Читать онлайн «Европейское исследование: БАДы, витамины, ГМО, биопродукты. Как сделать правильный шаг к здоровому долголетию». Страница 53

Непереносимость продуктов питания приводит к проблемам в области пищеварения. Отказ от них или замена аналогами могут быть решением проблемы.

Головные боли, включая хронические, мигрени наряду с генетическими факторами своего происхождения зависят и от факторов окружающей среды, играющих важную роль в их появлении, и одна из них — питание. Точная патофизиология этих страданий еще неизвестна, при этом проявляются они в различных формах. В большинстве случаев шоколад, красное вино и сыр являются известными возбудителями этих недугов. В этом случае причиной возникновения головной боли является гистамин, вернее, недостаточная скорость его распада. Хотя бесспорно, что важную роль при этом играют и воспалительные процессы.

Начиная уже с 1930 г. стали появляться спекуляции о взаимосвязи скрытой аллергии с мигренями. Между 1930-м и 1984 г. многие исследования подтверждали положительные результаты диет, исключающих определенные продукты питания. Хотя такие исключающие диеты являются сильным испытанием для пациента, так как его питание ограничивается малым перечнем продуктов. В 1985 г. были идентифицированы IgE-аллергии как возможные причины мигреней. С 1987 г. все чаще встречаются аллергии, причиной появления которых является IgE. Опубликованные в 2007 г. результаты исследований впервые показали, что диеты, базирующиеся на определении в продуктах IgG, привели к значительным улучшениям состояния при мигрени. В конце первого десятилетия XXI в. на медицинском факультете университета города Стамбула в первом двойном слепом исследовании проводилась диагностика пищевой непереносимости (ИМУПРО 300). Было показано, насколько позитивно может влиять изменение питания на протекание мигрени. При этом было установлено значительное уменьшение как приступов мигрени, так и ее интенсивности и, как следствие сокращение приема медикаментов. Благодаря использованию такой системы тестирования упростился подбор индивидуальной диеты, когда из рациона пациента исключались IgG-позитивные продукты питания.

Проблемы с кожей, включающие атопический дерматит, акне, псориаз, также являются показателями проявления аллергии. Кожа — это самый большой орган человеческого организма по площади. Она является защитой от механических, термических и химических повреждений, против лучей, бактерий, вирусов и грибков. К тому же она обладает способностью накопления воды и жира и их выделения через поры. Посредством кровообращения и испарения она принимает участие в терморегуляции организма, а благодаря специфическим нервным окончаниям весьма чувствительна к давлению и температуре.

Такие заболевания кожи, как атопический дерматит, акне, псориаз, экзема, поддаются, как правило, альтернативной или комплементарной медицинской терапии. И все же причины заболевания кожи должны быть точно установлены. Нередко причинами проблем становятся непереносимые продукты (аллергия типа III).

Гипертоническая болезнь (высокое кровяное давление), заболевания сердечно-сосудистой системы в последнее время все больше квалифицируются как производные хронических воспалительных процессов. Ученые университета Граца установили у детей с лишним весом взаимосвязь между толщиной внутренних слоев кровеносных сосудов (Intima media), C-реактивным белком (специфический воспалительный протеин), систолическим кровяным давлением (верхнее значение) и количеством IgG.

Однако отнюдь не у каждого страдающего хроническими воспалениями будет высокое кровяное давление. Здесь важную роль играют дополнительные факторы, которые частично предопределены генетически. Можно наблюдать, что кровяное давление всегда падает, если пациенты изменяют свое питание в соответствии с IgG-рекомендациями. Особенно это видно на примере людей с высоким давлением и у пациентов с резистентностью к терапии. Те же, кому терапия помогает, должны все же находиться под строгим контролем, чтобы избежать опасности гипотонии — падения давления. При нарушениях давления важно строгое соблюдение предписаний, ибо только воздержание от IgG-позитивных продуктов питания приводит к успеху.

Нарушения обмена веществ: содержание сахара в крови в случае перепроизводства инсулина и нарушения жирового обмена веществ, т. н. дислипидемии, также проявляются при воспалительных процессах, вызываемых продуктами питания. Это было убедительно доказано группой ученых Ahmad Aljada в США. Так, у всех испытуемых появились воспалительные реакции после приема смешанной пищи из яиц, молочных продуктов, дрожжей, глютена, салата и мяса, то есть продуктов ежедневного потребления, которые частично относятся к сильнейшим аллергенам. Исследователи пришли к выводу, что воспалительные реакции, вызванные продуктами питания, играют важную роль при появлении избыточного веса, артериосклероза и высокого кровяного давления. Воспалительные реакции означают наличие окислительного стресса и образования свободных радикалов, которые, в свою очередь, наносят вред оболочкам клеток и могут окислять LDL-холестерин низкой плотности, в результате чего он может преобразоваться в опасные пенные клетки.

Итак, мы видим, что обмен сахара и жиров находится в тесной взаимосвязи. Если поступает слишком много сахара, который не может быть использован вследствие малой подвижности или при блокировке рецепторов инсулина, то выделяется дополнительный инсулин, преобразующий излишки сахара, превращая его в жировые отложения. Возникшие при этом завышенные показатели жира в крови становятся хроническими: возрастает уровень триглицерида и холестерина. Это становится опасным, когда повышенные показатели триглицерида приводят ко все большему образованию LDL-холестерина в виде маленьких плотных частиц, особенно вредных для сосудов. С недавних пор наличие таких частиц определяется лабораторной техникой.

Так впервые удалось оценить реальный риск, вызванный повышенным содержанием липидов в крови, и разработать соответствующую терапию. Перестройка питания посредством отказа от потребления некоторых продуктов, против которых возникает аллергия типа III, приводит к понижению уровня холестерина примерно на 20–30 %, нормализации уровня триглицеридов и снижению уровня сахара.

Все хронические воспалительные заболевания в суставах, мышцах и железах с неустановленными причинами характеризуются медленным течением, длятся годами, а иногда и десятилетиями. Обычно мы сталкиваемся со вторичными воспалительными хроническими заболеваниями, начинающимися с острого воспаления, и первичными хроническими процессами, без предшествующих им острых воспалений. Они начинаются скрытно, протекая часто с острыми приступами и очень тяжелым процессом выздоровления. Хронические воспаления в суставах, мышцах, железах с неустановленным происхождением могут возникать и в связи с непереносимостью продуктов питания.

Психические расстройства (депрессии) — самые частые реакции при аллергии типа III, которые стали неожиданным результатом исследований ученых, хотя это объяснимо и вполне естественно. С биохимической точки зрения речь идет прежде всего о серотонине (сигнальное вещество), ответственном за наше психическое состояние. Эмоциональные и химические процессы, вызывающие его образование, одновременно являются и причиной его преждевременного или ускоренного распада. Если в организме слишком мало серотонина, мы ощущаем состояние, сопровождаемое чувством страха, чрезмерной возбудимостью, агрессивностью, ослаблением концентрации, нарушением сна и хронической усталостью. Интенсивность симптомов повышается до уровня выше среднего. Объяснением этому служит то, что образование серотонина на 80–90 % происходит в кишечнике, то есть на месте возникновения воспалительной реакции. Возникающее воспаление препятствует образованию серотонина, ибо триптофан, предшественник серотонина, распадается в неактивное вещество и больше не принимает участия в синтезе серотонина. Область его распада не ограничивается кишечником, а теоретически может происходить везде, где появляется воспаление. Так как в кишечнике находится много рецепторов для серотонина, которые, помимо прочего, регулируют стул, пациенты часто жалуются на нарушение пищеварения и запоры.

Снижение уровня серотонина влияет на выработку мелатонина, без которого невозможен глубокий сон, и пациенты чувствуют себя уже с утра усталыми, невыспавшимися, быстро теряют концентрацию, настроение оставляет желать лучшего. В качестве компенсации человек вознаграждает себя любимым продуктом, на который у него скорее всего существует аллергия типа III. Так начинается фатальный круговорот (см. рис. 4).

Рис. 4. Схема возникновения нейропсихиатрических заболеваний