Читать онлайн «Чудо-мед. Исцеляющая кухня». Страница 39

Родственными квасу напитками можно считать те, что получаются в результате брожения: медовуха, кумыс (национальный напиток казахов, киргизов, узбеков, якутов и т.д.). К ним можно также отнести татарскую бузу и осетинский кумал.

Если квас прекрасно освежает в летний зной, то сбитень – напиток зимний. Россияне много веков назад в зимнюю стужу согревались горячим сбитнем. Название забытого ныне напитка, скорее всего, происходит от слова «сбитый» («крепкий», «ядреный»). Раньше им торговали повсюду – на улицах, ярмарках, базарах, народных гуляньях… Уличные торговцы сбитнем носили на спине специальную емкость, обернутую теплой материей, чтобы горячий сбитень не остыл.

Напитки из меда и трав, приготовленные по оригинальному старинному рецепту, не только прекрасно утолят жажду, но и обогатят организм более полезными веществами, такими как ферменты, минералы и витамины. Мед обладает уникальным свойством предотвращать развитие депрессии и укреплять иммунитет. Существует множество рецептов напитков из меда с различными травами, ягодами и фруктами. Вместе с лучами яркого летнего солнца такие напитки помогут улучшить ваше эмоциональное состояние. Напитки из меда полезны как взрослым, так и детям. Помимо своих полезных свойств, эти напитки невероятно вкусны.

Напиток из шиповника и ромашки с медом

¤ ингредиенты

1 л воды, 30 г сушеного шиповника, 2 – 3 ч. ложки сушеной ромашки, 100 г меда.

¤ способ приготовления

1. Плоды шиповника промыть, засыпать в термос вместе с цветами сушеной ромашки, залить кипятком, закрыть термос крышкой и оставить на несколько часов.

2. Полученный настой процедить, добавить мед и подавать горячим.

Напиток из меда

¤ ингредиенты

1 стакан воды, 1 ч. ложка меда, 1 г лимонной кислоты.

¤ способ приготовления

1. В горячей воде развести мед и кипятить 3–4 минуты, добавить лимонную кислоту. Напиток процедить.

2. На стол подать в холодном виде.

Напиток из шиповника с медом

¤ ингредиенты

10 ст. ложек сушеных плодов шиповника, 250 г меда, 2 л воды.

¤ способ приготовления

1. Шиповник промыть, измельчить, заварить кипятком и кипятить 10 минут. Затем отвар перелить в стеклянную посуду, накрыть полотном и выдержать в теплом месте 10–12 часов.

2. После этого настой процедить, а ягоды отжать. В настой шиповника добавить мед и размешать. Напиток следует использовать в течение 12–24 часов после приготовления.

Напиток из мяты и ромашки с медом

¤ ингредиенты

1 л воды, 3 – 4 ч. ложки мяты, 3 – 4 ч. ложки ромашки, 100 г меда.

¤ способ приготовления

1. Мяту и ромашку залить кипятком, закрыть крышкой на 10–12 минут.

2. Настой процедить, добавить мед, хорошо размешать и подавать на стол в горячем виде.

Напиток медовый с малиной

¤ ингредиенты

1 кг меда, 1 кг малины, 400 мл медового или фруктового уксуса.

¤ способ приготовления

1. Перебранную малину размять, залить уксусом и выдержать 5 дней, периодически помешивая.

2. Затем настой процедить, добавить мед и кипятить 5 минут. Горячий раствор разлить в бутылки, укупорить и поставить на холод.

3. Для употребления в 1 стакане воды следует развести 3 ст. ложки отвара.

Напиток из цветов липы с медом

¤ ингредиенты

1 л воды, 6 – 7 ч. ложек высушенных цветков липы, 100 г меда.

¤ способ приготовления

Цветы липы залить кипятком, прикрыть крышкой на 10–12 минут. Настой процедить, добавить мед, хорошо размешать и подавать на стол в горячем виде.

Напиток из чернослива

¤ ингредиенты

1 л воды, 200 – 250 г чернослива, 100 г меда.

¤ способ приготовления

1. Плоды хорошо промыть, опустить в холодную воду, добавить мед и довести до кипения.

2. Как только напиток остынет, его процедить. На стол подать в холодном виде.

Медовый напиток из калины

¤ ингредиенты

1 л воды, 200 – 250 г калины, 150 г меда.

¤ способ приготовления

1. Ягоды перебрать, промыть холодной водой и размять в глубокой посуде. Затем влить мед, разведенный в воде, поставить на огонь и дать закипеть.

2. Напиток охладить, процедить и поставить в холодильник.

Медовый напиток с цветочной пыльцой

¤ ингредиенты

100 г меда, 50 г цветочной пыльцы, 1 л воды.

¤ способ приготовления

Мед и пыльцу залить теплой водой и размешать. Посуду накрыть салфеткой и держать при комнатной температуре 2–3 дня.

Напиток из китайского лимонника с медом

¤ ингредиенты

15 г ягод китайского лимонника, 1 1/ стакана воды, мед.

¤ способ приготовления

Истолченные в ступке ягоды залить крутым кипятком и держать на водяной бане 15 минут. После этого настоять 1–2 часа, процедить, добавить мед. Пить по 1 ст. ложке 2–3 раза в день.

Напиток из рябины

¤ ингредиенты

1 стакан воды, 30 г рябины, 1 ч. ложка меда.

¤ способ приготовления

1. Рябину промыть теплой водой. Переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла ягоды. На слабом огне томить рябину под крышкой в течение 15–20 минут.

2. После кипячения отвар слить в отдельную посуду, а ягоды размять и отжать. Полученный сок смешать с рябиновым отваром, добавить мед и снова довести до кипения.

3. Затем положить отжатые ягоды и кипятить еще 5–6 минут. Напиток процедить и на сутки поставить на холод. Пить холодным.

Медово-ягодный напиток

¤ ингредиенты

1/2 стакана ягодного сока, 1 стакан воды, 1 ч. ложка меда.

¤ способ приготовления

Воду вскипятить, остудить до 50оС, добавить мед и любой ягодный сок, охладить. Напиток готов.

Напиток из меда, моркови и лимона

¤ ингредиенты

2 ст. ложки меда, 1 кг моркови, 1 1/2 стакана воды, сок 1 лимона, соль, укроп по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Морковь тщательно очистить, натереть на терке, отжать сок, размешать с охлажденной кипяченой водой. Добавить по вкусу соль, сок лимона и мед.

2. К готовому напитку можно добавить мелко нарубленную зелень укропа.

Холодный медок

¤ ингредиенты

2 сырых яичных желтка, 100 г меда, 500 мл крепкого горячего черного чая, 1 стакан сахара, 2 лимона.

¤ способ приготовления

1. Желтки растереть с медом, развести чаем и, взбивая на огне, добавить сок 1 лимона. Остудить, разлить в фужеры и держать в морозильнике.

2. В каждый фужер сверху положить белки, взбитые с сахаром, соком и цедрой 1 лимона. Белки для этого надо вылить в высокую кружку или кастрюльку, всыпать одновременно цедру, сахар и влить лимонный сок.

3. Взбивать до тех пор, пока масса не сделается пышной и плотной, а весь сахар не разойдется.

Яблочный чай

¤ ингредиенты

1 л воды, 100 – 200 г сушеной кожицы кислых яблок, цветочный мед по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Слегка подрумяненную в духовке кожицу яблок положить в холодную воду, вскипятить и дать настояться 10–15 минут.

2. Подавать с медом.

Ромашково-мятный чай с медом

¤ ингредиенты

По 1 ч. ложке сухой мяты и ромашки, 1 1/2 стакана воды, мед по вкусу.

¤ способ приготовления

В кипящую воду положить ромашку и мяту, снять с огня и оставить в закрытой посуде на 20 минут. Затем чай процедить, добавить мед и перемешать.

Чай из шиповника с медом

¤ ингредиенты

1 ст. ложка свежих плодов шиповника, 1 1/2 стакана воды, мед по вкусу,