготовления: 8-10 часов на замачивание гречи (можно в ночные часы, см. инструкции в начале главы) и 15 минут на варку.

Это пикантная разновидность каши из кремовой гречи – сытная и питательная в любое время дня.

Ингредиенты:

2 чашки размоченной гречи

½ столовой ложки молотой куркумы

¼ чайной ложки семян кориандра

1 чайная ложка порошка кмина тминового

½ столовой ложки кокосового масла

½ столовой ложки гхи или сырого масла

1 чайная ложка соли Кельтского моря

Инструкции:

После того, как размочите гречу, сольете воду и промоете, следуйте инструкциям на упаковке. Добавьте все специи. Перед тем, как впитается вся вода, добавьте гхи и кокосовое масло.

Подавайте с овощами и зеленью или салатом. Добавьте соль Кельтского моря или «Хербамаре» по вкусу.

Количество порций: 4–6

Чайот, формально относящийся к фруктам, представитель семейства тыквенных; он имеет зеленый цвет и грушевидную форму а вкусом напоминает нечто среднее между картофелем и огурцом. Это очень приятный, изысканный вкус. Если вы не найдете чайот, то можно взять любую зимнюю или летнюю тыкву.

Учтите, что киноа замачивают на 8-12 часов (см. инструкции в начале главы) – оставьте ее на ночь. Само приготовление занимает около 10 минут, еще 15–20 уходит на варку.

Ингредиенты:

2 чашки размоченной крупы киноа

2 чайота (если его нет, возьмите тыкву деликата, патиссон или желудевую тыкву)

2 чашки воды

1 столовая ложка тимьяна

1 столовая ложка базилика

2 чайные ложки молотого фенхеля

1 чайная ложка молотого кориандра

2 чайные ложки «Хербамаре» или соли Кельтского моря ¼ чашки гхи

½ чашки красного лука

Инструкции:

Растопите в кастрюле 1 столовую ложку гхи и добавьте все специи (кроме морской соли и «Хербамаре»). Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте воды и доведите до кипения. Добавьте размоченную крупу киноа и дайте закипеть, затем убавьте огонь. Положите чайот; варите, пока киноа не станет полупрозрачной; морскую соль или «Хербамаре» добавьте в самом конце варки. Снимите с плиты и добавьте остаток гхи.

Рекомендации по употреблению: это блюдо очень вкусно с гарниром из овощей и водорослей. Отличный вариант: выложите киноа на салат ромэн, добавьте ломтики авокадо и чуть приправьте для аромата высококачественным оливковым маслом. Посыпьте морской солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

Количество порций: 4–6

Это блюдо вкусно и теплым, и холодным. Мы берем его в качестве основного продукта в многодневные поездки и воздушные перелеты, благо его не нужно разогревать. В самолете нельзя провозить оливковое или какое-нибудь другое масло, и мы добавляем для аромата и жирности немного гхи. Питаться весь день холодной пищей не очень приятно, но это блюдо поистине вкусно и стоит трудов!