Читать онлайн «Рагу и запеканки». Страница 11

К обжаренным колбаскам и луку добавьте готовый картофель и горох нут. Все тщательно перемешайте, положите протертые помидоры, пропущенный через пресс чеснок и базилик. Посолите, поперчите, влейте 1 стакан воды и потушите еще 5 минут.

✓2 баварские сосиски

✓300–400 г кабачков

✓2–3 помидора

✓1 шт. сладкого зеленого перца

✓1 шт. моркови

✓150 г нежирного майонеза

✓любая зелень, зеленый лук, перец и соль – по вкусу

Кабачки очистите от кожицы, семян и вместе с помидорами нарежьте кубиками со стороной 2 см. Морковь натрите на крупной терке, сладкий перец очень мелко нарежьте или натрите на терке. Сосиски нарежьте максимально мелко.

В форму (без масла!) уложите слоями, посолив и поперчив каждый слой, кабачки, морковь, сладкий перец, сосиски и помидоры. Влейте немного воды и полейте майонезом. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 240 °C. Подавайте как самостоятельное блюдо, посыпав измельченным зеленым луком, или с рисом.

✓200 г полукопченой колбасы

✓3 средние по величине картофелины

✓2 небольших кабачка

✓ 2помидора

✓1 шт. сладкого перца

✓ 2шт. моркови

✓1–2 луковицы

✓растительное масло, чеснок, любые сушеные травы, перец и соль – по вкусу

Картофель, кабачки, морковь и колбасу нарежьте полукружиями. Помидоры и сладкий перец нарежьте крупными кубиками, чеснок нарубите, лук тонко нашинкуйте. В сотейник налейте немного растительного масла и обжарьте чеснок. Положите к нему картофель и обжарьте на сильном огне в течение 2 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте морковь и обжарьте все еще 2 минуты.

Положите колбасу и обжарьте до вытапливания жира. Затем добавьте кабачки, немного все обжарьте, помешивая, и положите сладкий перец. Последними уложите помидоры, посолите, поперчите, накройте крышкой и потушите 30–40 минут на слабом огне, не перемешивая. За 5 минут до готовности добавьте сушеные травы и перемешайте.

✓200–300 г варено-копченой свиной рульки

✓2–3 сардельки

✓2–3 зеленых яблока

✓1–2 шт. сладкого перца

✓1–2 луковицы

✓5–6 ст. ложек консервированного зеленого горошка

✓ 1/ 2банки оливок без косточек

✓4–5 ст. ложек томатного соуса

✓растительное масло, перец и соль – по вкусу

Свиную рульку и сардельки нарежьте кусочками и слегка обжарьте по отдельности в небольшом количестве растительного масла. Лук нашинкуйте и обжарьте до легкого зарумянивания. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте брусочками и слегка обжарьте. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте ломтиками.

Свиную рульку, лук и сладкий перец потушите под крышкой почти до готовности в небольшом количестве растительного масла с добавлением воды. Затем положите сардельки, зеленый горошек, оливки, томатный соус, яблоки, посолите, поперчите и потушите все 10 минут. Подавайте с рисом.

✓1 кг курятины

✓300 г острой колбасы

✓900 г вареного риса

✓1 шт. сладкого зеленого перца

✓1 луковица

✓3–4 зубчика чеснока

✓1 л горячей воды

✓6 ст. ложек муки

✓6 ст. ложек растительного масла

✓ 1/ 2ч. ложки черного молотого перца

✓красный молотый перец – на кончике ножа

✓зеленый лук и соль – по вкусу

Смешайте растительное масло, муку и разотрите до получения однородной смеси. Прогрейте ее в течение 5 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Затем уменьшите огонь и, помешивая, нагрейте еще в течение 15 минут. Смесь должна быть коричневого цвета. Положите в нее нарезанные лук, сладкий перец, чеснок, черный и красный перец. Поварите все 3–5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Постепенно влейте горячую воду и добавьте мелко нарезанные кусочки курицы. Доведите до кипения, убавьте огонь и поварите 30 минут. Затем добавьте нарезанную ломтиками колбасу и поварите все еще 20 минут. Спустя это время слейте воду. Подавайте, уложив на горячий рис и посыпав измельченным зеленым луком.

✓600 г филе курицы

✓1 кг картофеля

✓1 шт. сладкого красного перца

✓1 луковица

✓2 зубчика чеснока

✓100 г любого тертого сыра

✓4 яйца

✓200 мл сливок

✓150 мл молока

✓ 2ст. ложки растительного масла

✓ 1/ 2ч. ложки перца

✓ 2 ч. ложки соли

Для маринада:

✓50 мл соевого соуса

✓50 мл лимонного сока (винного уксуса)

✓перец и соль – по вкусу

Филе курицы положите в маринад минимум на 2 часа. Для маринада смешайте соус, лимонный сок, соль и перец.

Картофель нарежьте толстыми ломтиками и сварите до полуготовности. Филе нарежьте полосками и обжарьте на растительном масле, если надо, посолив и поперчив его. Добавьте нашинкованный лук, измельченный чеснок, нарезанный брусочками сладкий перец. Обжарьте все в течение 5 минут, затем увеличьте огонь и обжарьте еще 2 минуты.

В смазанную маслом форму уложите картофель и поверх него подготовленное филе. Смешайте яйца, молоко, сливки, соль и перец. Полученную смесь влейте в форму и посыпьте все тертым сыром. Запекайте в духовке 35–40 минут при температуре 180 °C.

✓150 г куриного филе

✓100 г ветчины

✓1–2 луковицы

✓1 шт. сладкого перца

✓3 ст. ложки растительного масла

✓красный молотый перец и соль – по вкусу

Сладкий перец и лук нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанные брусочками куриное филе, ветчину и тщательно все обжарьте, посолив и поперчив. Подавайте с рассыпчатым рисом и острым томатным соусом.

✓1 замороженный куриный окорочок

✓1 банка консервированной кукурузы

✓4–5 картофелин

✓1–2 луковицы

✓ 100 г сыра

✓майонез – по вкусу

С замороженного окорочка ножом срежьте мякоть и уложите ее в форму с высокими бортиками. Сверху положите нарезанный кольцами лук и консервированную кукурузу. Затем разложите нарезанный кружками картофель.

Поверх картофеля посыпьте тертым сыром, слегка примните его влажными руками и смажьте майонезом. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре.

✓300 г вареного куриного филе

✓100–150 г бекона

✓1 тыква (1 кг 200 г)

✓1 луковица

✓1 красное яблоко

✓1 стакан яблочного сока

✓1 ч. ложка кукурузного крахмала

✓ 1/ 2ч. ложки сушеного шалфея

✓корица, перец и соль – по вкусу

Тыкву разрежьте пополам, удалите семена, немного мякоти, посолите, поперчите и уложите срезом вниз. Запекайте в микроволновой печи 20 минут на сильной мощности. Бекон нарежьте полосками, лук – тонкими полукольцами и обжарьте все до золотистого цвета.

Смешайте яблочный сок с крахмалом и влейте в сковороду с беконом. Положите нарезанные дольками яблоки и потушите, помешивая, до загустения. Затем добавьте шалфей, корицу, посолите и все перемешайте. Положите в половинки тыквы куриное филе, бекон с луком и яблоками. Подавайте блюдо горячим.