Читать онлайн «Сыроедение». Страница 22

✓ способ приготовления

1. В кефир или простоквашу, разбавленную водой, добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, морковь, редис, растертый с солью чеснок, нашинкованные лук, укроп и молодые листья крапивы.

2. Перемешать суп и подать к столу.

✓ ингредиенты

1 л йогурта, 500 мл воды, 1 свежий огурец, 5 редисок, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка мелкорубленого укропа, 1/4 стакана сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Огурцы и редис нарезать соломкой.

2. Йогурт смешать с водой, добавить соль, мелко нарезанный чеснок и подготовленные овощи. Перед подачей на стол все перемешать, заправить сметаной и мелко нарубленной зеленью укропа.

Фруктовые супы имеют ярко выраженный сладкий вкус, поскольку жидкой основой для них служат ягодные и фруктовые соки. Половина ягод и фруктов протирается и эта мякоть и сок вводятся в суп. Оставшаяся часть составляет, наряду со злаковыми и орехами, твердые ингредиенты блюда.

Сырые фруктовые супы очень вкусны и полезны, действуют на организм освежающе.

✓ ингредиенты

250 г абрикосов, 250 мл яблочного или виноградного сока, 30 г меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Часть абрикосов почистить, удалить косточки, протереть через сито, а остальные нарезать тонкими ломтиками и смешать с процеженным абрикосовым пюре.

2. Влить яблочный сок и полить медом. Заправить суп натертой цедрой и соком лимона.

✓ ингредиенты

250 г абрикосов, 250 мл молока, 30 г овсяных хлопьев, 30 г меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Абрикосы вымыть и нарезать кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, полить медом и дать постоять в течение 1 часа в темном прохладном месте.

2. Перед подачей на стол залить молоком и посыпать хлопьями и натертой лимонной цедрой.

✓ ингредиенты

200 г ежевики, 250 мл молока, по 30 г меда и овсяных хлопьев, лимонная цедра.

✓ способ приготовления

Вымытые ягоды залить молоком, подслащенным медом. Всыпать овсяные хлопья и мелко натертую лимонную цедру.

✓ ингредиенты

200 г клубники, 250 мл яблочного или виноградного сока, по 30 г меда и овсяных хлопьев, лимонная цедра.

✓ способ приготовления

1. Ягоды вымыть, очистить от чашелистиков, нарезать кусочками.

2. Залить яблочным соком, полить медом и посыпать хлопьями и натертой лимонной цедрой.

✓ ингредиенты

200 г свежей клубники, 250 мл молока, 30 г меда, 30 г овсяных хлопьев.

✓ способ приготовления

Вымытые и мелко нарезанные ягоды залить молоком, полить медом и посыпать овсяными хлопьями.

✓ ингредиенты

200 г персиков, 100 мл молока, 100 мл яблочного сока, 20 г овсяных хлопьев, 30 г меда.

✓ способ приготовления

Вымыть персики и мелко нарезать. Залить молоком и яблочным соком, полить медом. Сверху посыпать овсяными хлопьями.

✓ ингредиенты

120 г красной или черной смородины, 250 мл молока, 30 г меда, лимонная цедра.

✓ способ приготовления

Смородину вымыть, отцедить, отделить от веточек, залить молоком. Полить медом, посыпать хлопьями и мелко натертой лимонной цедрой.

✓ ингредиенты

20 г овсяных хлопьев, 100 г яблок, 1/2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка растительного масла, лимон.

✓ способ приготовления

Овсяные хлопья залить 150 мл воды. Через 2 часа положить натертые яблоки, мед, влить растительное масло и лимонный сок (по вкусу). Подавать суп, посыпав мелко натертой лимонной цедрой.

✓ ингредиенты

200 г виноградного сока, 30 г овсяных или пшеничных хлопьев, 1 ст. ложка растительного масла.

✓ способ приготовления

Сок посыпать хлопьями и полить растительным маслом. Суп подается через 10 минут после приготовления.

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, по 1 ст. ложке изюма и толченых грецких орехов, 1/2 ст. ложки меда, 200 мл молока.

✓ способ приготовления

Изюм вымыть и смешать с замоченными в молоке овсяными хлопьями. Заправить суп медом и орехами.

✓ ингредиенты

20 г овсяных хлопьев, 100 г абрикосов, 15 г меда, 1 ч. ложка растительного масла, лимон.

✓ способ приготовления

1. Овсяные хлопья залить 200 мл воды на 1–2 часа, держать при комнатной температуре.

2. Добавить к ним протертые через сито или мелко нарезанные абрикосы, мед, масло, сок и натертую лимонную цедру.

3. Перелить в тарелки и подать к столу.

✓ ингредиенты

50 г пшеничной крупы, 200 мл молока, по 1 ч. ложке меда и натертой лимонной или апельсиновой цедры.

✓ способ приготовления

Крупу замочить на 2 часа в молоке, затем заправить медом и цедрой апельсина или лимона.

✓ ингредиенты

200 мл молока, 2 ст. ложки проросшей пшеницы, по 1 ст. ложке растительного масла, меда, толченых лесных орехов, натертой цедры апельсина или лимона, 100 г фруктов.

✓ способ приготовления

1. Размешать проросшее пшеничное зерно, растительное масло, орехи, цедру.

2. Влить молоко и добавить мелко нарезанные фрукты.

✓ ингредиенты

200 г черешни, 250 мл молока, 20 г меда, 1 ст. ложка тертой лимонной цедры.

✓ способ приготовления

1. Черешню вымыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Удалить косточки.

2. Залить молоком, полить медом и посыпать лимонной цедрой и подать к столу.

✓ ингредиенты

200 г черники, 250 мл молока, 50 г меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

Ягоды залить молоком, подслащенным медом и посыпать натертой лимонной цедрой. Подавать суп, заправив лимонным соком.

✓ ингредиенты

250 г черники, 2 стакана кефира, 2 стакана пахты, 1 лимон, финиковый сахар или мед, орехи.

✓ способ приготовления

Чернику промыть, обсушить на сите. Кефир и пахту взбить, положить сахар или мед, лимонный сок и тертую цедру, затем заправить рублеными орехами и ягодами.

✓ ингредиенты

250 мл молока, 3 инжира, 4 финика, 2 ст. ложки проросшего пшеничного зерна, по 1 ст. ложки растительного масла, меда и овсяных хлопьев, 1 сырой яичный желток.

✓ способ приготовления

Инжир и финики нарезать кусочками и смешать с пшеницей, маслом, медом и желтком. Влить молоко, посыпать хлопьями.

Абрикос является хорошим источником бета-каротина, а также витаминов А и С. Кроме того, в нем также есть калий, железо и клетчатка. Среди косточковых культур абрикосы занимают одно из первых мест по содержанию пектиновых веществ.

Основные, значит главные. Такими в сыроедческом меню являются блюда из овощей, фруктов и злаков. Существует достаточное количество аппетитных рецептов блюд из этой триады.

Считается, что доля сырых овощей в рационе сыроеда должна составлять 50–70 %. Желательно, чтобы это были сезонные овощи, по возможности местные, выращенные в натуральных условиях. Они всегда очень вкусны и богаты питательными веществами. Чтобы обезопасить сырой овощной рацион от пестицидов, тяжелых металлов, нитратов, следует ограничить его определенными рамками:

✓ Покупать овощи в подходящее для них время года.

✓ Перед употреблением интенсивно мыть их, удаляя с поверхности некоторые вредные вещества (например, свинец).

✓ Удалять прожилки в салате, в которых в основном содержатся нитраты.