Читать онлайн «Сыроедение». Страница 43

Огуречный сок

✓ способ приготовления

Огурцы хорошо вымыть и нарезать кусочками. Переложить в соковыжималку и отжать сок.

✓ ингредиенты

100 мл огуречного сока, 50 мл морковного сока, мелко нарезанный укроп.

✓ способ приготовления

Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Перемешать огуречный и морковный сок, перелить в стаканы и посыпать укропом.

✓ ингредиенты

Ягоды тщательно вымыть, очистить от веточек и обсушить. Переложить в соковыжималку и отжать сок.

✓ способ приготовления

1. Шпинат хорошо промыть, обсушить и нарезать.

2. Переложить в соковыжималку и отжать сок. Чтобы сок легче отжимался, можно добавить воду.

✓ ингредиенты

100 мл сока шпината, 10 мл сока корневой петрушки, 1 ч. ложка меда, мята.

✓ способ приготовления

Мяту промыть, обсушить и мелко нарезать. Сок шпината и петрушки перемешать с медом, перелить в стаканы и посыпать мятой.

✓ ингредиенты

1 пучок сельдерея, 2 огурца, 1 яблоко.

✓ способ приготовления

Овощи и фрукты помыть и мелко нарезать. Отжать сок в соковыжималке.

✓ ингредиенты

2 очищенные свеклы, 5–8 яблок, 1 лимон с цедрой.

✓ способ приготовления

Свеклу и яблоки почистить. Отжать все ингредиенты в соковыжималке.

Многие сыроеды, отказавшиеся от употребления молочных продуктов, успешно заменяют их млечным соком из различных видов орехов и семян, которое по вкусовым качествам напоминает натуральное коровье молоко. Например, беловатая жидкость из миндаля — отличный заменитель молока для сухих завтраков, супов (белый гаспачо), десертов и напитков.

Процесс производства молока включает в себя отделение жидкой части продукта от твердой части; и хотя в рецептах говорится о том, как делать молоко (жидкость), не нужно выбрасывать мякоть (растертые семена), поскольку она может быть использована в приготовлении других блюд, таких как паштеты, печенья, торты и пироги.

✓ ингредиенты

200 г любых орехов, 500 мл воды.

✓ способ приготовления

1. Орехи замочить на 12 часов. Смешать с водой в кухонном комбайне в течение 1 минуты до получения однородной массы.

2. Процедить смесь, разлить по стаканам и подать к столу.

✓ ингредиенты

200 мл миндаля, 800 мл воды, 5 фиников или 2 ч. ложки меда, 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

1. Миндаль замочить на 12 часов, слить воду.

2. Смешать миндаль с водой в блендере в течение 3 минут до получения однородной массы. Процедить смесь. Влить процеженное молоко в блендер и размешать с солью, финиками или медом.

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 100 мл яблочного сока, 75 мл сока из редиса, 10 мл лимонного сока.

✓ способ приготовления

Миндальное молоко перемешать с остальными ингредиентами, перелить в стаканы и подать к столу.

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 100 мл апельсинового сока, 10 мл лимонного сока, 1 зубчик чеснока.

✓ способ приготовления

Зубчик чеснока мелко нарезать. Миндальное молоко перемешать с апельсиновым и лимонным соком. Перелить в стаканы и посыпать чесноком.

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 100 мл яблочного сока, 75 мл капустного сока, 25 мл сока грейпфрута, 5 г репчатого лука.

✓ способ приготовления

1. Лук почистить и мелко нарезать. Миндальное молоко перемешать с яблочным, капустным и грейпфрутовым соком.

2. Перелить в стакан и добавить измельченный лук.

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 150 мл томатного сока, 50 мл капустного сока, укроп.

✓ способ приготовления

1. Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Миндальное молоко перемешать с томатным и капустным соком.

2. Перелить в стаканы и посыпать укропом.

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 1 банан, 1/3 ч. ложки смеси специй (корица, гвоздика, имбирь и мускатный орех).

✓ способ приготовления

1. Банан очистить и нарезать.

2. Все ингредиенты тщательно размешать в блендере и подать к столу.

В семенах миндаля содержится большое количество жирного масла, белков и сахаров; имеются ферменты, витамины группы В, Е. В горьком миндале обнаружен гликозид амигдалин, придающий ядрам горький вкус и «миндальный» запах.

✓ ингредиенты

200 г миндаля, 600 мл воды, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка гвоздики, 1 ч. ложка мускатного ореха, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Миндаль замочить на 12 часов. Смешать с водой в блендере в течение 3 минут,= до получения однородной массы.

2. Смесь процедить, влить жидкость назад в блендер и смешать с оставшимися ингредиентами.

✓ ингредиенты

2 стакана измельченных миндальных орехов, 4 стакана воды, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 2–3 ст. ложки кленового сиропа.

✓ способ приготовления

1. Перемешать миндальные орехи и 2 стакана воды в блендере в течение 2 минут.

2. Не выключая блендер, добавить остальную воду небольшими порциями, затем ваниль и кленовый сироп.

3. Перемешивать еще 1 минуту. Процедить молоко сквозь дуршлаг с марлей.

✓ ингредиенты

300 мл миндального молока, 100 г клубники, 1 апельсин, 1 банан, 2 ст. ложки меда, 50 г фиников без косточек, соль, ванилин, лед.

✓ способ приготовления

1. Апельсин и банан почистить и нарезать. Смешать все ингредиенты с блендере.

2. Перелить в стаканы и подать к столу.

✓ ингредиенты

200 г фундука, 500 мл воды, 50 г фиников без косточек, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Смешать ингредиенты в кухонном комбайне в течение 1 минуты, до получения однородной массы.

2. Процедить смесь, разлить по стаканам и подать к столу.

✓ ингредиенты

200 г кунжутных семян, 500 мл воды, 6–8 фиников без косточек, 1 ст. ложка меда, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Кунжут замочить на 12 часов.

2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне в течение 1 минуты, до получения однородной массы. Процедить смесь.

✓ ингредиенты

200 г бразильских орехов, 40 г кокосовой стружки, 600 мл воды, 5–7 фиников без косточки, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

Финики и орехи замочить на 12 часов. Смешивать все ингредиенты в кухонном комбайне 1 минуту. Смесь процедить.

✓ ингредиенты

150 г конопляных семян, 50 г кунжутных семян, 500 мл воды, 5–7 фиников без косточек, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

Конопляные семена и кунжут замочить на 2 часа. Смешивать все ингредиенты в кухонном комбайне 1 минуту. Процедить смесь.

✓ ингредиенты

150 г тыквенных семян, 500 мл воды, 60 г изюма, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка молотого мускатного ореха, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

Тыквенные семена замочить на 12 часов. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне в течение 1 минуты, до получения однородной массы. Процедить смесь.

✓ ингредиенты

200 г орехов или семян, 100 мл воды.