Читать онлайн «Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб». Страница 11

Способ приготовления

Желтки отделить от белков и взбить их. Слоеное тесто разморозить, освободить от пленки и раскатать в пласт размером 50 х 50 см, разделив его пополам. Тщательно смазать его желтковой массой.

Сыр натереть на крупной терке и посыпать им одну часть теста, покрыв второй.

Аккуратно слегка раскатать пласт, нарезать его полосками и свернуть их в форме спиралей. Выложить их на противень, смазанный растительным маслом, полить взбитыми белками и выпекать в духовке 10 мин при 220 °С. Готовые изделия посыпать семенами кунжута.

Ингредиенты

1 французский багет

100 г сливочного масла

1 пучок зелени петрушки и укропа

1 головка чеснока

Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, после чего смешать с солью и размягченным сливочным маслом. В полученную массу добавить зелень. Французский багет надрезать через каждые 2 см, не доходя до конца Надрезы смазать сливочно-чесночной массой, соединить их и завернуть батон в фольгу. Положить его на противень в предварительно разогретую духовку и держать 10 мин при 150 °C. Подавать холодным, разобрав на ломтики.

Ингредиенты

300 г сыра маасдам

100 г корейки

100 г панировочных сухарей

50 г растительного масла

30 г пшеничной муки

2 яйца

Способ приготовления

Сыр нарезать небольшими кубиками, корейку — тонкими пластинами, яйца взбить. Каждый кусочек сыра завернуть в ломтик корейки, обвалять в муке, затем обмакнуть в яичной смеси и запанировать сухарями. Обжарить их в масле до золотистой корочки.

Ингредиенты

500 г ржаного или пшеничного хлеба

Крупная соль по вкусу

Способ приготовления

Хлеб нарезать кубиками и посыпать крупной солью. Выложить их на противень и поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Время от времени их необходимо помешивать. Как только они покроются темно-коричневой корочкой, вынуть и охладить.

Ингредиенты

500 г хлеба «Бородинский»

100 г сушеного чеснока

Соль по вкусу

Способ приготовления

Хлеб нарезать кубиками, выложить в миску, посыпать чесноком и солью, перемешать Выложить их на противень и держать 10 мин в духовке при 150 °С.

Ингредиенты

500 г ржаного и пшеничного хлеба

100 г сливочного масла

100 г консервированных анчоусов

100 г острого сыра твердых сортов

30 г майонеза

25 г томатной пасты

1 яйцо

Молотый перец чили по вкусу

Способ приготовления

Хлеб нарезать ломтиками и обжарить на сковороде в сливочном масле. Сыр натереть на крупной терке, добавить томатную пасту, яйцо и майонез, поперчить, перемешать. На обжаренные хлебные ломтики выложить полученную массу и поставить на 10 мин в разогретую до 180 °C духовку. На готовые гренки выложить анчоусы

Ингредиенты

500 г пшеничного хлеба

150 г сыра твердых сортов

150 г мяса раков

100 г сливочного масла

2 головки чеснока

2 сваренных вкрутую яйца

0,5 пучка зелени петрушки и укропа

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Хлеб нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, посолить и поперчить его Соединить его с хлебом, перемешать и обжарить в сливочном масле Сыр натереть на крупной терке и смешать с измельченным мясом раков. На обжаренные кусочки хлеба ровным слоем выложить приготовленную смесь и запечь в духовке при 180 °C до образования румяной корочки На готовые гренки выложить нарезанные кружочками яйца и украсить укропом и петрушкой

Ингредиенты

300 г картофеля

100 г растительного масла

30 г муки

2 яйца

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в подсоленной воде, охладить и натереть на крупной терке.

Добавить муку, яйца и тщательно вымешать. Приготовленное тесто раскатать и нарезать ромбиками. Посередине каждого из них сделать небольшой надрез и протянуть в него один край. Обжарить хворост в раскаленном растительном масле, посыпав затем смесью черного перца и соли.

Кольца луковые в пряном кляре

Ингредиенты

100 г репчатого лука

50 г муки

50 г растительного масла

2 яйца

Тмин, кунжут, черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Лук нарезать толстыми кольцами и промыть холодной водой.

Из муки, яиц и приправ приготовить кляр. Кольца лука обмакнуть в нем и обжарить на сковороде в растительном масле.

Ингредиенты

200 г филе соленой сельди

150 г зеленых яблок

100 г сливочного масла

30 г зеленого лука 5 яиц

1 пучок зелени укропа

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, почистить, разрезать поперек пополам и аккуратно извлечь желток. Измельчить его в блендере вместе с филе, яблоками, луком и сливочным маслом. Полученным фаршем начинить белки и украсить мелкорубленой зеленью укропа.

Ингредиенты

1 кг помидоров

100 г огурцов

100 г отварной моркови

75 г майонеза

50 г консервированного зеленого горошка

40 г корня сельдерея

10 яиц

1 пучок зелени укропа и петрушки

Соль по вкусу

Способ приготовления

Корень сельдерея натереть на мелкой терке, огурцы и морковь нарезать кубиками. 200 г помидоров обдать кипятком и опустить на 1 мин в холодную воду, после чего снять с них кожицу и мякоть измельчить. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек, посолить и заправить майонезом. Яйца сварить вкрутую, почистить и аккуратно удалить верхушку. Оставшиеся помидоры разрезать пополам и ложкой вынуть из них мякоть. Одной половинкой накрыть яйцо, чтобы получился грибочек, поверх него с помощью зубочистки нанести майонезные точки. В плоское блюдо выложить приготовленный салат, а сверху поставить грибочки и посыпать их мелкорубленой зеленью укропа и петрушки. 

Ингредиенты

150 г сыра сулугуни

100 г панировочных сухарей

100 мл растительного масла

30 г пшеничной муки

2 яйца

Способ приготовления

Яйца взбить в густую пену. Сыр нарезать кубиками. Обмакнуть сырные кусочки в яйца, затем в муку, снова в яйца и запанировать в сухарях. Обжарить их на сковороде в растительном масле.

Ингредиенты

300 г свежемороженой мойвы

100 г дайкона

50 мл растительного масла

20 г соевого соуса

15 г кукурузного крахмала

15 мл винного уксуса

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Мойву разморозить, промыть, высушить с помощью салфетки, немного присолить, обсыпать крахмалом и обжарить в растительном масле. Редьку почистить, натереть на мелкой терке, поперчить и заправить смесью соевого соуса и уксуса

Готовую мойву выложить на плоское блюдо и подать с соусом из дайкона.

Ингредиенты

200 г сыра твердых сортов

2 зубчика чеснока

30 г майонеза

50 г панировочных сухарей

50 мл растительного масла

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке, чеснок измельчить и соединить их, заправив майонезом. Сформовать из полученной массы шарики и обвалять их в панировочных сухарях. Затем обжарить их в растительном масле до образования румяной корочки