Читать онлайн «Рагу и запеканки». Страница 12

Смешайте яблочный сок с крахмалом и влейте в сковороду с беконом. Положите нарезанные дольками яблоки и потушите, помешивая, до загустения. Затем добавьте шалфей, корицу, посолите и все перемешайте. Положите в половинки тыквы куриное филе, бекон с луком и яблоками. Подавайте блюдо горячим.

✓1 1/ 2стакана измельченных куриных грудок

✓ 1/ 2стакана рубленого красного лука

✓2 стакана вареного риса

✓2 1/ 2стакана любого тертого сыра

✓ 1/ 4стакана рубленой кинзы

✓300–350 мл концентрированного молока

✓ 2яйца

✓ 2ст. ложки размягченного сливочного масла

✓1 ст. ложка измельченного острого перца ✓любая зелень и соль – по вкусу

Смешайте куриное мясо, 2 стакана тертого сыра, рис, лук, взбитые яйца, кинзу, полторы столовые ложки сливочного масла, молоко и острый перец. Полученную массу посолите, тщательно перемешайте и уложите в смазанную оставшимся маслом форму.

Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав оставшимся тертым сыром и любой измельченной зеленью.

✓800 г куриных грудок

✓1–2 небольших кабачка

✓3–4 картофелины

✓300 г капусты

✓1–2 шт. сладкого перца

✓3 помидора

✓1 шт. моркови

✓1–2 луковицы

✓3–4 зубчика чеснока

✓100 г майонеза

✓100 г сливочного масла

✓растительное масло, любая зелень, специи для курицы, перец и соль – по вкусу

Куриные грудки освободите от костей и нарежьте порционными кусками. Лук нарежьте полукольцами, каждый зубчик чеснока разрежьте на 3–4 части. Курицу обжарьте на растительном масле, добавьте соль, перец и специи для курицы.

В казан или высокий сотейник уложите слоями, посолив и поперчив каждый слой, сначала курицу вместе с образовавшимся соусом. Затем положите лук и чеснок. Поверх уложите слой моркови, нарезанной полукружиями, и картофель, нарезанный кружками толщиной полсантиметра.

Затем положите капусту, нарезанную крупными кусками и разобранную на пластины. Поверх уложите слой сладкого перца, нарезанного крупными кубиками, и кабачки, нарезанные полукружиями.

Последним слоем положите помидоры, нарезанные толстыми кружками. Полейте все майонезом и разложите кусочки сливочного масла. Потушите под крышкой до готовности на слабом огне. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.

✓6 кусков филе курицы

✓2 яблока

✓3 ст. ложки меда

✓100 мл сухого белого вина

✓ 2ст. ложки соевого соуса

✓1 ст. ложка винного уксуса

✓ 2ст. ложки тертого имбиря

✓1–2 ст. ложки сливочного масла

✓ 2ст. ложки оливкового масла

✓ 1/ 2ч. ложки красного перца

✓черный перец и соль – по вкусу

Для обсыпки:

✓50 г кунжутной нуги (сбивная конфетная масса с добавлениями различных орехов, цукатов и изюма)

✓ 50 г панировочных сухарей

Филе нарежьте ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Филе и яблоки обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут.

Смешайте мед, уксус, соевый соус, красный перец, вино, соль и черный перец. Полученный соус добавьте к филе с яблоками и прогрейте смесь 5 минут на слабом огне. Для обсыпки нугу измельчите в блендере и смешайте с панировочными сухарями.

Филе с яблоками и соусом уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте подготовленной смесью из нуги и сухарей. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C. Подавайте в горячем виде с компотом из сухофруктов.

✓300 г куриного филе

✓10–12 картофелин

✓300 г тыквы

✓100–200 г замороженной «Мексиканской смеси» (зеленый горошек, кукуруза, морковь)

✓2–3 луковицы

✓1 шт. сладкого перца

✓4–5 ст. ложек томатной пасты

✓зелень петрушки, сушеная смесь «Прованские травы» и соль – по вкусу

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, тыкву натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, картофель нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, добавьте сушеную смесь и залейте небольшим количеством кипятка (около 2 стаканов).

Поварите все 10 минут, затем положите томатную пасту, слив по желанию лишнюю жидкость. Затем добавьте «Мексиканскую смесь», мелко нарезанный сладкий перец, рубленую зелень петрушки и поварите все еще 15–20 минут.

✓1 небольшая вареная или приготовленная на гриле курица

✓9-10 картофелин

✓ 2шт. сладкого красного перца

✓ 2шт. сладкого желтого перца

✓ 2луковицы

✓ 2зубчика чеснока

✓80 г сливочного масла

✓600 мл молока

✓ 2ст. ложки муки

✓4 ст. ложки мягкого сливочного сыра

✓1 ч. ложка молотой паприки

✓1 ч. ложка соли

✓ 1/ 4ч. ложки перца

✓1 ст. ложка сливочного масла

✓растительное масло – по вкусу

Курицу освободите от кожи и костей. Мякоть нарежьте небольшими кусочками и уложите в смазанную маслом форму. Картофель сварите в подсоленной воде и приготовьте из него пюре. Чеснок пропустите через пресс, нашинкуйте лук и сладкий перец и обжарьте все в течение 10 минут на растительном масле.

Отдельно растопите сливочное масло, всыпьте муку, слегка ее обжарьте и небольшими порциями влейте молоко. Сыр разотрите до однородной массы, добавьте к полученной смеси, посолите, поперчите и всыпьте молотую паприку.

Затем добавьте обжаренные чеснок, лук, сладкий перец, тщательно перемешайте полученный соус и влейте его в форму. Поверх него разложите картофельное пюре и кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.

✓500 г вареной курицы

✓150 г любых сушеных грибов

✓300 г кабачков

✓любой тертый сыр, растительное масло и соль – по вкусу

Для соуса:

✓2 ст. ложки сливочного масла

✓1 ст. ложка муки

✓1 стакан куриного бульона

✓4–5 ст. ложек сливок 20 %-ной жирности

✓растительное масло, перец и соль – по вкусу

Грибы на несколько часов залейте молоком или водой, затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Подготовленные грибы нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле. Куриное мясо нарежьте мелкими кусочками. Кабачки нарежьте кубиками, обжарьте до мягкости и посолите.

Курятину, кабачки, грибы уложите в форму, влейте соус и обильно посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 180 °C.

Для соуса растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте ее, помешивая, до светлокремового цвета. Затем, быстро помешивая, влейте бульон, сливки, посолите и поперчите полученный соус.

✓400 г некрупной куриной голени

✓300 г колбасок и/или купат

✓50 г свиной грудинки

✓ 2картофелины

✓100 г тыквы (свежей или консервированной)

✓2–3 ст. ложки вареной фасоли

✓50 г консервированного зеленого горошка

✓2–3 зубчика чеснока