Читать онлайн «Сыроедение». Страница 20

2. Заправить суп мелко нарубленной зеленью, растертым чесноком и подать к столу.

Витаминов (С, В, В3, В6, РР, а также каротина) в кабачках немного — так же, как и зольных элементов, но этот овощ богат калием. При созревании кабачков содержание витаминов в плодах уменьшается. Органических кислот, натрия, кальция, магния, фосфора и железа в них тоже довольно мало. Зато кабачки — ценный источник меди и других микроэлементов.

✓ ингредиенты

125 мл сока свежей капусты, 125 мл молока, 30 г овсяных хлопьев, 30 г капусты, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

Овсяные хлопья замочить на 1 час в молоке. Затем влить капустный сок, положить мелко нарезанную капусту и петрушку.

✓ ингредиенты

75 г миндаля, 300 мл воды, 25 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 2 ст. ложки меда, 3 свежих лавровых листа, 1 ч. ложка морской соли, острый перец чили по вкусу, 2 нарезанных листа водоросли нори, 2 ст. ложки хлопьев водоросли дулсе, 30 г сушеной водоросли араме.

✓ способ приготовления

1. Положить в блендер миндаль, мед, лавровый лист, соль и перец. Влить воду, масло, лимонный сок и все смешать до однородной массы.

2. Вымочить в воде водоросли араме в течение 10 минут. Нарезать водоросли нории. Положить в ореховую массу и посыпать хлопьями водоросли дулсе.

3. Дать супу настояться в течение 20 минут.

✓ ингредиенты

200 г рассола квашеной капусты, 50 г лука-порея, 40 г квашеной капусты, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка красного молотого перца, 1 стручок острого перца.

✓ способ приготовления

Рассол квашеной капусты смешать с мелко нарубленным пореем и квашеной капустой. Заправить суп растительным маслом, красным перцем и положить стручок острого перца.

✓ ингредиенты

100 г кедровых орехов, 30 мл оливкового масла, сок 1/2 лимона, 6 небольших помидоров, 5–6 зубчиков чеснока, 2 свежих острых перца, 1/2 пучка тимьяна, 1 ч. ложка морской соли, 1 авокадо, 1 огурец, 1/2 красного сладкого перца, 1/2 желтого сладкого перца.

✓ способ приготовления

1. Почистить и помыть овощи. Положить в блендер орехи, нарезанные помидоры, чеснок, перец, тимьян и сок. Влить масло, сок лимона и смешать в блендере.

2. Добавить кусочки авокадо, огурца, красного и желтого сладкого перца.

✓ ингредиенты

3 крупных свежих помидора, 3 зубчика чеснока, 100 мл воды, 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка морской соли, 30 г изюма, 100 г сушеных помидоров, 1 авокадо, мелко порубить, 1 сладкий перец, мелко порубить. 1/2 пучка укропа.

✓ способ приготовления

1. Почистить овощи. Положить в блендер нарезанные свежие и сушеные помидоры, чеснок, изюм и соль. Влить воду, лимонный сок и все измельчить.

2. Добавить в смесь кусочки авокадо и сладкого перца. Посыпать суп мелко нарезанным укропом.

✓ ингредиенты

1 авокадо, 1 стебель сельдерея, 1 стебель ревеня, 1/2 пучка свежего укропа, 200 мл кокосовой воды.

✓ способ приготовления

1. Почистить овощи. Смешать все ингредиенты блендером до получения однородной массы.

2. Подать охлажденным и посыпанным укропом.

✓ ингредиенты

60 г орехов пекан, 200 мл кокосового молока, 2 куска имбиря размером с палец, нарезать кубиками, 1/2 пучка свежего базилика, 1 стручок жгучего перца, нарезать крупно, 1/2 ч. ложи соли, 30 мл лимонного сока, 1/2 огурца, 1/2 сладкого перца, 1/2 авокадо, 2 ст. ложки сушеного сладкого лука.

✓ способ приготовления

1. Почистить овощи. Положить в блендер орехи, имбирь, базилик, острый перец и соль. Влить кокосовое молоко, лимонный сок и все измельчить.

2. Крупно порубить оставшиеся ингредиенты и соединить с полученной смесью.

✓ ингредиенты

100 г зеленных овощей (листьев шпината, щавеля, лебеды, свеклы), 60 г картофеля, 30 г овсяных хлопьев, 150 мл простокваши (кефира), зелень петрушки и укропа, 3–4 зубчика чеснока.

✓ способ приготовления

1. Овсяные хлопья замочить на 1–2 часа в небольшом количестве воды, затем добавить взбитую простоквашу и мелко нарезанные зеленые листья.

2. Подавать суп на стол, заправив мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и растертым чесноком.

✓ ингредиенты

1,25 кг помидоров, 1 головка репчатого лука, черный перец, зелень петрушки или сельдерея, соль.

✓ способ приготовления

1. Промыть и мелко нарезать спелые помидоры, протереть их через сито и процедить.

2. Измельчить на терке головку репчатого лука, затем протереть его через сито и полученный сок соединить с помидорами.

3. Суп посолить по вкусу, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью сельдерея или петрушки.

✓ ингредиенты

100 г огурцов, 100 г помидоров, 30 г цветков настурции, 20 г зелени петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.

✓ способ приготовления

1. Огурцы вымыть и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Добавить натертые на мелкой терке помидоры, мелко нарубленные цветки настурции и петрушку, заправить растительным маслом.

2. Подавать суп, положив в тарелку один целый цветок настурции.

✓ ингредиенты

100 г огуречного сока, 50 г помидоров, 60 г зерна молодой кукурузы, 30 г орехов (грецких или арахиса) или подсолнечных семечек, 20 г зелени сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла.

✓ способ приготовления

В огуречный сок натереть на мелкой терке помидоры. Положить кукурузу, молотые орехи, измельченную зелень и полить маслом. Суп подавать сразу же после приготовления.

✓ ингредиенты

120 г огуречного сока, 80 г огурцов, 20 г овсяных хлопьев, 30 г грецких орехов (или подсолнечных семян), 15 г меда, 1 ст. ложка растительного масла.

✓ способ приготовления

Огуречный сок смешать с хлопьями. Через 10 минут положить мелко нарезанные огурцы, молотые орехи, мед, масло.

✓ ингредиенты

100 мл молока, 50 мл простокваши (кефира), 20 г овсяных хлопьев, 4 ст. ложки воды, 1 ч. ложка растительного масла, 1–2 ст. ложки морковного сока, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Овсяные хлопья залить водой. Через 2 часа смешать с молоком, маслом и простоквашей.

2. Затем влить морковный сок. При подаче на стол посыпать суп измельченной петрушкой.

✓ ингредиенты

100 г творога, 150 мл молока, 1 пучок зелени укропа.

✓ способ приготовления

Творог хорошо растереть и постепенно смешать с молоком. Посыпать измельченным укропом.

✓ ингредиенты

50 г перловой крупы (или сечки), 200 мл молока, 1 ст. ложка меда, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

Крупу замочить в стакане воды. Через 4–5 часа влить молоко, положить мед и измельченную петрушку.

✓ ингредиенты

50 г перловой крупы, 50 г творога, 150 мл молока, укроп.

✓ способ приготовления

Крупу замочить в стакане воды. Через 5–6 часов влить молоко, размешанное с творогом. Перед подачей посыпать суп измельченным укропом.

✓ ингредиенты

150 мл простокваши (кефира), 100 г моркови, 1 ч. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Простоквашу взбить, постепенно вливая 60–70 мл воды. Смешать с растертым чесноком, растительным маслом и натертой на крупной терке морковью.

2. Перед подачей посыпать измельченной петрушкой. Подавать суп охлажденным.

✓ ингредиенты

150 мл простокваши (кефира), 100 г огурцов, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, укроп.

✓ способ приготовления

1. Огурцы хорошо вымыть и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Простоквашу хорошо взбить, добавив около 60–70 мл воды, и смешать с измельченными огурцами.