Читать онлайн «Рагу и запеканки». Страница 24

Рис уложите в смазанную растительным маслом форму, поверх него разложите капустную массу и разровняйте ее. Запекайте в духовке 20–25 минут до образования плотного и упругого верхнего слоя при температуре 160–180 °C.

✓600 г капусты

✓300 г замороженной стручковой фасоли

✓2 помидора

✓3 крупных зубчика чеснока

✓5–6 стрелок зеленого лука

✓1 ст. ложка томатной пасты

✓1 ч. ложка измельченных сушеных помидоров

✓3 ст. ложки растительного масла

✓1 ч. ложка соли

Капусту нарежьте квадратными кусочками, стручковую фасоль заранее разморозьте. Помидоры и чеснок нарежьте крупными дольками. Белую часть зеленого лука мелко нарежьте наискосок. Помидоры, чеснок и лук аккуратно обжарьте в течение 5 минут в 1 ст. ложке растительного масла.

В сотейник налейте оставшееся растительное масло, положите капусту, фасоль и посолите. Добавьте сушеные помидоры, перемешайте и потушите все под крышкой 5–7 минут.

Затем добавьте томатную пасту, влейте стакан воды, перемешайте и потушите все около 20 минут под крышкой до выпаривания всей жидкости. Положите в сотейник обжаренные помидоры с чесноком и луком, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты под крышкой.

✓300 г цветной капусты

✓2–3 шт. моркови

✓100 г консервированной или свежей стручковой фасоли

✓ 100 г консервированного или свежего зеленого горошка

✓ 2яйца

✓ 1/ 2стакана молока

✓ 3/4 стакана молотых сухарей

✓сливочное масло и соль – по вкусу

Цветную капусту разберите на соцветия, морковь нарежьте кубиками. Капусту и морковь сварите в подсоленной воде почти до готовности вместе со свежими фасолью и зеленым горошком. Смесь откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, затем уложите подготовленные продукты в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму. Если вы используете консервированные фасоль и горошек, то откиньте их на дуршлаг и затем смешайте с цветной капустой и морковью.

Яйца взбейте и смешайте с молоком. Полученную смесь влейте в форму, разложите кусочки масла и посыпьте сухарями. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

✓400 г цветной капусты

✓1 шт. моркови

✓1 шт. сладкого перца

✓1 стебель лука-порея

✓100 мл овощного бульона

✓2 ст. ложки сливочного масла

✓соль – по вкусу

Капусту разберите на соцветия, морковь нарежьте соломкой. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и нарежьте соломкой. Все подготовленные овощи обжарьте в течение 5–7 минут на сливочном масле, посолите, влейте бульон и потушите до готовности.

Зеленую часть лука-порея нарежьте полосками шириной около 1 см, каждую из них завяжите бантом и скрепите в середине зубочисткой. Подавайте, украсив каждую порцию подготовленными бантами из лука-порея.

✓700 г цветной капусты

✓7–8 картофелин

✓1 зубчик чеснока

✓250 г любого тертого сыра

✓300 мл молока

✓3–4 ст. ложки муки

✓2–3 ст. ложки молотых сухарей

✓3 ст. ложки измельченной зелени петрушки

✓50 г и 1 ст. ложка сливочного масла

✓перец и соль – по вкусу

Цветную капусту разберите на соцветия, поварите 8—10 минут в подсоленной воде почти до готовности и слейте воду. Картофель разрежьте пополам и поварите в подсоленной воде 12–15 минут тоже почти до готовности. Воду слейте, картофелю дайте остыть и нарежьте его крупными дольками. В форму, смазанную 1 ст. ложкой сливочного масла, уложите подготовленные картофель и капусту.

Оставшееся сливочное масло растопите, добавьте муку, чеснок и прогрейте смесь, помешивая, 1–2 минуты на слабом огне. Затем снимите смесь с огня и постепенно влейте в нее молоко, постоянно взбивая венчиком. Полученный соус нагрейте, помешивая, до загустения.

Затем снимите соус с огня, смешайте с 150 г сыра, посолите, поперчите и влейте в форму. Смешайте оставшийся сыр, сухари, зелень петрушки и полученной смесью посыпьте подготовленные продукты. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 180 °C. Подавайте с зеленым салатом.

✓200 г цветной капусты

✓200 г кабачков

✓200 г помидоров

✓200 г картофеля

✓200 г винограда без косточек

✓1 зеленое яблоко

✓100 г любого тертого сыра

✓оливковое масло, любая зелень, ломтики лимона, бальзамический уксус, сахар и соль – по вкусу

Цветную капусту разберите на соцветия, нарежьте кубиками вместе с кабачками, помидорами, картофелем и яблоками. Все подготовленные продукты смешайте с виноградом, полейте оливковым маслом, бальзамическим уксусом, добавьте соль, сахар и тщательно перемешайте.

Уложите в форму половину полученной массы, посыпьте частью сыра, поверх него положите оставшуюся массу, посыпьте ее остатком сыра и влейте воды на треть высоты формы. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180–200 °C. Подавайте, посыпав любой измельченной зеленью и украсив ломтиками лимона.

✓1 шт. моркови

✓ 1/ 2пачки риса

✓ 1/ 2банки фаршированных перцем оливок

✓2 зубчика чеснока

✓1 ст. ложка соевого соуса

✓1 пучок зеленого лука

✓2–3 веточки базилика

✓ 2ст. ложки оливкового масла

✓красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарубите, чеснок и базилик измельчите. Подготовленные продукты уложите в смазанную оливковым маслом форму, влейте соевый соус, посолите и поперчите. Запекайте в духовке 2–3 минуты без крышки при максимальной температуре.

Затем равномерно всыпьте в форму рис и залейте его кипяченой водой из расчета 3 части воды на 1 часть риса. Воду вливайте небольшими порциями и немного солите смесь. Не перемешивайте!

Оливки разрежьте пополам и разложите поверх риса (если оливки слишком соленые, предварительно вымочите их в воде 5 минут и добавьте к рису вместе с этой водой). Накройте форму крышкой и поставьте в духовку. Как только вода закипит, уменьшите огонь и запекайте блюдо 15–20 минут.

✓8 шт. моркови

✓1 картофелина

✓3 зубчика чеснока

✓5 яиц

✓4 ст. ложки муки

✓1 ст. ложка манной крупы

✓2 ст. ложки растительного масла

✓ 1/ 2стакана измельченной зелени укропа

✓молотый черный и белый перец, соль – по вкусу

Морковь и картофель залейте водой так, чтобы она покрыла овощи, посолите и сварите до готовности. Воду слейте, морковь и картофель натрите на мелкой терке. В полученную массу добавьте взбитые яйца, муку, зелень укропа и пропущенный через пресс чеснок. Массу тщательно перемешайте, заправьте черным и белым перцем, солью и еще раз перемешайте.

Уложите в смазанную растительным маслом и посыпанную манной крупой форму, разровняйте и сбрызните маслом. Запекайте в духовке 45 минут при средней температуре.

✓500 г баклажанов

✓500 г сладкого перца

✓500 г помидоров

✓2–3 шт. моркови

✓500 г лука

✓4–5 зубчиков чеснока

✓растительное масло и соль – по вкусу