Агафья Звонарева - Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно

Читать онлайн «Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно». Страница 16

Автор Агафья Звонарева

Чечевицу перебрать, промыть в холодной воде. Лук на резать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле на программе «Жарка» или «Выпечка», всыпать муку, поджарить до коричневого цвета, всыпать чечевицу, залить водой и готовить на программе «Тушение» 1 час. За 10 минут до конца программы добавить чеснок, растертый с солью, щепотку черного перца, майоран. Подавать с гренками из белого хлеба.

Сирийский суп из чечевицы

Состав: 500 г чечевицы, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, соль, 100 г шпината, 1 ч. л. лимонного сока.

Чечевицу тщательно промыть. В мультиварке на программе «Жарка» или «Выпечка» разогреть растительное масло и обжарить в нем мел ко нарубленный лук до изменения цвета. Добавить чечевицу и соль, перемешать, залить водой и варить 20 минут на программе «Суп». Затем добавить мелко нарубленный шпинат и готовить еще 15 минут. Заправить лимонным соком.

Следует иметь в виду, что красная чечевица готовится 25–30 минут, зеленая — 40 минут, а коричневая 20–25 минут.

Суп с зеленым листовым салатом

Состав: 200 г листьев салата, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 1 луковица, 2 картофелины, 200 мл сметаны, укроп, соль, щепотка черного молотого перца и красного молотого перца (паприки), немного лимонного сока.

Лук мелко нарезать и обжаривать на растительном масле на программе «Жарка» или «Выпечка» до изменения цвета, потом всыпать муку, перемешать, пару минут обжаривать, добавить немного перца и паприки. Влить в поджарку стакан воды или бульона и размешать, чтобы не было комков, прогреть, чтобы стала однородная масса. После этого заложить нарезанный кубиками картофель, долить воду или бульон до желаемого объема и варить на программе «Суп» 20 минут. В конце положить в суп сметану и мелко нарезанный зеленый салат и оставить на 10 минут в режиме «Подогрев». После этого добавить укроп, соль и лимонный сок.

Капустный суп

Состав: 1 маленький вилок капусты, щепотка тмина или других специй (имбирь, тертый мускатный орех, молотый черный перец, молотый сладкий перец), 2 ст. л. столового уксуса, половина чайной ложки сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, зелень петрушки и лука.

В мультиварке на программе «Жарка» или «Выпечка» на масле обжарить муку до изменения цвета, прибавить нарезанную соломкой капусту и тмин, добавив немного воды, перемешать, выставить программу «Тушение» и готовить 30 минут. Потом по вкусу положить уксус и сахар (вкус должен быть кисловато-сладковатым), различные специи, соль, проверить капусту на мягкость, залить водой или бульоном до желаемой густоты супа и либо готовить дальше до мягкости капусты, либо оставить на 10 минут в режиме «Подогрев».

Суп из капусты и сельдерея

Состав: 1 корень сельдерея, 1 маленький вилок капусты, 1 луковица, 1 ст. л. муки, мясной бульон, 1/3 стакана сметаны, 1 яичный желток, 2 ст. л. сливочного масла, 30 г сыра, соль.

Капусту нашинковать. Корень сельдерея промыть и натереть на крупной терке, лук нашинковать полукольцами, затем их смешать и обжаривать на масле на программе «Жарка» или «Выпечка» 10 минут при открытой крышке, помешивая. Добавить муку, перемешать и обжаривать дальше. Минут через 5 развести поджарку бульоном, немного, чтобы получилась густая масса, все хорошенько перемешать. Выложить туда же капусту, посолить, долить оставшийся бульон и готовить в режиме «Суп» 30 минут. В конце сметану и желток яйца перемешать и добавить в суп. Оставить минут на 10 на режиме «Подогрев». При подаче заправить тертым сыром.

Суп из сельдерея с лимоном

Состав: 250 г черешкового сельдерея, 1 луковица, 2 ст. л. масла, 3 ст. л. муки, 1,5 л мясного бульона, 1 желток, 100 мл сметаны, соль, немного лимонного сока.

Очистить сельдерей и натереть на крупной терке. Мелко нарезать лук и обжаривать на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» минут 5, потом добавить муку, перемешать, готовить еще минут 5, положить сельдерей, посолить, залить бульоном и готовить на режиме «Суп» или «Тушение» 20 минут. Смешать желток и сметану с небольшим количеством бульона и влить в суп. По вкусу добавить лимонный сок.

Рисовый суп с помидорами

Состав: 3 ст. л. риса, 4 помидора, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, лавровый лист, черный перец, соль.

Лук мелко нарезать и обжаривать в сливочном масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» 5 минут, затем добавить ошпаренные помидоры без кожицы, нарезанные ломтиками, перемешать и готовить еще 5 минут. Рис промыть и вместе с перцем, лавровым листом и солью положить к поджарке. Все залить водой и готовить на режиме «Суп» примерно 30 минут (зависит от вида риса).

Суп с крупой

Состав: 100 г крупы (рисовая, перловая, манная, ячневая, пшеничная, пшено), 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. масла, соль, специи.

Морковь натереть на терке, лук нашинковать. Обжаривать их на масле на программе «Жарка» или «Выпечка» минут 10, помешивая, потом всыпать промытую крупу, залить водой или бульоном, посолить, добавить специи по вкусу и варить на программе «Суп» или «Тушение» 30–40 минут. Манку можно варить в 2 раза меньше.

Суп крестьянский с крупой

Состав: 1 маленький вилок капусты, 1 картофелина, 50 г крупы (перловая, рисовая, овсяная, ячневая, пшеничная, пшено, геркулес), 1 репа, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты или 1 помидор, 2 ст. л. растительного масла.

Морковь, репу, лук почистить и нарезать, обжаривать на масле в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» 10 минут, помешивая, потом добавить томатную пасту или нарезанный дольками помидор, перемешать, а через 5 минут добавить промытую крупу, залить водой и готовить на режиме «Суп» 20 минут, после чего положить нашинкованную капусту и нарезанный дольками картофель, посолить и варить еще 30 минут.

Овсяные хлопья «Геркулес» не быстрого приготовления можно положить за 10 минут до конца программы, а быстрого приготовления надо сыпать в уже сварившийся суп и дать ему постоять на программе «Подогрев» минут 10.

Суп из гречневой крупы

Состав: 4 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 1 стакан гречневой крупы, соль.

В кипящую воду (режим «Суп») опустить нарезанный картофель, через 10 минут добавить промытую гречневую крупу, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную зелень, соль и варить еще 30 минут.

Манный суп

Состав: 3 ст. л. манной крупы, 4 ст. л. сливочного масла, 5 картофелин, соль.

Поджарить на масле манную крупу на режиме «Жарка» или «Выпечка». Добавить 7–8 стаканов воды и немного соли. Довести до кипения на режиме «Суп» и опустить нарезанный мелкими кубиками картофель, посолить и варить 15 минут.

Овсяный суп

Состав: 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 1/2 стакана овсяных хлопьев (не быстрого приготовления!), соль.

В кипящую воду (режим «Суп») опустить картофель, нарезанный брусочками, а когда он почти сварится, заправить суп мелко нарезанным луком, морковью и сушеной зеленью. Добавить овсяные хлопья, хорошо размешать, посолить и варить еще 5 минут.

Перловый суп по-польски

Состав: 200 г перловой крупы, 1 луковица, 30 г сушеных грибов, 1 ст. л. сливочного масла, 2 желтка, 100 мл сметаны, мясной бульон, 2 ст. л. сока лимона, соль.

Сушеные грибы замочить на несколько часов, потом нарезать. Нашинковать лук и обжаривать на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» до изменения цвета. Потом добавить грибы и жарить еще минут 5. Положить к поджарке перловку, посолить, залить мясным бульоном и варить на режиме «Суп» 30 минут.

Желтки смешать со сметаной и небольшим количеством бульона и влить в суп после окончания программы, хорошо размешать.

По вкусу добавить лимонный сок.

Суп из крапивы и фасоли

Состав: 300 г крапивы, 1 стакан фасоли, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 100 мл сметаны, соль.

Фасоль замочить, выложить в мультиварку, посолить, залить водой и варить на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Потом добавить нарезанный лук и листья крапивы, растительное масло и варить еще 30 минут. Подавать со сметаной.

Суп из крапивы и риса

Состав: 100 г крапивы, 100 г риса, 1 луковица, 1 морковка, 2 ст. л. масла, соль.

Промытый рис в мультиварке залить горячей водой, посолить и варить на программе «Суп» 20 минут. Потом добавить сливочное масло, рубленые листья крапивы, нарезанную соломкой морковь, лук и варить еще столько же.

Суп из моркови с вермишелью

Состав: 3 морковки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 50 г вермишели, соль.

Морковь очистить, промыть, нарезать соломкой, поджарить в масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» до золотистого цвета, посыпать мукой, перемешать и залить 1 л воды или мясного бульона. Довести до кипения на режиме «Суп» и добавить вермишель, посолить, варить 10–20 минут в зависимости от вида вермишели («паутинка» или более плотные сорта).