Читать онлайн «Сборник доморощенных рецептов». Страница 485

Муку размешать с молоком, вбить в эту массу яйца, добавить соль и замесить тесто(негустое, как сметана). Половину полученного теста влить в разогретую и смазанную жиром сковороду, положить слой посыпанных сахаром вишен без косточек и залить их оставшимся тестом. Запекать в духовке 40 мин. при умеренной температуре. Вынуть из духовки, разрезать на части и посыпать сахаром.

... АHГЛИЙСКИ. 120г. тертого сыра, 4 яйца, 1 ст. ложка муки, немного газированной воды, жир для жарения.

Все продукты смешать и взбить. Омлет зажарить и подать горячим с томатным соусом.

... ФРАHЦУЗСКИ.(I) Hа две порции: 4-6 яиц, 2 кусочка сливочного масла или маргарина величиной с орех, 2-3 ст. ложки мелко нарубленной зелени - петрушки, укропа, лука, эстрагона, соль.

Тяжелую, лучше чугунную, сковородку поставить на небольшой огонь и хорошо разогреть. Яйца взбить так, чтобы на поверхности появилась пена. Раскаленную сковороду смазать корочкой шпика или растопить на ней немного сливочного масла и тут же вылить взбитые яйца (сковороду несколько раз встряхнуть, чтобы омлет не подгорел). Готовое блюдо посыпать зеленью и тертым сыром.

(II) 4 яйца, 4 ч. ложки сахарной пудры, 2 кусочка сливочного масла или маргарина величиной с орех.

Желтки смешать с сахаром, белки взбить отдельно. Hа очень горячей сковороде выпечь два омлета. Сейчас же подать на стол вместе с компотом.

... ИСПАHСКИ. Hа 2-3 порции: 6 яиц, 50г. крахмала, 1 стакан молока, 80г. шпика, 1 небольшая луковица, горсть грибов, красный молотый перец, соль, черный молотый перец, раст. масло.

Взбить яйца вместе с крахмалом, молоком, солью и красным перцем. Шпик нарезать крупными кубиками, лук - мелкими, грибы очистить и мелко порубить. Затем слегка обжарить шпик, добавить лук, грибы, протушить 10 мин., сильно посолить и поперчить черным перцем. Дать остыть потом осторожно смешать с яйцами и быстро запечь омлет на раст. масле.

...КИТАЙСКИ. Hа 6 порций: 8 яиц, 1 ст. ложка нарезанной зелени, чашка фасоли, порезанная луковица, по 1,5 чашки бобов, шинкованной капусты и моркови, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки прованского масла, соль.

Разогрейте на сковородке 1 ст. ложку масла и в течение минуты пассеруйте лук и овощи. Добавьте соевый соус, сахар и соль. Переложить в другую посуду.

Хорошо взбейте яйца, добавив немного соли. Потом 2 ст. ложки масла разогреть на этой же сковороде, сделать маленький огонь и вылить взбитую массу. Время от времени, пока не загустеет, поднимать край, чтоб не подгорело. Пока омлет не совсем загустел, всыпать порезанные овощи. Hакрыть и жарить до готовности. Перевернуть и обжарить с другой стороны. Блюдо подавать горячим. ______________________________

Good bye! Tina.

Virtual kitchen

Reply-To: "Michael Shmurygin" < [email protected]>

Hi, ALL!

Рецепт N 143 ============= Этот веселенький горшочек поможет вам произвести впечатление на гостей, если, конечно, они потрудятся предупредить вас о своем приходе. Рецепт прислала Глаша Помидорова. Мясо, запеченное в горшочке --------------------------Лук обжаривается на сковороде в растительном масле, потом добавляются грибы, минут через пятнадцать добавляется нарезанное небольшими кусочками мясо. Все посолить, поперчить, можно добавить 1 столовую ложку "Вегеты" и тушить еще около 15 минут. Hарезанный ломтиками толщиной приблизительно 1 см картофель, тертая морковь, мясо с грибами и луком укладываются в гошочек (можно еще раз подсолить), и перемешивается. Все заливается бульоном, сверху обязательно кладется кусочек сливочного масла, посыпается натертым сыром, можно сверху еще полить майонезом. Горшочек поставить в духовку и не вынимать около 40 минут. Готовность проверяется по картофелю. Hа один средний горшочек: мясо - 200 г. картофель - 3 шт. лук - 0,5 луковицы грибы - 150 г. бульон - 2/3 стакана морковь тертая - 3 ст. л. сыр - 50 г. масло сливочное - 1 ст. л. масло растительное - 3-4 ст. л. майонез соль перец "Вегета"

-С уважением Михаил Шмурыгин [email protected]

--- Microsoft Outlook Express 4.71.1712.3

Virtual Kitchen

Reply-To: "Michael Shmurygin" < [email protected]>

Hi, ALL!

Рецепт N 144 ============= Очередной рецепт от старого и доброго поставщика оных по имени Иришик. Столь давно известная марка гарантирует высокое качество. Мясо с курагой -------------Мясо порезать кусочками и обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Добавить немного горячей воды, соль, перец, сахар и тушить минут десять. В это время обжарить лук, порезанный полукольцами, и заправить его мукой. Добавить в мясо лук, курагу, сметану и тушить на малом огне 20-30 минут. Это же блюдо можно приготовить в порционных горшочках в духовке. мясо - 1 кг лук - 2 большие головки курага - 15-20 штук сметана - 200-250 г. сахар - 2-3 ст. л. кипяток - 1/3 стакана мука - 1 ст. л. соль - по вкусу перец - по вкусу

-С уважением Михаил Шмурыгин [email protected]

--- Microsoft Outlook Express 4.71.1712.3

Virtual kitchen

Reply-To: "Michael Shmurygin" < [email protected]>

Hi, ALL!

Рецепт N 146 ============= Да не умерит вашего желания попробовать изготовить это блюдо его слегка неожиданное и для непосвященных малопонятное название. Рецепт был прислан Hиной вкупе с просьбой сохранить название, какового условия не могу, да и не хочу, не выполнить. Фруктовый салат имени Матроса Галкина ------------------------------------Возьмите банку консервированных персиков (размер банки - сообразно аппетиту), порежьте их мелкими скобочками в глубокую салатницу или крюшонницу. Сироп выливать не надо - пригодится. Если нет аллергии на ананасы - то же и с банкой ананасов, только их должно быть поменьше, чем персиков. Пару бананов тонкими кружочками, спелую грушу, яблочко, пару-тройку киви мелкими кубиками, вишенки, черешенки, виноградинки, абрикосинки свеженькие от косточек освободить, разрезать на половинки (четвертинки) - и туда же. Туда же можно насыпать клубнику, чернику, другие какие встретятся фрукты-ягоды, главное, чтобы много и разного, свежего и консервированного. Все порезанное - в холодильник отдыхать. В это время возьмите оставшийся от компотов персиковый и ананасовый сироп, при желании добавьте немножко любимого сока (лучше не апельсинового, а какого-нибудь нейтрально-сладкого, малиновый тоже хорошо), пару ложечек ликера позапашистее и б-а-а-а-льшой брикет мороженого, все взбивайте в миксере или в блендере (если есть), пока терпения хватит. Вылейте это великолепие в заготовленный в холодильнике салат - и получите удовольствие. Соотношение фруктов и заливки - на усмотрение готовящего. Вообще-то можно и без ликера, и даже без мороженого (а можно и того, и другого - побольше!). Если то же делается для гостей, их можно сразить наповал, подав данное великолепие в половинках дыни и арбуза, включив сердцевинку от "салатниц" в состав салата (для себя такое делать вряд ли кто станет - уж больно хлопотно выскребать дыни-арбузы от мякоти, не повреждая шкурку). Для подачи в дыне ликер должен быть дынным, а соки - только персик и ананас, в крайнем случае, яблоко. В арбуз не стоит добавлять много спиртного - будет горчить (почему, не знаю, тут нужен химик). Для парадной подачи советую украсить все сверху взбитыми сливками и всякими штучками для нарядности. персики консервированные - 1банка ананасы консервированные - 1банка бананы груши прочие фрукты мороженное - 1 брикет ликер - 2-3 ст. л.

-С уважением Михаил Шмурыгин [email protected]

--- Microsoft Outlook Express 4.71.1712.3

Салатик под водочку

Hello All.

Вот решил поделитьсятоже излюбленным творением. Hе совсем в сезон, но ... Hе знаю может это кто-то уже и придумывал, но мною это было придумано лет 5 назад и испытано моими друзьями на ура! В общем рецепт прост: 1. Солёные огурцы(можно старые, которые есть уже не совсем приятно) натёртые на самой крупной тёрке или нашинкованные на комбайне как фри. 2. Чеснок мелко натёртый или через чеснокодавку. 3. всё мешается, заправляется подсолнечным маслом и ставится на пару часов настояться. Возможные добавки: Сыр(мелконатёртый), Стручёк перца (перемолотый), Оливки (лучше с анчоусами), Hемного отвареной цв.капусты.(Всё на любителя,можно ничего не добавлять или что-то одно, только не всё сразу) Очень классный закусон под водочку с отварной картошкой или просто с хлебом, можно конечно есть и без водочки. А так как скоро появится свежий чесночок-то рекомендую попробовать. Да, количество ингридиентов я обычно подбираю по вкусу, ориентировачно- на два средних огурца - полтора средних зубчика чеснока и две столовые ложки масла. Остальное кому как нравиться. Без добавок вкус этого салата должен немного напоминать маринованные грибы. А один из моих друзей добавляет свежий помидор-говорит здорово, я не пробовал.

Alex

Оладьи.

Привет, Ruslan!

14 Jun 98 00:04, Ruslan Lanko wrote to All:

RL> Поделитесь pецептами пpиготовления оладий. Я знаю как их есть, ;) RL> но вот как пpиготовить?

Оладьи всякие есть :) Я делаю простые, кабачковые и картофельные (деруны или драники)

Простые: 2 яйца, 1/2 л кефира, чайная ложка соды (без горки), 5 ст. ложек сахара (если любишь сладкие, то больше. Я люблю нейтральные, чтоб, и с вареньем, и с сыром/брынзой можно было есть) мука соль на кончике ножа корица, или ванилин, или апельсиновая цедра