Читать онлайн «Золотые правила питания». Страница 45

Раньше считалось, что больные, страдающие подагрой, полиартритом или ревматизмом, не должны употреблять помидоры. Новые исследования опровергли это. Теперь даже люди, страдающие мочекаменной болезнью, употребляют свежий помидорный сок и едят салаты из свежих помидоров.

В помидорах довольно высокое содержание лимонной, яблочной, а также щавелевой кислот. Эти кислоты необходимы организму при обменных процессах. Помидоры, а значит, и свежий томатный сок богаты натрием, кальцием, калием и магнием. Сок очень полезен, так как имеет щелочную реакцию.

В сезон созревания помидоров рекомендую регулярно пить до полулитра свежего сока.

Сок из красных помидоров

1 кг спелых помидоров, 150 г сельдерея, 200 г моркови, черный молотый перец.

Все продукты пропустить через соковыжималку, сок заправить черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы или тархуна. Этот сок усиливает мужскую потенцию, полезен в пожилом возрасте для пополнения организма структурированной водой, легкоусвояемыми минеральными элементами.

Суп с соком красных помидоров

0,5 кг помидоров, 2 картофелины, 2 моркови, корень петрушки, репа, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла.

На дно чугунной эмалированной кастрюли налить чуть меньше стакана воды. Когда она закипит, прибавить 1 ст. ложку растительного масла. Сначала положить довольно мелко нашинкованный картофель с кожурой и довести его до полуготовности, затем – мелко шинкованный лук, потом остальные овощи. Потушить все под крышкой, сдвинуть кастрюлю на край плиты, вмешать в тушеные овощи очень мелко нарезанную дольку чеснока, посыпать красным перцем и мелко шинкованной зеленью. Пока блюдо готовится, из помидоров сделайте свежий сок и добавьте в горячие тушеные овощи.

Этот суп особенно хорошо подходит для лиц с пониженными пищеварительными способностями. Есть только в летнее время, но не зимой.

Тыква. Предпочтительнее – свежая и сладкая. Вкус: сладкий. Свойства: холодна и влажна в III степени.

Действие на жизненные принципы: увеличивает «Слизь», уравновешивает «Желчь» и подавляет «Ветер».

Ее сок прекращает выделение желтой желчи, помогает при желтухе и горячей природе печени, утоляет жажду и вызывает послабление. А горькая тыква рассасывает уплотнение селезенки. Людям со «слизистой» конституцией есть ее в сыром виде, а тем более в холодное время не рекомендуется, лучше – запеченная тыква.

Мякоть тыквы имеет приятный вкус, богата углеводами, пектином, а каротина в ней больше, чем в моркови. В тыкве содержатся витамины В1, В2, С, Е, минеральные соли.

Тыква запеченная

Тыкву нарезают полосками и кладут в духовку. Через некоторое время вынимают. Такое блюдо хорошо употреблять в холодное время года. За счет своей мягкой консистенции оно снимает жесткость в организме и весьма подходит для лиц с конституцией «Ветра».

Шпинат. Лучшим является шпинат, который растет в дождливую погоду. Вкус: вяжущий. Свойства: холодны во II степени и влажны в I.

Действие на жизненные принципы: угнетает «Желчь», стимулирует «Ветер», а потребляемый в большом количестве перевозбуждает «Слизь».

Обладает размягчающими и увлажняющими свойствами, помогает при кашле. Шпинат быстро покидает желудок и не вызывает ветров, подобно другим видам зелени. Он полезен при болезнях, вызванных перевозбуждением жизненного принципа «Желчи», но вреден для тех лиц, у которых преобладает жизненный принцип «Слизи». Его вредное действие устраняет корица. Сок содержит большое количество железа, калия, магния и витаминов С и Е, устраняет запоры всего за несколько недель. Для этого надо пить 0,5 л свежего сока шпината ежедневно.

Он также положительно действует на зубы и десны, укрепляя их и устраняя кровотечение.

Шпинат не рекомендуется употреблять в вареном виде. Иначе могут отложиться кристаллы неорганической щавелевой кислоты в почках.

Ввиду того что это листовой овощ, его можно использовать как с крахмалистой пищей, так и белковой, например яйцами, сыром.

Салат из шпината с сыром

250 г шпината, 50 г сыра, 1 ст. ложка сметаны.

Листья шпината лучше рвать рукой, а не резать ножом. Сложить горкой, присыпать крошками сыра, добавить сметану.

Примерно так же готовится шпинат с отварным яйцом.

Суп из шпината

200 г шпината, луковица, корень петрушки, клубень картофеля, 0,5 стакана проросшей пшеницы, 2 пучка огородной зелени, пучок зеленого лука.

Нашинковать репчатый лук и вместе с нарезанным картофелем положить в кипяток. Корень петрушки нарезать тонкими кружками. По готовности картофеля сдвинуть кастрюлю на край плиты и высыпать проросшую пшеницу. Измельчить шпинат и положить в кастрюлю, закрыть крышкой. Нежные листья огородной зелени мелко нашинковать.

Это прекрасное первое блюдо для весны и осени. Помимо высокой питательности и снабжения организма витаминами группы В, оно стимулирует половую потенцию и разогревает организм.

Редька. Вкус: острый, вяжущий. Свойства: горячие и сухие во II степени.

Действие на жизненные принципы: сильно угнетает «Слизь», стимулирует «Ветер» и «Желчь».

Если съесть редьку натощак, то она мешает пище из глотки спуститься вниз и вызывает рвоту. Но если съесть ее после еды, то она будет способствовать перевариванию пищи, останавливать выделение слизи в желудке. Сок ее полезен при водянке, а в смеси с медом вылечивает язвы. Ее масло помогает при болях в костях и излечивает лишай. Вредное действие редьки устраняет мед.

Наиболее простое блюдо из редьки – нарезать ее тонкими ломтиками и положить в подсолнечное масло, чтобы часть горечи вышла. Противопоказана лицам с преобладанием жизненного принципа «Желчи» в сухой летний период.

Сок пьют при воспалении и циррозе печени, токсических гепатитах, для увеличения лактации, при кашле, охриплости, коклюше, желче-каменной болезни, камнях в почках, печени и мочевом пузыре, невралгии. Полезен сок редьки при профилактике атеросклероза, вялом пищеварении, запорах, ожирении, подагре, малокровии, метеоризме. Помогает и при детском диатезе, нарушении сердечного ритма (по 1–2 ст. ложки перед едой).

Принимают по 1 ст. ложке сока и меда 3 раза в день до еды, дети – 1 ч. или 1 дес. ложку, в зависимости от возраста, как успокаивающее и отхаркивающее средство при коклюше, бронхитах, катаре верхних дыхательных путей.

Противопоказан при беременности, некоторых болезнях почек, печени, поджелудочной железы, диффузном токсическом зобе, органических заболеваниях сердца, энтероколитах, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезни и воспалительных процессах слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки.

Приготовление сока редьки с медом (сахаром)

Из редьки выбирают (не до дна) середину и заливают медом (засыпают сахаром). Закрывают отверстие кусочком редьки и ставят на 4 часа в теплое место. Скопившуюся жидкость сливают в посуду.

Латук. Предпочтительнее – желтого цвета. Вкус: вяжущий. Свойства: холодны и сухи во II степени.

Действие на жизненные принципы: стимулирует «Ветер», подавляет «Желчь» и «Слизь».

Латук устраняет бессонницу, способствует лактации, полезен для желудка, устраняет кислую отрыжку. Но латук ослабляет зрение. Его вредное действие устраняет петрушка, а заменителем является цикорий.

В латуке содержится более 38 % калия, 15 % кальция, 9 % фосфора, 8 % кремния, чуть больше 6 % железа и около 6 % магния. Много в нем серы и других необходимых организму микроэлементов и витаминов. В сумме все это делает латук и сок из него очень ценным питательным продуктом.

Сок латука в сочетании с морковным соком рекомендуется детям, как грудным, так и более старшего возраста, для нормального кроветворения и роста организма. Эта же смесь соков способствует поддержанию кальция в растворенном состоянии, так как содержит много натрия.

Сок рекомендуется использовать больным туберкулезом, желудочными заболеваниями, а также в качестве естественного мочегонного средства при водянке.

При получении сока лучше всего использовать темно-зеленые листья – в них намного больше хлорофилла и других жизненно важных элементов.

Спаржа. Предпочтительнее – молодая. Свойства: уравновешенны.

Ввиду того что сок спаржи содержит много калия, он эффективен как мочегонное средство, но его следует пить вместе с морковным соком, иначе он вреден для почек.

Элементы свежего сока способствуют распаду кристаллов щавелевой кислоты в почках и во всей мышечной системе, что делает его полезным при лечении ревматизма, неврита и т. д.

Рекомендуют принимать по одному стакану сока спаржи со столовой ложкой меда 3 раза в день.

Н. Уокер считает мочевую кислоту одной из причин воспаления предстательной железы. Он рекомендует принимать сок спаржи вместе с морковным, свекольным и огуречным соками. Согласно его наблюдениям, это сочетание является действенным средством от аденомы.