Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ «Грузинская домашняя кухня». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 51

Автор Π’Π΅Ρ€Π° НадСТдина

1. Π”ля приготовлСния апСльсинового ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚Π° ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, сахар ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ массу Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 часов.

2. Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ массу Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² миксСрС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° стала Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ массу Π½Π° полчаса Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ смСсь Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΡŒΡ‚Π΅ дольками апСльсина.

Π’ΠΊΠ»Π°ΠΏΠΈ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ (Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΈ)

Π’ΠΊΠ»Π°ΠΏΠΈ – знамСнитая грузинская пастила, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ готовят ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ потСмнСния Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон ΠΈ исчСзновСния вязкости. Однако самым популярным являСтся Ρ‚ΠΊΠ»Π°ΠΏΠΈ ΠΈΠ· слив Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² качСствС Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΊ Ρ…Π°Ρ€Ρ‡ΠΎ, салатам ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ ΠΊ мясным блюдам. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΊΠ»Π°ΠΏΠΈ разводят Π² нСбольшом количСствС Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Тидкости, Π° ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π₯ранят Ρ‚ΠΊΠ»Π°ΠΏΠΈ свСрнутым Π² Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΡƒΡŽ холстину Π² сухом ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ.

15–20 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ

ВрСмя приготовлСния: 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

1. Π‘ΠΏΠ΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ косточки. Π Π°Π·Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Π»Ρ‹Ρ‡Ρƒ Π΄ΠΎ получСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡˆΠ΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ массы. МоТно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² нСмСталличСский Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ.

2. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу (Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹) нанСсти слоСм Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1 ΡΠΌ Π½Π° Π΄ΠΎΡ‰Π΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ· листвСнных ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π² (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… противнями), смазанныС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° солнцС для подсыхания.

3. Π•сли слой пасты ΠΈΠ· Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΈ послС высыхания сильно истончаСтся, Ρ‚ΠΎ свСрху Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ снова нанСсти массу.

4. ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΡ…ΡˆΠΈΠΉ, Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ эластичный Ρ‚ΠΊΠ»Π°ΠΏΠΈ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ листа с доски ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ с Ρ‚Ρ‹Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ стороны Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ сухости. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΠΊΠ»Π°ΠΏΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π±Π»ΠΈΠ½ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 0,5 ΡΠΌ. ΠŸΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‚ΠΊΠ»Π°ΠΏΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сухом мСстС.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты

ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΊΠ»Π°ΠΏΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ способом. ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±Π΅Π· косточСк Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅. Π‘ΠΎΠΊ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅, Π° массу ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΏΡŽΡ€Π΅ сахар ΠΏΠΎ вкусу, Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΈ, смазанныС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом, ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅.

Π’ Ρ‚ΠΊΠ»Π°ΠΏΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈ ΡΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусноС лакомство – Ρ‡ΡƒΡ€Ρ‡Ρ…Π΅Π»Π°.

Π’ΠΊΠ»Π°ΠΏΠΈ ΠΈΠ· чСрнослива

Рассмотрим ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΊΠ»Π°ΠΏΠΈ ΠΈΠ· чСрнослива, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусной пастилы, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сладкой, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ.

15–20 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ

ВрСмя приготовлСния: 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

1. Π£Π΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ косточки Ρƒ чСрнослива, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ чСрнослив Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° малСнький огонь. ДовСсти Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, часто помСшивая дСрСвянной Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ.

2. Π’ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ Π³ΡƒΡΡ‚ΡƒΡŽ массу Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с толстым Π΄Π½ΠΎΠΌ, довСсти Π΄ΠΎ кипСния Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с огня.

3. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ доску ΡΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π΅ ΡΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ массу ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΊΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ слоСм Π² 1 ΠΌΠΌ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° солнцС ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠ°, Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ. Когда ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ подсохнСт, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 1–3 дня, остороТно ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ пласт ΠΎΡ‚ доски ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ.

4. ΠšΠΎΠ³Π΄Π° пастила высохнСт ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ (это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 2 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π΄ΠΎ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°), ΡΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ Π² Π·Π°Π±Π»Π°Π³ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ сливовом ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ всю ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π’ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΊΠ»Π°ΠΏΠΈ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3 ΠΌΠΌ. Π‘Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ пласт Π² Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ мСстС. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚ΠΊΠ»Π°ΠΏΠΈ Π½Π΅ тСряСт своих вкусовых, ароматичСских качСств ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ вСсьма Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя – Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π»Π΅Ρ‚.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты

Ни Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ массу Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅!

Π¦ΡƒΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹

Π¦ΡƒΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ – это сварСнныС, ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ засахарСнныС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ягоды (Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅). Для приготовлСния Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² подходят яблоки, Π³Ρ€ΡƒΡˆΠΈ, слива, Π°ΠΉΠ²Π°, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΡˆΠ½Ρ, вишня, рябина, абрикосы, ΠΌΠ°Π½Π΄Π°Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹, Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½Ρ‹, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Ρ‹, Π΄Ρ‹Π½ΠΈ, Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Π°, Π°Ρ€Π±ΡƒΠ·Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΈ.

200 Π³ сахара Π½Π° 1 ΠΊΠ³ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

1. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅, Π² сахарном сиропС Π΄ΠΎ готовности (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡ… Π΄Π°ΠΆΠ΅ слСгка ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ).

2. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ ΠΈΠ»ΠΈ сито Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ стСкания сиропа. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΡ… слСгка ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ большС 35–40 Β°Π‘.

3. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахарным пСском ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ сито для Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ распрСдСлСния сахара, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² стСклянныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты

Π’ сухом ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² дСрСвянных ящичках ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ°Ρ…, выстланных ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ.

Напитки

Грузинская кухня Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ…Π²Π°ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ΅ΠΌ Π±Π΅Π·Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ². Одним ΠΈΠ· самых Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² (ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Β«Π‘ΠΎΡ€ΠΆΠΎΠΌΠΈΒ») являСтся ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚. Π‘Π»ΠΎΠ²ΠΎ Β«ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚Β» заимствовано ΠΈΠ· Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Β«ΒͺerbetΒ» ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈ Π² пСрсидском, ΡƒΡ€Π΄Ρƒ, Ρ…ΠΈΠ½Π΄ΠΈ – Β«ΡˆΠ°Ρ€Π±Π°Ρ‚Β», ΠΈ арабском – Β«ΡˆΠ°Ρ€Π±Π°Β» (Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ). Π“ΠΎΡ€Ρ†Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ послС ΠΎΠ±Π΅Π΄Π° ΠΈΠ· мясных блюд.

Готовят ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· шиповника, ΠΊΠΈΠ·ΠΈΠ»Π°, Ρ€ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π°ΠΊΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… спСций. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ… ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠ² слуТит ΠΈ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² качСствС основного ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° Π² Π½ΠΈΡ… ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ-ягодныС соки, Π½ΠΎ ΠΈ настои ароматичСских частСй растСний: лСпСстков Ρ€ΠΎΠ·Ρ‹, сСмян Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°, мяты, фСнхСля, эстрагона, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊΠΈ. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚Ρ‹ сахар ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΈΡ… ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π°ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅, ΡΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ мясныС блюда.

Π¨Π΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°

4 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ

ВрСмя приготовлСния: 15 ΠΌΠΈΠ½.

1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½,

1 стакан сахара,

ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΈΠ»ΠΈ сСмСна Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°,

2 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹,

200 Π³ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ льда.

1. Π¦Π΅Π΄Ρ€Ρƒ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡƒΡŽ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сСмСна Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 3–4 часа для настаивания.

2. ΠŸΠΎΡΠ»Π΅ этого ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ настой ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π° ΠΈ кусочки ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ льда.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты

Для приготовлСния настоя ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΡƒ, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ кипятком, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π±Π»ΡŽΠ΄Π΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΌ (ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ) ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 8 часов.

Π¨Π΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ

4 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ

ВрСмя приготовлСния: 15 ΠΌΠΈΠ½.

4 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока,

8 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ апСльсинового сока,

2 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹,

2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ чая,

4 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара,

1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½,

1 апСльсин,

ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠ°, вишня ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΈΠ·ΠΈΠ», Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ мяты,

20 Π³ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ льда.

Готовится Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ ягоды, мяту ΠΈ Π»Π΅Π΄.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚Ρ‹ всСгда Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΉ прСссом-Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠΌΠ°Π»ΠΊΠΎΠΉ сок ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π»ΠΈΠ±ΠΎ остороТно ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² сок Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»Π° Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ мякоти.

Π¨Π΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ сахарный

4 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ

ВрСмя приготовлСния: 15 ΠΌΠΈΠ½.

1 стакан сахара,

ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½, сСмСна ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€,

2 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹,

200 Π³ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ льда.

Π¨Π°Ρ„Ρ€Π°Π½, растолчСнныС сСмСна ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² кипячСной Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ сахар. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ послС охлаТдСния.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты

Для приготовлСния этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду, Π° сахар Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ Golden Brown.

Π¨Π΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚Π°

4 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ

ВрСмя приготовлСния: 30 ΠΌΠΈΠ½.

2 стакана сока кислых Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²,

1 стакан сахара,

1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹,

1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сиропа,

1 стакан лСпСстков Ρ€ΠΎΠ· ΠΈΠ»ΠΈ шиповника,

1 стакан сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹.

1. Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ сироп ΠΈΠ· сахара ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сироп, Π° ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° сироп совсСм остынСт, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄.

2. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сиропа. ЛСпСстки Ρ€ΠΎΠ· ΠΈΠ»ΠΈ шиповника ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ 0,5 Π» слоями ΠΏΠΎ 0,5 ΡΠΌ, пСрСсыпая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ.

3. ΠŸΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ выдСлСния сиропа, ΡΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ посуду, подсыпая Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹ Π² ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ лСпСстки. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сироп ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты

На 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚Π° ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сиропа ΠΈΠ»ΠΈ 1 ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла. Для приготовлСния Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сиропа лСпСстки Ρ€ΠΎΠ· ΠΈΠ»ΠΈ шиповника собирайтС Π² сухой солнСчный дСнь.

Π¨Π΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· свСТСго барбариса

5 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ

ВрСмя приготовлСния: 15 ΠΌΠΈΠ½.