Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠžΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ русскиС супы». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 15

Автор Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Π‘Π±ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΊ

Π‘ΡƒΠΏ ΠΈΠ· сига ΠΈΠ»ΠΈ судака, линя, Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ, осСтра с ΠΏΠ΅Ρ€Π»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΎΠΉ (1-ΠΉ способ)

1,2 – 1,6 ΠΊΠ³ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, 1/3 стакана ΠΏΠ΅Ρ€Π»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° масла, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 5 – 6 ΡˆΡ‚. картофСля, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…, 5 – 6 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, зСлСнь, 1 стакан смСтаны – ΠΏΠΎ ТСланию

ΠŸΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ с Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ масла, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, развСсти ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, сварСнным ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π², спСций, Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… костСй, ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹, довСсти Π΄ΠΎ кипСния, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ 5 – 6 Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½, соль, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ, посолСнного ΠΈ кусками Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сига, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ готовности. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ ΠΊ столу ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ с Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ масла ΠΏΠ΅Ρ€Π»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡƒ, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…, Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ истолчСнный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ. Π Ρ‹Π±Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ блюдо, Π° Π² суп Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ смСтану.

Π‘ΡƒΠΏ ΠΈΠ· сига ΠΈΠ»ΠΈ судака, линя, Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ, осСтра с ΠΏΠ΅Ρ€Π»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΎΠΉ (2-ΠΉ способ)

1,2 ΠΊΠ³ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, 2 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 1 ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, 1 Π»ΡƒΠΊ-ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ, 1 ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, 10 – 15 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 2 – 3 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа, 1/2 стакана ΠΏΠ΅Ρ€Π»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° масла, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ

Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π², ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ 1,2 ΠΊΠ³ любой Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Π»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡƒ, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ с 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ масла, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ зСлСнь, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π° части Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ.

Π‘ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΈΠ· карасСй

0,8 – 1,5 ΠΊΠ³ карасСй, 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, 1 ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, 1 ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°, 10 – 15 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 2 – 3 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа, 100 Π³ сливочного масла, 2 – 3 Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°, 200 Π³ свСклы, 1/2 ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π° капусты, уксус ΠΈΠ»ΠΈ 1 1/2 стакана свСкольного рассола, 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сухарСй

ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, 1/2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько частСй Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ свСклу, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, 1/2 ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ докрасна Π² 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°Ρ… сливочного масла, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΡ€Ρ‰, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса ΠΈΠ»ΠΈ свСкольного рассола.

ΠšΠ°Ρ€Π°ΡΠ΅ΠΉ ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ слСгка Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² сухарях, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π² маслС, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΡΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ самой ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΠΎΡ€Ρ‰, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π©ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· щавСля ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π°

6 – 10 Π΅Ρ€ΡˆΠ΅ΠΉ, 600 Π³ свСТСй осСтрины, 200 Π³ Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π², 1 – 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, 300 Π³ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π°, 300 Π³ щавСля, 1/2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° масла, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, 1 стакан смСтаны, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ

Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ· Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π², Π΅Ρ€ΡˆΠ΅ΠΉ, Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΡƒΡΠΎΠΊ осСтрины ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΡƒ, Π° Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π², спСций ΠΈ Π΅Ρ€ΡˆΠ΅ΠΉ, довСсти Π΄ΠΎ кипСния, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с хрящСй, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ. Π¨ΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС со Ρ‰Π°Π²Π΅Π»Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‰ΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ с маслом ΠΈ смСтаной. ΠžΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ осСтрину Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ горячиС Ρ‰ΠΈ, тотчас ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

Болянка рыбная, сборная

6 – 8 Π΅Ρ€ΡˆΠ΅ΠΉ, 300 Π³ сига, 300 Π³ судака, 300 Π³ солСной осСтрины, Π±Π΅Π»ΠΎΡ€Ρ‹Π±ΠΈΡ†Ρ‹, Π±Π΅Π»ΡƒΠΆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΅Π²Ρ€ΡŽΠ³ΠΈ, 200 Π³ Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π², 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, 1 – 3 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа, 3 – 6 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 1/2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, 20 ΡˆΡ‚. Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… шССк, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° масла, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°, 6 – 8 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ, 4 ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈΡˆΠΎΠ½Π°, 6 ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², 1/2 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ

ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с Π½Π΅Π΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅. Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ· Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π², Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа, ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ° Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, ΠΊΠΎΠΆΠΈ, костСй ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ свСТСй Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ с маслом, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ слСгка ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, капСрсы, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈΡˆΠΎΠ½Ρ‹. Π—Π° 20 ΠΌΠΈΠ½. Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΊ столу Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ свСТСй Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

Когда Ρ€Ρ‹Π±Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ суп ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ шСйки, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΏΠΎ вкусу, 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² маслС ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ всС Π² супницу, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

Болянка рыбная с капустой

1,2 ΠΊΠ³ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, 50 Π³ масла, 1/2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°, 10 ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ, 200 Π³ свСТСй ΠΈΠ»ΠΈ кислой капусты, 10 шампиньонов, 2 солСных ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, 1 – 2 стакана ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ рассола, 1 стакан свСТСй смСтаны ΠΈΠ»ΠΈ густых сливок

Π›ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ сливочного масла, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ 1/2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, слСгка ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, развСсти Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π², костСй ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ свСТСй Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа. ΠŸΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡ‹Ρ€ΡƒΡŽ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ кусочками ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ: осСтрину, Π±Π΅Π»ΡƒΠΆΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ сига (Π² Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌ количСствС), ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, солСныС, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ свСТСй ΠΈΠ»ΠΈ кислой капусты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π΄Π°Ρ‚ΡŒ кипятком. Π’ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ рассол, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ смСтану, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ зСлСнь.

Π”ΠžΠ‘ΠΠ’ΠšΠ˜ К БУПУ

Π“Ρ€Π΅Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΊ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ супам

1 чСрствая бСлая Π±ΡƒΠ»ΠΊΠ°, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сливочного масла

Π‘Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΡƒ с чСрствой Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΠΊΠΈ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π² ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ† Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ – Π½Π° Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ.

Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΡƒ, ΡΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ растоплСнным горячим маслом Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ всС ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ маслом.

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Π“Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΊ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρƒ ΠΈ для Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°

1 чСрствая бСлая Π±ΡƒΠ»ΠΊΠ°, 1/2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла, 50 Π³ сыра

Π‘Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΡƒ с чСрствой Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΠΊΠΈ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ брусочками.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ растоплСнным маслом, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сыром, ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° Π² горячСй Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Π“Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΊ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ супам

1 чСрствая бСлая Π±ΡƒΠ»ΠΊΠ°, 25 Π³ масла, 50 Π³ сыра, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

Π‘Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΡƒ с чСрствой Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΠΊΠΈ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ сливочным маслом, Π²Ρ‹Π΅ΠΌΠΊΡƒ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ маслом, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌ с сыром ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ образования сырной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

Π“Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ с мясным Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ сыром

400 Π³ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°, 50 Π³ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΠΊΠΈ, 1 1/2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла, 1 яйцо, 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, 1 чСрствая бСлая Π±ΡƒΠ»ΠΊΠ°, 50 Π³ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ сыра

400 Π³ говядины ΠΈΠ»ΠΈ тСлятины, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ с 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΠΊΠΈ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ масла, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли, Π²Π±ΠΈΡ‚ΡŒ 1 яйцо, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны. Π­Ρ‚ΠΎΠΉ массой Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π±ΡƒΠ»ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сыром, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, смазанный маслом, ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.

Π€Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈΠ· Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ

2 Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° масла, 100 Π³ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сухарСй, 2 яйца, 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…

Для Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»Π΅ΠΊ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ с малСнький Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΡ€Π΅Ρ…. Π˜Ρ… Π½Π°Π΄ΠΎ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сотСйникС Π·Π° 15 ΠΌΠΈΠ½. Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΊ столу. Π€Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ слСдуСт ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² нСбольшоС количСство кипящСго Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠ΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Π½Π΅ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ. Когда Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ всплывут, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… остороТно ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² супницу с ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ горячим ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, тотчас ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

2 Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипяток, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. 1 Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ масла, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ 50 Π³ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сухарСй, Π²Π±ΠΈΡ‚ΡŒ 2 яйца, 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли, мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ, ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² сухарях ΠΈ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипящий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ поросСнка ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ супу ΠΈΠ· поросСнка.

Π€Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈΠ· сыра

100 Π³ сыра, 2 яйца, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сливочного масла, 1/2 городской Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΠΊΠΈ, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° смСтаны, 100 Π³ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сухарСй

100 Π³ сыра Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сливочного масла, ΠΈΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ Π² ступкС, Π²Π±ΠΈΡ‚ΡŒ 2 яйца, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ 1/2 Π±ΡƒΠ»ΠΊΠΈ, Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΠΎΠΉ, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ смСтаны. Π‘ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ, ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² сухарях, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅. Когда Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² супницу, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ сквозь салфСтку Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ, ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ.