Читать онлайн «Европейское исследование: БАДы, витамины, ГМО, биопродукты. Как сделать правильный шаг к здоровому долголетию». Страница 55

У некоторых людей казеин, содержание которого в коровьем молоке составляет 78–87 % от всех белков, разрушаясь в желудке, образует пептид казоморфин, являющийся опиоидом. Некоторое количество высвобожденного морфина может привести как к ухудшению общего самочувствия, так и к серьезным заболеваниям. Этот феномен наблюдается и в связи с аутизмом.

☝Самая известная форма непереносимости лактозы — аллергия на белок коровьего молока. Организм распознает эти протеины как «чужие» и пытается противоборствовать им, что может быть причиной как незначительных недомоганий, так и тяжелых последствий для здоровья [16].

Молоко служит нам примером того, как легко мы становимся жертвами концепций аграрно-промышленного комплекса, навязывающего нам при содействии медицины новые продукты, разрушая вековые традиции. Уже полтора десятка лет употребление молока не только не рекомендуется, а позиционируется как сущий яд, особенно для людей зрелого возраста. Эта гипотеза базировалась на утверждениях двух ученых из Новой Зеландии и США, мнения которых совпадали с приведенными выше, тем самым создавался огромный рынок для кисломолочных продуктов.

Но вот совсем недавно ученые из университетов Англии решили проверить, что из этих утверждений правда, а что — ложь. Они обобщили данные 324 исследований о влиянии молока на здоровье человека, а затем провели собственные эксперименты. Результаты показали, что молоко снижает опасность инфаркта и инсульта, вероятность развития диабета и рака, особенно толстого кишечника. Об одном только не договорились ученые — сколько надо употребить молока, чтобы достичь вышеуказанных результатов. Как утверждают специалисты-диетологи, один стакан молока в день сокращает риск инфаркта до 40 %.

Истощение, гиперактивность, агрессивность, нарушение концентрации могут быть также связаны с непереносимостью продуктов питания. Может быть, есть смысл задуматься над ингредиентами самих продуктов, которые мы употребляем в пищу.

Нельзя назвать какой-либо один продукт полезным для здоровья: важно, кто именно его потребляет. Можно только говорить о пищевой ценности продукта в зависимости от его составляющих.

Условие, согласно которому произведенный продукт хорош в той же степени, как и его составляющие, стало применимо и для продуктов питания. Если из соображений дешевизны в производстве будут использоваться низкокачественные материалы, нельзя ожидать появления на полках магазинов высококачественных продуктов. Куры по низкой цене вряд ли выращены на качественном корме и в соответствующих правилах и условиях содержания их вида. При недостатке элементарных знаний и неготовности платить больше денег за качественные продукты питания будущее выглядит весьма бесперспективно. Здоровая пища не должна содержать вредных веществ и должна соответствовать критериям качества продукта, принимая во внимание содержание в ней протеинов, сахара, жира, витаминов и минеральных веществ.

Симптомы, связанные с непереносимостью некоторых продуктов питания, или, во всяком случае, некоторые из них, сами по себе не являясь причиной, все же ведут к хроническим воспалениям. Следует помнить, что только лишь пересмотр привычек питания способен замедлить и даже исключить появление многих болезней современной цивилизации. Преимущества очевидны: улучшение качества жизни до глубокой старости.

В научном наблюдении, проведенном Evomed Medizin Servis-GmbH, пациенты не употребляли определенные продукты, вызывающие аллергию типа III, в течение длительного промежутка времени. Полученные результаты сведены в таблицу, демонстрирующую разную степень успеха примененной терапии в процентах; числа в скобках показывают число участников исследования (см. табл. 8).

Таблица 8

Улучшение симптомов после исключения продуктов, вызывающих аллергию

Итак, ознакомившись со строением наших внутренних органов и систем, причастных или непосредственно принимающих участие в процессах переработки и усвоения пищи и превращения ее в энергию, необходимую для жизнедеятельности нашего организма, можно перейти к выяснению причин возникновения процессов, наносящих ущерб этим органам, а вместе с ними и всему здоровью человека. Это даст возможность установить симптоматику различных заболеваний, определить возможности их идентификации и наметить пути их устранения. При этом прежде всего речь идет о воспалительных процессах, постепенно приобретающих хронический характер, причиной которых может стать аллергия типа III на продукты питания.

В качестве предполагаемых виновников рассматриваются только те продукты, которые принимают участие в этом воспалительном процессе или могут на него влиять.

Итак, в воспалительном процессе задействован ряд компонентов:

✓ антиген (продукт питания или его составляющая);

✓ иммунные клетки, которые распознают продукт питания и дают приказ его уничтожить;

✓ антитело, которое маркирует его, фиксирует и тем самым делает видимым для фагоцитов, которые, как правило, являются нейтрофильными лейкоцитами, плавающими в крови.

Сам антиген не подходит для тестирования, так как после приема пищи он уже находится в организме, и определить, вызывает ли реакцию именно он, невозможно. Иммунные клетки кишечника, вызывающие реакции, также малопригодны, так как они постоянно в нем присутствуют и недоступны для анализа. Остаются антитела и фагоциты, на образовании которых и основываются тесты.

В крови находитс множество антител, которые ждут встречи с подходящим антигеном — «чужой» молекулой. При отсутствии антигенов они абсолютно неактивны и безопасны. В крови есть и множество нейтрофильных лейкоцитов, которые подстерегают помеченные антигены с целью их уничтожения. Нейтрофилы не распознают непомеченные антигены и пропускают их дальше: по сути, они слепые.

Если в организме встречается антиген, на который имеется аллергическая реакция типа III, то специфичный, направленный против данного антигена иммуноглобулин IgG связывается с ним, маркируя его и тем самым делая его видимым для фагоцитов, которые могут приступать к работе, разрушая комплексы антигенов и антител.

Таким образом, определяемый в крови IgG должен распознавать антитела, соединяться с ними и делать их видимыми для фагоцитов. Этот процесс называют опсонизацией. Единственный IgG, который не имеет этого свойства и исключается как вещество для определения аллергии типа III, — это IgG4. Однако определение наличия общего специфического IgG зарекомендовало себя как надежное доказательство наличия данной аллергии.

На этом принципе разработаны и некоторые другие методики, использующие этот вариант подтверждения аллергии типа III. Они основаны на том, что, входя в контакт с помеченными антигенами, нейтрофильные лейкоциты изменяют свою форму и увеличиваются в размерах. В крови замеряются и фиксируются точные размеры и форма нейтрофильных лейкоцитов. Это измерение считается нулевым. Затем забранную кровь добавляют в различные кюветы с экстрактами находящихся под подозрением продуктов питания. Если в крови содержатся специфические антитела, то они связываются с определенным продуктом и делают его составляющие видимыми для нейтрофилов, которые, в свою очередь, начинают разрушать аллергенный комплекс. При этом нейтрофилы изменяют размер и форму. Второй анализ крови сравнивается с нулевым. Значительная разница между измерениями считается подтверждением наличия аллергии на продукты питания типа III.

Теоретически такое заключение весьма логично, но все же существуют некоторые методические проблемы, которые могут привести к ложным результатам. Речь идет о так называемой функциональной составляющей, учитывающей специфику живых клеток.

Известно, что состав крови изменяется в зависимости от времени ее нахождения вне организма: нейтрофильные лейкоциты увеличиваются в размерах, меняя свою форму. Это может привести к утере точности замеров. Критическое время составляет примерно 6 ч, после чего клетки начинают изменяться. Спустя 24 ч результаты теста практически не репрезентативны. Таким образом, подобный тест возможен только со свежей кровью и не подходит для пересылки по почте.

Еще одной проблемой могут стать сопутствующая инфекция или медикаментозная терапия, влияющие на функции нейтрофильных лейкоцитов. При этом возможна как их гиперактивность, так и подавление активности. В обоих случаях результаты либо невозможно воспроизвести, либо они неверны. Таким образом, пациент должен быть здоровым и до теста как минимум неделю не принимать медикаменты. У хронических больных такой тест зачастую реализовать невозможно. С научной точки зрения этот метод удовлетворителен, однако практически имеет слишком много ограничений для того, чтобы получить точные результаты.