Читать онлайн «Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно». Страница 11

Состав: 200 г свежих грибов, 2 ст. л. масла, 1 луковица, 1 морковка, 1 ст. л. муки, 2 помидора, 1 яблоко, соль.

Лук нашинковать, морковь натереть на терке, грибы нарезать произвольно. В мультиварку налить масло, поставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать грибы минут 5, помешивая, потом добавить лук и морковь, жарить еще минут 10, последней засыпать муку, перемешать. Поджарку залить водой, посолить и варить на режиме «Суп» 30 минут. За 10 минут до конца программы положить нарезанные помидоры и яблоко.

Суп грибной с солеными огурцами

Состав: 400 г свежих грибов, 50 г соленых грибов, 2 соленых огурца, 1 крупный помидор, 2 луковицы, 4 ст. л. масла, соль.

Грибы промыть, ошпарить кипятком, обсушить, нарезать соломкой. Соленые грибы, очищенные соленые огурцы, лук нашинковать. Растопить в мультиварке масло на режиме «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать лук до изменения цвета, потом туда же положить соленые огурцы и соленые грибы и готовить еще 5 минут. Добавить к ним помидор, нарезанный дольками. Последними заложить свежие грибы, залить водой и готовить на режиме «Тушение» 45 минут. Солить в последнюю очередь, уже готовый суп.

Суп из кукурузы с грибами и кабачками

Состав: 4 початка кукурузы, 500 г мякоти кабачка или тыквы, 200 г белых грибов или подберезовиков, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 3 ст. л. масла, соль, лавровый лист, перец горошком.

Из кукурузы вылущить зерна, грибы нарезать ломтиками, кабачок или тыкву — кубиками. Лук, морковь, корень сельдерея нашинковать и обжаривать на масле в режиме «Жарка» или «Выпечка» 15 минут при открытой крышке, помешивая. Потом добавить кукурузу, тыкву и грибы, посолить, добавить специи, залить водой и варить 40 минут в режиме «Суп». Если берется кабачок, то его можно заложить за 15 минут до конца программы. Или можно заложить сразу, тогда он разварится в пюре — тоже вариант.

Суп с грибами и тмином

Состав: 200 г свежих грибов, 1 луковица, 1 ч. л. (без верха) тмина, 1 яичный желток, 50 мл сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль.

Грибы очистить, нарезать кусочками, нашинковать лук. Обжарить лук на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка». Когда он изменит цвет, добавить муку, перемешать и готовить еще минут 5. Потом заложить грибы, тмин, соль, залить водой и варить на режиме «Суп» 45 минут. В конце размешать яичный желток со сметаной, добавить лимонный сок и все это аккуратно вылить в суп, помешивая. Оставить суп на режиме «Подогрев» на 15 минут, чтобы он настоялся.

Летний грибной суп

Состав: 300 г свежих грибов, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 5 молодых картофелин, 1 маленький вилок капусты, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. тмина, 2 зубчика чеснока, щепотка майорана, соль.

Разогреть в мультиварке масло на режиме «Жарка» или «Выпечка», добавить нарезанные соломкой морковку и корень сельдерея, нашинкованный лук, накрошенные грибы и обжаривать минут 10, помешивая. Всыпать муку, перемешать. Положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, толченый тмин и соль. Залить водой и готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 45 минут. В конце в суп положить растертый с солью чеснок и майоран.

Суп из свежих грибов с крапивой

Состав: 400 г грибов, 2 картофелины, 200 г крапивы, 2 ст. л. масла, соль.

Грибы и картошку нарезать кусочками, крапиву обдать кипятком, промыть и нарезать. В мультиварке растопить масло на режиме «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать грибы минут 10 при открытой крышке, помешивая. Потом добавить картошку и крапиву, посолить, залить водой и готовить на режиме «Суп» 30 минут. Подавать со сметаной и зеленью укропа.

Грибной суп с овощами

Состав: 200 г свежих или 30 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 морковка, 1 брюква, немного свежей капусты, 3 картофелины, 1 яблоко или помидор, 3 ст. л. масла, 1 яйцо, сметана, соль, зелень укропа, петрушки или лука.

Корень сельдерея, часть моркови нарезать соломкой, лук нашинковать. Сушеные грибы замочить на несколько часов и нарезать. Свежие промыть, почистить и нарезать. Брюкву, капусту, картофель, оставшуюся морковь нарезать дольками. В мультиварке включить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать на масле лук, сельдерей и морковь, нарезанную соломкой. Помешивать. Через 10 минут к ним добавить грибы и жарить, помешивая, еще 10 минут. К поджарке выложить брюкву, капусту, картошку и морковь, посолить, залить водой и готовить на режиме «Суп» 40 минут. Минут за 10 до конца программы в суп положить нарезанное яблоко или помидор.

При подаче в тарелки добавить сметану, вареное яйцо, нарезанное ломтиками, и мелко нарезанную зелень.

Суп со свежими грибами

Состав: 5 картофелин, 200 г свежих грибов, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. манной крупы, 1 яичный желток, 2 ст. л. молока, соль.

Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками. Морковку и корень сельдерея нарезать соломкой, грибы мелко покрошить, выложить в мультиварку с растопленным маслом и обжаривать минут 10 при открытой крышке, помешивая. Добавить манную крупу, перемешать, чтобы она распределилась равномерно, заложить картофель, посолить, влить воду и готовить на режиме «Суп» 45 минут. Перед концом варки влить желток, размешанный с молоком, все хорошенько перемешать.

Сельский суп с грибами

Состав: 4 картофелины, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 200 г свежих грибов, 2 ст. л. топленого сала, 2 ст. л. муки, 1 зубчик чеснока, тмин, соль.

На сале в режиме «Жарка» или «Выпечка» поджарить муку, добавить к ней мелко нарезанные морковку, лук и корень сельдерея, ломтики картофеля и произвольно нарезанные грибы, посолить, залить водой и варить в режиме «Суп» 45 минут. Если картофель легко разваривается, а его хочется видеть дольками, то положить его позже, минут за 20 до конца. В конце в суп добавить тмин (по желанию) и растертый с солью чеснок. Можно еще дать супу настояться минут 15 в режиме «Подогрев».

Суп крестьянский грибной

Состав: 1 морковка, 1 корень сельдерея (или петрушки), 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, несколько сушеных грибов, 1 картофелина, 2 ст. л. мелких макарон, соль.

Корень сельдерея и морковку нарезать, как лапшу, грибы замочить за 15 минут до варки в кипятке, картофель нарезать ломтиками, зелень петрушки порубить, лук нарезать кубиками. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» обжаривать в масле сельдерей, лук и морковку 15 минут, помешивая, добавить нарезанные грибы, картофель, макароны, посолить, влить процеженную воду, в которой замачивались грибы, добавить воду до нужного объема (обычно это два пальца над густой частью) и варить на режиме «Суп» 40 минут.

Суп картофельный с солеными грибами

Состав: 100 г соленых грибов, 2 луковицы, 1 морковка, 3 картофелины, 2 ст. л. масла, сметана, зелень, соль.

Морковь натереть на терке, лук нашинковать. Обжарить их на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка». Картофель, нарезанный ломтиками, добавить к поджарке, тогда же заложить нарезанные соленые грибы, залить водой и готовить на режиме «Суп» 30 минут. Солить в конце. Подавать с зеленью и сметаной.

Суп картофельный с грибами

Состав: 300 г свежих грибов, 3 картофелины, 1 луковица, 1 ст. л. масла, соль.

Грибы промыть, мелко нарезать, картофель нарезать кубиками, лук нашинковать. Обжарить лук на масле в режиме «Жарка» или «Выпечка» до изменения цвета, заложить к нему грибы и картофель, посолить, добавить воду и готовить на режиме «Суп» 45 минут.

Суп картофельный с грибами и помидорами

Состав: 200 г свежих грибов (можно взять и шампиньоны), 3 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 1 помидор, 2 ст. л. масла, соль, специи.

Нарезать кубиками картофель и морковь, лук нашинковать. У грибов отрезать ножки и порезать. Помидор нарезать дольками. Морковь, помидор, лук и ножки грибов обжаривать на масле в режиме «Жарка» или «Выпечка» минут 15, помешивая. Потом к поджарке добавить нарезанный ломтиками картофель, произвольно нарезанные шляпки грибов, посолить, добавить специи, залить водой и готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 45 минут.

Суп гороховый с грибами

Состав: 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 100 г гороха, 3 ст. л. масла, соль.

Сушеные грибы замочить на несколько часов, потом нарезать. Так же замочить горох (если горох лущеный, то это не нужно). Лук нашинковать и обжаривать в масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» минут 5, потом добавить грибы и горох, посолить, налить воду и готовить на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час.