Читать онлайн «Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты». Страница 53

Рецепты для второго цикла

Каждый рецепт рассчитан на одну порцию. Если вы захотите приготовить что-нибудь для всей семьи, то просто увеличьте количество ингредиентов.

Неделя 1: Блюда для тестирования глютена

Паста примавера

Ингредиенты:

• 1 стакан овощной смеси (грибы, красный болгарский перец, лук, цукини, спаржа)

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 2 ст. ложки нарезанного базилика

• 1/2 -1 стакан сваренных макарон из непросеянной муки

• 120–240 г сваренных креветок

• 2 стакана листьев шпината

• лимонный сок

Порядок приготовления:

1. Обжарьте овощи в оливковом масле и приправьте их базиликом.

2. Перемешайте со спагетти и добавьте креветки.

3. Сбрызните листья шпината лимонным соком и подавайте их вместе с пастой.

Пита с жареной курицей и овощами

Ингредиенты:

• 1 пита с отрубями

• 1 стакан нарезанных кубиками овощей (цукини, красный болгарский перец, баклажан, лук)

• 1 ст. ложка оливкового масла

• измельченный зубчик чеснока

• 1/2 ч. ложки соли

• 120–240 г жареной куриной грудки

Порядок приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Перемешайте овощи с оливковым маслом, добавьте чеснок и морскую соль.

3. Запекайте в течение 20–40 минут в зависимости от размеров кусочков.

4. Наполните питу овощами и курицей.

Гнезда с помидорами и базиликом

Ингредиенты:

• 4–6 крупных или 6–8 устриц среднего размера

• 2 помидора

• 1/2 зубчика чеснока

• 1 ст. ложка оливкового масла

• свежий базилик

• 1/2 -1 стакан вареных макарон «Гнезда»

• 2 стакана листьев салата с бальзамическим уксусом

Порядок приготовления:

1. Обжарьте устрицы, помидоры и чеснок в оливковом масле, пока устрицы не будут готовы полностью.

2. Уберите с плиты и добавьте листья базилика.

3. Подавайте с макаронами и салатом.

Сэндвич с индейкой

Ингредиенты:

• 120–240 г жареной индейки

• 2 кусочка хлеба с отрубями

• горчица

• 1/4 авокадо

• салат-латук

Порядок приготовления:

Намажьте кусочки хлеба горчицей, сделайте сэндвич с индейкой, авокадо и листьями салата. Ешьте вместе с морковью, сельдереем и ямсом.

Неделя 2: Блюда для тестирования сои

Роллы с тофу

Ингредиенты:

• 1 стакан смеси из нарезанных грибов, ростков фасоли, каштанов и нарезанного кубиками красного болгарского перца

• 120–240 г тофу

• 2 ст. ложки кунжутного масла

• 1 ст. ложка тамари или любого другого соевого соуса, не содержащего глютен

• 1 ст. ложка толченого миндаля

• большие листья салата-латук

Порядок приготовления:

1. Обжарьте в кунжутном масле овощи и тофу и добавьте ближе к концу соевый соус. Посыпьте молотым миндалем.

2. Заверните приготовленную смесь в листья салата.

Куриный салат по-восточному

Ингредиенты:

• 2 стакана кочанной капусты и салата ромэн

• 120–240 г жареного или вареного куриного филе

• 1/2 стакана стручковой фасоли

• зеленый лук

• 1 ст. ложка толченого миндаля

Заправка:

• 1 ст. ложка кунжутного масла

• 1 ст. ложка рисового винного уксуса

• морская соль по вкусу

• свежемолотый черный перец по вкусу

• стевия по вкусу

Порядок приготовления:

1. Смешайте первые пять ингредиентов в миске.

2. Добавьте заправку и хорошенько перемешайте.

Неделя 3: Блюда для тестирования яиц

Овощная фриттата

Ингредиенты:

• 1 стакан смеси из нарезанных кубиками спаржи, грибов, лука и красного болгарского перца

• 3 ст. ложки оливкового масла

• 3 яйца

• нарезанные кубиками помидоры

Порядок приготовления:

1. Обжарьте овощи в оливковом масле и добавьте к ним взбитые яйца.

2. Накройте крышкой и продолжайте жарить на медленном огне до полной готовности. Также можно сделать яичницу-болтунью из яиц с овощами.

3. Перед подачей украсьте дольками помидоров.

Горячая каша

Ингредиенты:

• 1/2 стакана вареной гречки или овсянки

• 1/2 стакана кокосового молока

• 1/4 стакана свежей черники

• 1 ст. ложка толченых грецких орехов

• 1/2 ч. ложки корицы

• 2 сваренных вкрутую яйца

Порядок приготовления:

1. Смешайте гречку или овсянку с кокосовым молоком, ягодами, орехами и корицей.

2. Ешьте вместе с вареными яйцами.

Салат с индейкой

Ингредиенты:

• 2 стакана любых листьев салата

• 1 стакан смеси из нарезанных огурцов, моркови, зеленого лука и красного болгарского перца

• 120 г индейки

• 2 нарезанных сваренных вкрутую яйца

• 1/3 стакана турецкого гороха

• 1/4 стакана кусочков авокадо

• 1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима

• лимонный сок

Порядок приготовления:

1. Смешайте первые шесть ингредиентов в миске.

2. Добавьте оливковое масло и лимонный сок и тщательно перемешайте.

Яйца-пашот

Ингредиенты:

• 2 стакана зелени: листья шпината, мангольда, салата или любые другие

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 нарезанный помидор

• 2–3 яйца-пашот

Порядок приготовления:

1. Обжарьте зелень в оливковом масле и разложите ее на тарелке.

2. Сверху положите помидоры и яйца-пашот.

Неделя 4: Блюда для тестирования молочных продуктов

Зерненый творог с фруктами

Ингредиенты:

• 1 стакан нежирного зерненого творога

• 1/2 стакана яблочных ломтиков

• 1 ст. ложка дробленых грецких орехов

• 1/2 ч. ложки корицы

• свежие овощи

• 2–3 ст. ложки хумуса

Порядок приготовления:

1. Украсьте творог кусочками яблока, орехами и корицей.

2. Ешьте вместе со свежими овощами и хумусом.

Суп из черной фасоли

Ингредиенты:

• 1 стакан готового супа из черной фасоли

• зеленый лук

• 2 стакана мелко нарезанной натуральной моцареллы

• 2 стакана шпината

• 120 г жаренной на гриле куриной грудки

• 1/2 стакана грибов и нарезанного соломкой красного болгарского перца

• винегретный соус из оливкового масла первого отжима

Порядок приготовления:

1. Добавьте в суп лук и моцареллу и подавайте на стол.

2. Сделайте из остальных ингредиентов салат для гарнира.

Кефирный коктейль

Приготовьте питательный коктейль Virgin, используя стакан нежирного натурального кефира вместо воды или кокосового молока.

Йогурт по-гречески

Ингредиенты:

• 180 г натурального цельного греческого йогурта

• 1 стакан свежей клубники

• 2 ст. ложки молотого миндаля

• 1 стакан смеси из нарезанных огурцов, цукини и красного болгарского перца

Порядок приготовления:

Смешайте клубнику и орехи с йогуртом и подавайте вместе со свежими овощами.

Стейк из пашины[8]

Этот маринад прекрасно подходит для любого красного мяса!

Мясо может оказаться жестковатым, поэтому оставьте его мариноваться как минимум на сутки, чтобы оно стало мягче и ароматнее.

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• 1/2 пашины

• 1/2 стакана соуса тамари

• 1/4 стакана бальзамического уксуса

• 2 ст. ложки вустеррского соуса

• 1 ст. ложка горчичного порошка

• 2 измельченных зубчика чеснока

• свежемолотый черный перец по вкусу

Порядок приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты и поставьте мясо мариноваться на сутки.

2. Жарьте на гриле или сковороде до желаемой степени готовности.

3. Нарежьте вдоль волокон мяса тонкими полосками.

Вкусняшка из текилы от Джей-Джей

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• 120 мл текилы

• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

• 1/4 стакана давленых огурцов

• 2 ст. ложки свежевыжатого сока розового грейпфрута

• 1 ст. ложка мелко нарезанного базилика

Порядок приготовления:

Можете подавать со льдом или добавить газированной минеральной воды.

Хоть я и не большой поклонник поощрений в виде еды и алкоголя, я все же балую себя этим коктейлем после завершения какого-нибудь крупного проекта, вроде написания этой книги!

Эти продукты я всегда стараюсь держать под рукой, чтобы в любой момент иметь возможность быстро приготовить что-нибудь полезное, вкусное и оригинальное!

Для морозилки

Замороженные ягоды (больше всего я люблю чернику, клубнику и малину)

Замороженные креветки

Замороженные овощи

Говяжья вырезка коров травяного откорма

Королевские крабы