Читать онлайн «Рецепты вин и коктейлей». Страница 6

AMARETTO TEA

ЧАЙ АМАРЕТТО

180 мл горячий чай

60 мл Амаретто

Налить горячий чай в стакан парфайт, положив туда чайную ложку (чтобы стакан не треснул). Добавить Амаретто, но не перемешивать. Оформить взбитыми сливками.

AMERICAN GROG

АМЕРИКАНСКИЙ ГРОГ

1 кубик сахар

сок 1/4 лимона

45 мл светлый ром

Поместить ингредиенты в подогретую чашку. Налить кипяток. Перемешать.

Aprihot

Горячий абрикос

90 мл абрикосовой бренди

90 мл кипяток

Скомбинировать в кофейной чашке с 1 дэш корицы. Оформить кольцами апельсина и лимона.

Black gold

Черное золото

120 мл горячий кофе

8 мл Трипл Сек

8 мл Амаретто

8 мл Айриш Крим ликер

8 мл ликер из лесных орехов

1 дэш коричный шнапс

Налить все ингредиенты, исключая кофе и шнапс, в ирландский кофейный стакан. Добавить кофе и шнапс. Перемешать. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом. Подавать с палочкой корицы.

Вlue blazer

Голубое полыхание

75 мл смешанный виски

75 мл кипяток

1 ч.л. сахарная пудра

Использовать две широкие металлические чашки с ручками. Налить в одну виски, в другую кипяток. Поджечь виски. Пока он горит, смешивать оба ингредиента, переливая их из одной чашки в другую 4-5 раз. При профессиональном исполнении создается эффект жидкого огня в густом пару. Подсластить сахарной пудрой. Добавить спираль лимонной корочки. Подавать в чаше для пунша, емкостью 200 мл.

Boston caribbean coffee*

Карибский кофе из бостона

30 мл Крем де Какао (коричневый)

30 мл темный ром

горячий кофе

Налить ликер и ром в ирландский кофейный стакан "замороженный с сахаром". Долить свежесваренный кофе по турецки. Оформить взбитыми сливками. Посыпать корицей . Подавать с палочкой корицы.

Автор напитка - Ники Ламонд, лауреат конкурса "Целый мир в шейкере".

Brandy blazer

Полыхающий бренди

1 кубик сахара

1 кусочек цедры апельсина

60 мл бренди

Скомбинировать в старомодном стакане. Поджечь. Перемешивать длинной ложечкой несколько секунд. Слить в подогретую чашу для пунша.

CafFe di amaretto

Кафе ди Амаретто

30 мл Амаретто

1 чашка горячий кофе

Налить Амаретто в ирландский кофейный стакан с горячим черным кофе. Оформить взбитыми сливками.

Cafe L'orange

Кофе Л'оранж

15 мл коньяк

15 мл Куантро

30 мл Гранд Марнье

120 мл горячий кофе

Налить коньяк и ликеры в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками и мелконарезанной цедрой апельсина.

Capriccio

Капричио

1 с.л. сахар

15 мл бренди

15 мл Крем де Кофе

30 мл Амаретто

горячий кофе

Поместить ингредиенты в ирландский кофейный стакан "замороженный с коричным сахаром". Налить кофе на 3/4 стакана. Оформить взбитыми сливками, резанным миндалем и вишней.

Chocolate coffee kiss

Поцелуй шоколадного кофе

25 мл кофейный ликер

25 мл Айриш Крим ликер

1 сплэш Крем де Какао (коричневый)

1 сплэш Гранд Марнье

45 мл шоколадный сироп

горячий кофе

Налить в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками, тертым шоколадом и вишней.

Doublemint

Двойная мята

30 мл мятный шнапс

горячий кофе

1 дэш Крем де Мент (зеленый)

Налить шнапс в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Перемешать. Оформить взбитыми сливками. Сбрызнуть Крем де Мент для цвета.

Gin ToDdy (hot)

Джин тодди (горячий)

1 кубик сахара

кипяток

60 мл джин

Поместить сахар в чашу для пунша. Налить на 2/3 чаши кипятка. Долить джин. Перемешать. Оформить кольцом лимона. Насыпать мускат на поверхность.

HandIcapper's choice

Выбор бегуна

30 мл Ирландский виски

30 мл Амаретто

150 мл горячий кофе

Налить виски и Амаретто в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками.

Hot Brandy alexander

Горячий бренди Александер

25 мл бренди

25 мл Крем де Какао (коричневый)

120 мл горячий кофе

Налить в подогретую чашку. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Hot Brandy toddy

Горячий бренди тодди

1 кубик сахара

кипяток

60 мл бренди

Поместить сахар в ирландский кофейный стакан. Налить на 2/3 стакана кипятка. Долить бренди. Перемешать. Оформит кольцом лимона. Насыпать мускат на поверхность.

Hot brick toddy

Горячий кирпич тодди

1 ч.л. масло

1 ч.л. сахарная пудра

3 щепоти корицы

30 мл кипяток

виски

Поместить все ингредиенты за исключением виски и кипятка, в чашу для пунша. Полностью растворить. Налить виски. Долить кипяток. Перемешать.

Hot buttered rum

Горячий ром с маслом

1 ч.л. желтый сахар

кипяток

1 с. л. масло

60 мл темный ром

Поместить сахар в чашу для пунша . Налить на 2/3 чаши кипятка. Добавить масло. Налить ром. Перемешать. Насыпать мускат на поверхность.

Hot buttered wine

Горячие вино с маслом

1/2 чашки мускатное вино

1/4 чашки вода

1 ч.л. масло

2 ч.л. кленовый сироп

Подогреть вино и воду до степени интенсивного испарения (но не кипятить). Подогреть ирландский кофейный стакан, обдав его кипятком. Налить горячую винную смесь в стакан. Добавить масло и кленовый сироп. Перемешать. Насыпать мускат на поверхность. Подавать немедленно.

Hot cinnamon roll

Горячий коричный рулет

45 мл коричный шнапс

горячий яблочный сидр

Налить сидр в ирландский кофейный стакан. Добавить шнапс. Оформить взбитыми сливками. Подавать с коричной палочкой.

Hot gold

Горячее золото

180 мл теплый апельсиновый сок

90 мл Амаретто

Налить апельсиновый сок в большой бокал для красного вина. Долить Амаретто. Подавать с коричной палочкой.

Hot kiss

Горячий поцелуй

180 мл горячий кофе

15 мл Крем де Мент (белый)

30 мл Ирландский виски

15 мл Крем де Какао (белый)

Налить ликеры в виски в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Перемешать. Оформить взбитыми сливками и мятой в шоколаде.

Indian summer

Бабье лето

60 мл яблочный шнапс

горячий яблочный сидр

Налить шнапс и сидр в рюмку сауэр "замороженную с коричным сахаром". При желании добавить палочку корицы.

Irish coffee

Ирландский кофе

45 мл Ирландский виски

1 ч.л. сахар

горячий кофе

Поместить сахар и виски в ирландский кофейный стакан "замороженный с сахаром". Налить кофе так, что бы осталось около 2 см до края стакана. Перемешать. Оформить большим количеством взбитых сливок.

Italian coffee

Итальянский кофе

15 мл Амаретто

горячий кофе

1 1/2 с. л. кофейное мороженое

Налить Амаретто в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить мороженым. Насыпать кориандр на поверхность.

Jamaica coffee

Ямайский кофе

30 мл кофейный бренди

25 мл светлый ром

горячий кофе

Налить бренди и ром в кофейную чашку. Долить кофе. Подсластить по вкусу. Оформить взбитыми сливками. Насыпать мускат на поверхность.

Mexican coffee

Мексиканский кофе

30 мл кофейный ликер

15 мл текила

150 мл горячий кофе

Перемешать ликер и текилу в кофейной чашке. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками.

Mexitaly coffee

Мекситали кофе

25 мл кофейный ликер

25 мл Амаретто

горячий кофе

Налить ликеры в ирландский кофейный стакан "замороженный с сахаром" при помощи вишневого сока. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Mulled claret

Подогретый кларет

1 кубик сахара

сок 1/2 лимона

1 дэш горечи

1 ч. л. мускатно-коричная смесь

150 мл Кларет или другое красное вино

Поместить все ингредиенты в металлическую кружку. Раскалить рашпер докрасна, и держать его в жидкости до закипания. Подавать немедленно.(Возможно разогревание на плите)

Razzmatazz

Кутеж

30 мл темный малиновый ликер

15 мл Крем де Касси

15 мл кофейный ликер

горячий кофе

Налить ликеры в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками и ягодами по сезону.

Ruedesheim kaffe

Рудешайм каффи

3 кубика сахара

45 мл бренди Ашбахуральд

горячий кофе

Поместить сахар в жаростойкую чашку. Налить бренди. Поджечь. Дать прогореть не менее 1 минуты. Долить кофе прямо в огонь. Оформить взбитыми сливками и горьким тертым шоколадом.

Rum toddy (НОТ)

Ром тодди (горячий)

1 кубик сахара

кипяток

60 мл ром (светлый или темный)

Поместить сахар в ирландский кофейный стакан, наполненный на 2/3 кипятком. Налить ром. Перемешать. Оформить кольцом лимона. Насыпать мускат на поверхность.

Russian coffee

Русский кофе

15 мл кофейный ликер

15 мл ликер из лесных орехов

8 мл водка