Читать онлайн «Блюда из консервированных и замороженных продуктов». Страница 41

Сбрызнуть растительным маслом и поставить в предварительно нагретую духовку.

Выпекать пиццу в течение 30–45 мин при температуре 250 °C.

500 г замороженного дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г консервированного печеночного паштета, по 50 г сливочного масла и майонеза, по 100 г сметаны и сыра, 2 яйца, 4 помидора, соль, перец.

Для противня: 1 ст. ложки растительного масла.

Добавить в паштет сливочное масло, яйца, сыр и все как следует перемешать. Из размороженного дрожжевого теста сделать лепешки, в середину положить начинку и украсить помидорами.

Запекать пиццу в духовке при температуре 180 °C 10 мин. Перед подачей полить майонезом.

2 замороженные основы для пиццы.

Для начинки: 2 кг свежих мидий, 600 г консервированных помидоров, 3 дольки чеснока, пучок зелени петрушки, 2 ч. ложки орегано, 4 ст. ложки оливкового масла, соль.

Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.

Промыть мидии под проточной водой. Затем выложить их на сковороду и подержать на среднем огне, пока створки не откроются. Слить излишнюю жидкость и вынуть из ракушек.

Нарезать помидоры, немного отжать, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и чеснок (тоже нарезанный).

На подготовленную основу ровным слоем положить массу из помидоров, посыпать орегано (по вкусу, но не слишком много), полить оливковым маслом (2 ст. ложки).

Поставить изделие в разогретую духовку (250 °C) на 15 мин. По истечении этого времени вынуть пиццу, разложить подготовленные мидии, немного зелени петрушки (нарезанной) и оставшееся оливковое масло.

Поставить еще раз в духовку на 5 мин.

1 замороженная основа для пиццы.

Для начинки: 200 г шпрот, 1/2 лимона, 2–3 дольки чеснока, 200 г помидоров, 150 г сыра, соль по вкусу, 1/2 пучка зелени.

Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.

На подготовленную основу равномерно разложить мелко нарезанный чеснок, шпроты, тонкие кружочки лимона и помидоров. Посыпать тертым сыром и сбрызнуть растительным маслом.

Выпекать пиццу при температуре 180–200 °C до зарумянивания.

Готовую пиццу переложить на деревянную доску, нарезать на части, уложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью.

500 г замороженного слоеного дрожжевого теста.

Для начинки: 150 г ветчины, 150 г камбалы, 1–2 соленых огурца, 200 г помидоров, 150 г майонеза, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1/2 пучка зелени петрушки или укропа, соль.

Для противня: 1–2 ст. ложки сливочного масла.

Из подготовленного теста раскатать корж диаметром 30–35 см и выложить в смазанную маслом форму или сковороду. Края теста сбрызнуть водой и загнуть их внутрь формы.

На тесто положить мелко нарубленную вареную камбалу, ветчину и соленые огурцы, ломтики помидоров. Сверху посыпать черным молотым перцем и полить майонезом.

Выпекать пиццу в духовке при температуре 200 °C в течение 40 мин.

Перед подачей на стол пиццу посыпать измельченной зеленью.

2  замороженные основы для пиццы.

Для начинки: 200 г килек, 150 г творога, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 200 г помидоров, 150 г сыра, по 1/2 пучка зелени.

Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.

Размороженную основу положить на противень, смазанный растительным маслом.

Творог растереть с молотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью. На тесто положить мелко нарубленные кильки, творожную смесь, кружочки помидоров, тонкие ломтики сыра. Сбрызнуть пиццу растительным маслом и поставить в горячую духовку.

Выпекать 30–35 мин при температуре 200–250 °C.

2 замороженные основы для пиццы.

Для начинки: 500 г помидоров, 100 г сыра, 10 консервированных сардин в масле, 1/2 ч. ложки орегано, 2–3 ст. ложки растительного масла.

Для противня: 1 ст. ложка жира.

Подготовленную основу положить на смазанный маслом противень. Духовку разогреть до 200 °C.

Помидоры ошпарить и снять кожицу, каждый разрезать пополам и уложить на тесто. Гарнировать пиццу нарезанными на кусочки сыром, сардинами, посыпать растертым орегано и сбрызнуть растительным маслом.

Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 25 мин.

1 замороженная основа для пиццы.

Для начинки: 200 г маринованной рыбы, 100 г брынзы, 200 г помидоров, 150 г сыра, 2–3 ст. ложки растительного масла.

Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.

Размороженную основу переложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом.

На тесто положить мелко нарубленную маринованную рыбу, измельченную брынзу и помидоры, нарезанные ломтиками. Сверху

посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и поставить в горячую духовку.

Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 250 °C в течение 35 мин.

500 г замороженного дрожжевого теста.

Для начинки: по 100 г консервированного крабового мяса, отварных или консервированных кальмаров, креветок, мидий и твердого сыра, 30 г сливочного масла, 50 г майонеза, яйцо.

Для противня: 1 ст. ложка жира.

Подготовленное тесто раскатать в лепешку круглой формы и разделить на 2 порции, тогда пицца получится тоньше и вкуснее. Лепешки аккуратно переложить на противни, присыпанные мукой, и поставить расстояться.

Для начинки все морепродукты мелко нарезать. Майонез тщательно смешать со взбитым яйцом, сыр натереть на мелкой терке. Тесто равномерно промазать майонезом, на него положить перемешанные морепродукты. Сбрызнуть начинку растопленным сливочным маслом и все засыпать ровным слоем сыра.

Выпекать пиццу в разогретой до 180 °C духовке 30–40 мин.

1 замороженная основа для пиццы.

Для начинки: 75 г сырой рыбы (любой), луковица, 2 маринованных помидора, 30 г сыра, петрушка, укроп.

Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.

Смазать противень маслом, переложить на него размороженную основу и оставить на 30 мин – чтобы тесто расстоялось. Выпекать лепешки 5–7 мин при температуре 250 °C.

Для начинки рыбу нарезать на куски, отварить в подсоленной воде и вынуть кости. Нарезать лук как можно мельче и обжарить в масле на хорошо разогретой сковородке. Смешать обжаренный лук с вареной рыбой, добавить тертый сыр и все тщательно перемешать.

Выложить начинку на смазанные томатной пастой коржи и украсить маринованными помидорами, с которых предварительно была снята кожица.

Поставить пиццу в духовку и выпекать около 6 мин при температуре примерно 300 °C.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью, полить томатной пастой, майонезом или растительным маслом.

В рыбных консервах должны быть соблюдены пропорции между рыбой и соусом или заливкой:70 % рыбы и 10 % масла, соуса или томата.

2 замороженные основы для пиццы.

Для начинки: 2 банки натуральных консервированных моллюсков (по 200 г), 200 г крабов (вареных или консервированных), 2 ст. ложки лимонного сока, 100 г натертого твердого сыра – например, эмментальского, 2 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец.

Для томатного соуса: 1 большая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 маленькая банка очищенных помидоров (400 г), по 2 ч. ложки орегано, тимьяна и свежего или сушеного базилика, 1 лавровый лист, соль, молотый черный перец.

Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.

Разморозить основу для пиццы.

Моллюски и, если необходимо, крабы промыть под струей холодной воды, положить в сито и дать ей стечь. Затем выложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Закрыв крышкой, дать настояться, а тем временем раскатать тесто.

Луковицу порубить, добавить растительное масло, чеснок, томатную пасту, помидоры, зелень и пряности и сварить томатный соус.

Духовку нагреть до 250 °C. Противень смазать маслом, выложить основу для пиццы и смазать ее томатным соусом. Равномерно распределить по пицце моллюсков и крабов. Посыпать их тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и запечь пиццу в духовке.