Читать онлайн «Домашний сыр, творог, кефир и йогурт». Страница 9

Маргарин взбить с сахаром, добавить ванилин, желтки, все тщательно взбить. Всыпать муку, крахмал, разрыхлитель, влить молоко.

Замесить однородное тесто, после чего выложить его в форму для выпечки, выстланную пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30–40 минут. Готовый бисквит остудить.

Желатин замочить в небольшом количестве воды. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими кусочками. Творог взбить с сахаром, добавить лимонный сок и желатин, хорошо перемешать. Поставить приготовленную массу на 15 минут в холодильник, после чего добавить сметану и яблоки. Все тщательно перемешать.

Для приготовления безе смешать белки с сахаром и взбить в крепкую пену. Выложить полученную массу небольшими порциями на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекать в предварительно разогретой до 140 °C духовке в течение 10–15 минут.

Вишню вымыть, удалить косточки. Бисквит разрезать на 2 коржа, смазать их кремом, аккуратно уложить друг на друга. Сверху выложить безе и украсить вишней.

На заметку!

Для того чтобы очищенные яблоки сохранили свой цвет при выпечке, их следует предварительно завернуть в салфетку, пропитанную яблочным уксусом.

Ингредиенты

40 г очищенного миндаля, 1 желток, 50 г творога, 10 г сахара.

Способ приготовления

Миндаль измельчить. Желток, миндаль и протертый творог перемешать. Добавить к смеси сахар и тщательно вымесить.

Разделить тесто на небольшие лепешки, выложить на противень, выстланный пергаментом, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Ингредиенты

250 г овсяной муки, 250 г пшеничной муки, 100 г вишни, 100 г сливочного маргарина, 100 г творога, 1 яйцо, 30 г сахара, 5 г разрыхлителя, 60 г сметаны 20 %-й жирности, корица.

Способ приготовления

Вишню вымыть, удалить косточки и нарезать мелкими кусочками. Маргарин натереть на крупной терке, перемешать с мукой, разрыхлителем, сметаной и творогом. Яйцо взбить с сахаром. Смешать яичную и мучную смеси, ягоды. Готовое тесто сформовать в виде ромбиков, посыпать корицей, выложить на противень, выстланный пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Ингредиенты

500 г творога, 1 яйцо, 60 г сахара, 40 г манной крупы, 200 г абрикосов, 40 мл лимонного сока, 40 мл растительного масла, 40 г миндаля, соль.

Способ приготовления

Абрикосы вымыть, удалить косточки, нарезать небольшими кубиками. Творог протереть через сито. Отделить желток от белка. Желток растереть с сахаром, смешать с творогом. Добавить соль, лимонный сок, манную крупу, тщательно перемешать. Добавить в творожную массу абрикосы и измельченный миндаль. Осторожно ввести в массу взбитый в пену белок и выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Поверхность пудинга сбрызнуть растительным маслом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 25–30 минут.

Ингредиенты

200 г яблок, 50 г изюма, 100 г творога, 40 г манной крупы, 1 яйцо, 70 г свеклы, 40 г сметаны 20 %-й жирности, 10 г сахара, 20 мл растительного масла.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить 50 мл воды, 10 мл растительного масла и тушить до готовности. Яблоки вымыть, очистить, натереть на терке, добавить свеклу и сахар. Изюм промыть, обсушить салфеткой. Творог протереть, добавить яйцо, изюм и манную крупу. Смазать форму для выпечки оставшимся маслом, выложить на дно слоями творог с изюмом и тушеную свеклу с яблоками. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 20–25 минут. Подать к столу со сметаной.

Ингредиенты

500 г творога, 800 г тыквы, 250 мл несладкого йогурта, 40 г манной крупы, 3 яйца, 2 банана, 50 мл лимонного сока, 20 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, нарезать крупными ломтиками, завернуть в фольгу, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и выдержать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут. Затем охладить и взбить с помощью блендера.

Отделить белки от желтков, добавить соль и поставить в морозильную камеру на 5 минут. Смешать творог, йогурт, манную крупу и желтки. Бананы вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками, добавить лимонный сок и измельчить с помощью блендера. Соединить банановую и творожно-йогуртовую смеси, тщательно растереть в пюре, добавить замороженные белки.

В форму для выпечки, выстланную пергаментом, влить поочередно тыквенное пюре и творожно-банановую смесь.

Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 50 минут, после чего выдержать в духовке еще 20 минут.

Ингредиенты

60 г пшеничной муки, 50 г кукурузной муки, 120 г творога, 120 г сахара, 2 яйца, 50 г сливочного маргарина, 50 г кураги, 10 г разрыхлителя, 70 г яблочного пюре, 20 мл растительного масла, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Добавить творог и маргарин, тщательно перемешать. Курагу промыть, обсушить салфеткой, обвалять в муке и соединить с яично-творожной массой. Затем постепенно добавить муку, ванилин и разрыхлитель. Тесто хорошо вымесить. Выложить в смазанные маслом формочки для кексов треть теста и немного яблочного пюре. Сверху выложить оставшееся тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 35–40 минут.

Ингредиенты

200 г творога, 60 г сметаны 20 %-й жирности, 2 яйца, 30 г картофельного крахмала, 100 г миндаля, 1 груша, 200 г сухого печенья, 30 г мюсли с фруктами, 50 г сливочного маргарина, 40 г абрикосового джема, 5 г молотого кардамона.

Способ приготовления

Желтки отделить от белков. Творог протереть через сито и смешать с желтками, сметаной, кардамоном, крахмалом и слегка взбить с помощью миксера. Миндаль измельчить и обжарить на сухой сковороде до розоватого цвета и приятного запаха.

Мюсли и печенье измельчить с помощью блендера. Растопить 30 г маргарина, влить в формочки со съемным дном, смазать им бортики и обсыпать все печеньем с мюсли. Белки взбить в крепкую пену, смешать с творожной массой, выложить на печенье, сверху посыпать измельченным миндалем.

Грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, выложить в формочки в виде черепицы и смазать оставшимся маргарином. Выпекать в предварительно разогретой до 160 °C духовке в течение 40–50 минут. Готовые пирожные охладить и поместить в холодильник на 6 часов. Перед подачей к столу смазать их подогретым джемом.

Ингредиенты

500 г моркови, 100 г творога, 1 яйцо, 40 мл растительного масла, 40 г манной крупы, 20 г молотых сухарей, 20 г сметаны 20 %-й жирности.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, залить 150 мл воды, добавить 5 мл растительного масла, тушить на слабом огне в течение 10 минут. Готовую морковь охладить, протереть через сито, добавить манную крупу и варить 10–15 минут. Белок отделить от желтка. Творог протереть через сито и смешать с морковной массой и желтком. Добавить белок, взбитый в крепкую пену. Выложить полученную массу в форму для выпечки, смазанную оставшимся растительным маслом и посыпанную сухарями. Выпекать в предварительно разогретой до 160 °C духовке в течение 20 минут. К столу суфле подать со сметаной в горячем или холодном виде.

Кефир – это источник молочного белка животного происхождения, а также лактозы, витамина В2 и кальция. Однако основная заслуга кефира даже не в этом, ведь продукт содержит огромное количество полезных бактерий, которые останавливают рост патогенных микроорганизмов.

Поэтому кефир прежде всего необходимо употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта (например, пониженной кислотностью желудка или дисбактериозом). Содержащиеся в кефире бактерии также способствуют развитию собственной желудочно-кишечной микрофлоры человека, что благоприятствует укреплению иммунной системы.

О несомненной пользе кефира говорит и то, что благодаря хорошей усвояемости он разрешен к употреблению детям, начиная с восьмого месяца жизни. Нельзя употреблять этот продукт лишь малышам, которые находятся на искусственном вскармливании, пожилым людям и лицам, переболевшим тяжелым заболеванием.