Читать онлайн «Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб». Страница 13

Крылышки куриные медовые

Ингредиенты

1 кг куриных крылышек

50 г лимонной цедры

50 г растительного масла

50 г меда

20 г соевого соуса

10 г сушеной кинзы

5 г красного молотого перца

5 г молотого перца чили

Соль по вкусу

Способ приготовления

Соединить кинзу, чили, красный перец, измельченную цедру и хорошо перемешать. Полученной смесью натереть предварительно вымытые и просушенные куриные крылышки и держать в холодильнике 3 ч. Затем обжарить их в растительном масле до золотистой корочки. После выложить крылышки на бумажные полотенца, чтобы лишний жир стек. В оставшееся после жарки масло влить соевый соус и мед, тушить 1 мин. Крылышки полить медово-соевой заправкой и подать в теплом виде.

Ингредиенты

1 кг куриных крылышек

100 г майонеза

50 мл лимонного сока

20 г меда

20 г соуса «Аджика»

10 г сливочного масла

5 г куркумы

1 пучок зелени укропа и петрушки

Соль по вкусу

Способ приготовления

Крылышки хорошо промыть, обсушить и разрезать по линии прикрепления суставов Смешать в отдельной посуде лимонный сок, куркуму, аджику, мед, соль и майонез. Залить крылышки приготовленной смесью и мариновать 4 ч. Затем выложить их на смазанный сливочным маслом противень и запекать в духовке 25 мин при 220 °C. При подаче украсить измельченной зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты

1 кг куриных шеек

50 г соевого соуса

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные шейки сложить в глубокую миску, посолить, поперчить, полить соевым соусом и хорошо перемешать, мариновать 20 мин. Затем перенести их на решетку и запекать 15 мин при 180–200 °C, периодически переворачивая и поливая маринадом.

Ингредиенты

400 г баклажанов

300 г филе курицы

200 г помидоров

100 г репчатого лука

100 г сыра твердых сортов

50 мл растительного масла

1 пучок зелени петрушки

3 зубчика чеснока

Соль по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кружками толщиной 0,5 см и сбрызнуть растительным маслом, после чего выложить в форму и запекать 20 мин в духовке при 200 °C.

Затем перевернуть их и держать в духовке еще 20 мин.

Лук и чеснок измельчить и обжарить в небольшом количестве растительного масла, затем добавить протертые помидоры, посолить и поперчить, тушить 2 мин. Сыр натереть на мелкой терке.

Куриное филе нарезать небольшими кусочкам и положить в сковороду с соусом, готовить 10 мин, добавив мелкорубленую зелень петрушки.

На баклажаны выложить кусочки филе с соусом, посыпать сыром и держать 5 мин в разогретой духовке при 150 °C.

Ингредиенты

1 кг замороженных креветок

1 пучок листового салата

100 г лимонов

Соль по вкусу

Способ приготовления

Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и выложить на блюдо, выстланное листьями салата. Украсить кружочками лимона.

Ингредиенты

300 г кабачков среднего размера

150 г филе малосольной сельди

100 мл растительного масла

100 г сладкого перца

50 г сметаны

50 г панировочных сухарей

1 зубчик чеснока

Соль по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы аккуратно нарезать кусочками шириной 5 см, обвалять в смеси соли и панировочных сухарей и обжарить в 80 мл масла. Сладкий перец измельчить. Кабачки вымыть, нарезать пластинами одинаковой длины и шириной не более 5 мм и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Смазать их сметаной, посыпав измельченным чесноком. На край пластинки кабачка положить кусочек рыбы, сверху перец, свернуть рулетиком и закрепить деревянной шпажкой.

Ингредиенты

500 г филе малосольной семги

200 г плавленого сыра

3 зубчика чеснока

200 г огурцов

Способ приготовления

Филе семги нарезать тонкими пластинами, огурцы — кубиками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Плавленый сыр перемешать с чесноком и огурцами. На краю каждого ломтика семги выложить немного приготовленной массы и свернуть рулетиками.

Ингредиенты

300 г ветчины

200 г острого сыра твердых сортов

30 г майонеза

2-3 зубчика чеснока

1 пучок зелени петрушки и укропа

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через чеснокодавилку, добавить майонез и перемешать.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, на каждый положить немного полученной массы и аккуратно свернуть в виде рулетиков, закрепив их шпажкой.

Выложить их на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты

500 г нежирной свинины

200 г томатного кетчупа

100 г репчатого лука

100 г моркови

100 мл мясного бульона

100 г пшеничной муки

50 г сливочного масла

30 мл подсолнечного масла

15 г горчичного порошка

Черный и красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать на порционные куски и затем каждый отбить с одной стороны. Перемешать 70 г муки, соль и молотый черный и красный перец. Обвалять в этой смеси ломтики мяса и обжарить их в подсолнечном масле.

В масло, в котором готовилась свинина, положить нарезанный полукольцами лук и нашинкованную морковь, высыпать остаток муки, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Добавить кетчуп, горчичный порошок и влить бульон. Тушить соус 3 мин, затем выложить мясо и держать под крышкой еще 15 мин.

Ингредиенты

300 г помидоров

200 г кабачков

200 г цукини

100 г сыра твердых сортов

20 г сливочного масла

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Все овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см. На противень, смазанный сливочным маслом, выложить слоями цукини, помидоры и затем кабачки. Каждый из них посолить и поперчить, поверх последнего посыпать тертый сыр.

Запекать в разогретой духовке 15–20 мин при температуре 150 °C.

Ингредиенты

500 г крупных шампиньонов

100 г сыра твердых сортов

30 г майонеза

30 мл растительного масла

3 зубчика чеснока

1 пучок зелени петрушки и укропа

Соль по вкусу

Способ приготовления

Шампиньоны промыть, аккуратно отделить шляпки от ножек. Последние мелко нарезать и жарить в растительном масле Сыр натереть на крупной терке, зелень мелко нарубить

Соединить сыр, обжаренные ножки грибов, зелень, майонез, измельченный чеснок и хорошо перемешать

Заполнить этой смесью шляпки шампиньонов и запечь их в духовке в течение 7-10 мин при 150–170 °C

Ингредиенты

300 г малосольной семги

50 мл растительного масла

50 г майонеза

1 пучок листового салата

4 булочки с кунжутом

Способ приготовления

Булочки разрезать пополам и обжарить их на стороне среза в растительном масле. Семгу нарезать ломтиками. Листья салата порвать руками

Обмазать майонезом половину частей булочек с обжаренной стороны, положить на них лист салата, ломтики семги и накрыть листом салата, соединить с оставшимися половинками.

На сегодняшний день не существует единой точки зрения относительно того, где впервые стали готовить квас, но так сложилось, что во всем мире он считается традиционно русским напитком.