Читать онлайн «Твоя закусочная». Страница 49

На бутерброды с сельдью, рыбной икрой или кильками масло лучше положить в форме листика, звездочки или цветка. Масло кладите в середину бутерброда или на одну его сторону. Для придания маслу разной окраски в него можно добавить протертые яичные желтки, томатную пасту или пюре из зелени.

Вино следует ставить в заранее откупоренных бутылках. Водку и настойки подают в графинах, минеральную воду и лимонад перед подачей к столу также необходимо откупорить. Шампанское открывают только перед тем, как разливают в бокалы.

Кулинарные хитрости

У брюссельской капусты перед тепловой обработкой кочерыжки лучше срезать со стебля, а кольраби зачищают от кожуры.

На праздничный обед поставьте рядом с каждым прибором рюмку для водки, бокал для вина, фужер для лимонада, фруктового или томатного сока.

Рядом с обеденным столом, около места хозяйки, удобно поставить небольшой столик, на котором помещаются чистые тарелки для супа, большая миска с супом, хлеб.

Если число обедающих не больше шести, то хозяйка или хозяин могут передать гостю тарелку с рыбой, жарким или салатом. При большем числе обедающих намного удобнее блюда разносить на подносе.

Напитки распределяют по всему столу одинаково, как и блюда с одинаковой закуской, чтобы любой сидящий за столом мог свободно взять понравившееся ему блюдо. Места для гостей лучше распределить заранее. Помогут в этом специальные карточки. Их необходимо оформить празднично и оригинально, тогда они украсят стол, а не просто помогут гостям узнать, как им рассаживаться. Такие карточки ставят за тарелку или прислоняют к бокалу. Расстояние между столовыми приборами должно составлять примерно 60 см.

Кулинарные хитрости

Корни хрена быстро высыхают, темнеют, становятся вялыми. Поэтому перед приготовлением их необходимо подержать несколько часов в холодной воде.

Не забывайте, что ваза с живыми цветами всегда является наилучшим украшением стола. Для этой цели используйте низкие и широкие вазы. Узкие и высокие вазы будут занимать слишком много места и заслонять сотрапезников друг от друга. Не рекомендуется ставить на стол цветы с сильным, резким запахом. Темные цветы лучше располагать в нижней части букета, а светлые – в верхней части.

Хорошо и естественно смотрятся цветы разной высоты. Постарайтесь, чтобы букет выглядел красиво со всех сторон. Для придания праздничного и нарядного вида столу бывает достаточно нескольких веток сирени или букета полевых цветов. В Новый год на столе хорошо смотрится ваза с двумя или тремя веточками сосны, лиственницы или ели. Можно украсить их маленькими елочными игрушками, конфетами и орехами, завернутыми в цветную бумагу или фольгу.

Кулинарные хитрости

Чешуйчатую рыбу лучше размораживать в воде с добавлением соли.

Надеемся, что информация, представленная в данной книге, окажется занимательной и познавательной для любого читателя. Огромное разнообразие рецептов закусок, конечно, не ограничивается этой книгой. Вы можете успешно импровизировать в их приготовлении без особого ущерба для семейного бюджета.

Встречая гостей, обязательно удивите их чем-то новым и неожиданным. Закуски, приготовленные по рецептам различных народов, привнесут в ваш вечер немного экзотики и веселого настроения.

Знание особого оборудования, необходимого в приготовлении закусок, весьма полезно для любой хозяйки. Ведь закуски требуют к себе особого отношения и внимания. Тонкости их приготовления не так просто изучить, однако те, кто освоит это умение, никогда не пожалеют о потраченном времени. Друзья будут с удовольствием приходить к вам в гости, зная, что их всегда ожидает какой-нибудь приятный сюрприз.

Немаловажное значение в принятии гостей играет и сервировка стола. Правильно и красиво оформленный стол расположит к вам приглашенных друзей и близких. Они обязательно заметят ваше знание этикета, а также не оставят без внимания ваше усердие и стремление им понравиться.

Маленькие кулинарные хитрости помогут вам быть более искусной и в то же время экономной хозяйкой. Надеемся, что наши рекомендации окажутся полезными в вашей кухонной практике и помогут создать в вашем доме атмосферу настоящего праздника в любой, даже будничный день. Ведь праздники рождаются дома, в семье.

Чтобы в доме всегда был праздник, нужно не так уж много. Главное – ваше желание подарить своим близким и друзьям радость и хорошее настроение, а также умение это сделать. Желаем вам помнить своих старых друзей, обретать новых и радовать их своим вниманием каждый день. А эта книга пусть станет вашим верным помощником. Любите и дарите радость своим любимым!