Читать онлайн «Золотые правила питания». Страница 46

Н. Уокер считает мочевую кислоту одной из причин воспаления предстательной железы. Он рекомендует принимать сок спаржи вместе с морковным, свекольным и огуречным соками. Согласно его наблюдениям, это сочетание является действенным средством от аденомы.

Цикорий. Вкус: горький. Свойства: холодны и влажны в I степени.

Если его вырыть, высушить и размолоть, то свойства меняются на сухие. Обладает открывающими свойствами. Дикий цикорий на вкус горький и во всех отношениях сильнее огородного. Если его сок выпить, то это укрепит сердце.

Цикорий находится в близком родстве с одуванчиком, их химический состав во многом одинаков. Цикорий содержит питательные вещества, в которых постоянно нуждается зрение человека (зрительный нерв и мышцы хрусталика). Но если пить смесь соков из цикория, моркови, петрушки и сельдерея, то дефекты зрения устраняются.

Н. Уокер утверждает, что ежедневное употребление 250–500 мл смеси этих соков часто восстанавливает зрение до нормального в течение нескольких месяцев.

Щавель. Вкус: кислый, вяжущий. Свойства: холодные и сухие во II степени.

Действие на жизненные принципы: стимулирует «Ветер».

Обладает закрепляющими свойствами. Если жевать семена и листья щавеля, то укрепятся зубы и десны. Это происходит потому, что листья щавеля богаты витаминами А, В, С, D и минеральными солями, он содержит ценные органические кислоты – яблочную и лимонную. Летом в листьях много щавелевой кислоты, поэтому в пищу употребляют лишь весенний щавель. Листья щавеля целебны, однако при заболеваниях печени, при нарушении солевого обмена, при гастритах и колитах, а также туберкулезе не рекомендуется употреблять весенний щавель.

Щавель богат оксалатом калия, который ценен для человеческого организма только в биологически активном виде. Именно это вещество способствует особым мышечным сокращениям, которые лежат в основе любой перистальтики. По этой причине сок щавеля великолепно помогает при снижении тонуса кишок и устраняет постоянные запоры.

Щавель содержит большое количество биологически активного железа и магния, в которых нуждается кровь. Причем все эти вещества полностью усваиваются организмом.

Совокупность питающих и очищающих элементов делает щавелевый сок очень ценным для нормального функционирования всех желез.

Отдельно щавелевый сок принимать не рекомендуется, лучше в сочетании с морковным.

По пучку щавеля, укропа, петрушки, лука,

3-4 клубня молодого картофеля, 1 морковь, 200 г крапивы.

Щавель промыть в холодной воде и измельчить – лучше руками. Картофель не чистить ножом, а помыть щеткой. Затем его нарезать и положить в кастрюлю вместе с мелко нашинкованным луком. Довести до готовности и добавить натертую на мелкой терке морковь, щавель и другую зелень. Дать щам настояться под крышкой.

С зелеными щами очень хорошо сочетаются сметана и крутые яйца. Можете изредка использовать их с подобным супом.

Люцерна посевная. Предпочтительнее – молодая.

В первую очередь следует отметить особую ценность, богатство состава и гармоничное сочетание в люцерне кальция, марганца, фосфора, хлора, натрия, калия и кремния. Все эти элементы необходимы для правильного функционирования различных органов.

Из ее зелени можно давить сок, а проросшие зерна рекомендуется употреблять зимой.

Сок невкусен, поэтому его рекомендуется сочетать с морковным. Эта комбинация соков хорошо помогает при многих заболеваниях артерий и различных расстройствах, связанных с сердечной деятельностью.

Баклажан. Свойства: горячие и сухие во II степени. Действие на жизненные принципы: стимулирует «Желчь», «Ветер».

Растворяющие свойства баклажана объясняются наличием эфирных масел, которые придают им специфическую остроту. Эти же свойства делает его ценным в борьбе с закупоркой кровеносных сосудов. Он восстанавливает углеводный и жировой обмен. Не рекомендуется есть лицам, страдающим какими-либо воспалительными процессами.

2 баклажана, 2–3 клубня картофеля или топинамбура, 3 головки лука, 2 стручка сладкого перца, корень петрушки и моркови, пряная огородная зелень, 2 ст. ложки пророщенной пшеницы.

Баклажаны очистить и измельчить, положить в кипящую воду вместе с мелко нашинкованным луком, морковью, клубнями, перцем, корнем петрушки. Снять кастрюлю с огня и добавить пророщенную пшеницу и зелень. Желательны приправы по вкусу и измельченный чеснок.

В зависимости от вкуса приправ этот суп хорошо подходит для лиц, имеющих «желчную» и «ветреную» конституции.

Репа. Предпочтительнее – свежая. Свойства: горячи и влажны во II степени.

Действие на жизненные принципы: вызывает головокружение. Если съесть ее много, то обостряется зрение. Ее семена выводят веснушки. Способствует лактации и увеличивает количество мочи. Ее сок уменьшает подагрические узлы. Но она вызывает ветры, поэтому с осторожностью должна употребляться лицами с «ветреной» конституцией.

Сок используют для профилактики гипо– и авитаминоза. Сок с медом (сахаром) принимают при кашле, рекомендуют как полоскание при воспалении полости рта, как диуретическое средство. Принимают при гастритах, атонии кишечника, спастических колитах, дискинезиях желчевыводящих путей, при остром ларингите, бронхиальной астме и обменных полиартритах – по 1/2 стакана с 1 ст. ложкой меда 2–3 раза в день.

Не рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых гастритах и энтероклитах, воспалительных процессах в печени и почках.

4–5 средних реп, корень пастернака, корень петрушки, головка лука, 2–3 ст. ложки проросшей пшеницы, лавровый лист, головка чеснока, пучок пряной зелени.

Положить в кипяток нарезанный лук, тонко нарезанные репу и пастернак. Лавровый лист с рекомендуемыми для индивидуальной конституции специями положить за 2–3 минуты до готовности. Небольшую головку чеснока размять в чесночнице и добавить в похлебку, когда кастрюля сдвинута на край плиты, одновременно с проросшей пшеницей. Дать настояться и посыпать зеленью.

Подобная похлебка усиливает половую потенцию у мужчин. Действует укрепляющим образом на организм.

Пастернак. Вкус: вяжущий. Свойства: горячие и сухие во II степени.

Вареный корень помогает при геморрое, сырой окажет согревающее действие, он также является мочегонным.

Кабачки и патиссоны. Вкус: сладкий. Свойства: жесткие, сухие. Действие на жизненные принципы: увеличивают «Ветер», уменьшают «Слизь» и «Желчь».

Полезны при малокровии и обладают общеукрепляющими свойствами из-за большого содержания в них каротина и витамина С. Усиливают перистальтику кишечника и не дают телу поправляться.

Патиссоны от кабачков отличаются формой и грибным привкусом. Из них можно быстро приготовить свежие сочные блюда с небольшим количеством помидоров, лука, болгарского перца и пряной зелени. Кабачки обладают активным мочегонным действием, улучшают пищеварение и способствуют выведению из организма избытка воды и поваренной соли.

В мякоти плода содержатся ценные минеральные вещества – фосфор и железо, витамины – аскорбиновая кислота, В, В1, РР, фолиевая и пантотеновая кислоты. Кабачки отличаются исключительно благоприятным для организма соотношением калия и натрия.

Можно готовить блюда из завязи кабачков.

Мякоть у кабачков нежная, кожицу срезать не следует, семенную камеру тоже не очищают, удаляют лишь плодоножку. Предпочтительнее использовать их сырыми или слегка отваривать.

В салаты кабачки следует нарезать как можно тоньше и комбинировать их со свежими помидорами, огурцами, с огородной или дикорастущей зеленью.

200–400 г патиссонов или кабачков, 300 г белокочанной капусты, 100 г картофеля, 150 г моркови, головка репчатого лука, 100 г стручковой фасоли или проросшей пшеницы, немного свежего зеленого горошка, лавровый лист.

Кожуру с картофеля не счищать, а помыть. Белокочанную капусту нашинковать вместе с кочерыжкой. В кипящую воду положить нашинкованный лук, затем картофель, стручки фасоли, морковь с капустой и, наконец, нарезанный кубиками молодой кабачок (патиссон). Готовность супа определяется по готовности картофеля.

Вместо фасоли можно использовать проросшую пшеницу, которую добавляют в конце варки. Этот суп разнообразит ваше летнее меню и укрепляюще подействует на организм.

Арбуз. Предпочтительнее – сочный, мясистый и сладкий. Вкус: сладкий. Свойства: холодные, водянистые. Действие на жизненные принципы: увеличивает «Слизь», стимулирует «Ветер», угнетает «Желчь».