Читать онлайн «Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты». Страница 52

2. Поставьте мариноваться на сутки в стакане белого вина, четверти стакана лимонного сока и чайной ложке морской соли.

3. В сковороде разогрейте оливковое масло на умеренном огне и обжарьте отбивные по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не покроются золотистой корочкой и не станут мягкими внутри. Переложите в тарелку и накройте фольгой или крышкой, чтобы они оставались теплыми.

4. Налейте в сковороду 1/4 стакана белого вина и 1 ст. ложку лимонного сока, чтобы растворить все пригоревшие кусочки. Доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте петрушку и каперсы.

5. Подавайте индейку вместе с приготовленным соусом.

Креветки с горчицей

Количество порций: 4 в качестве основного блюда, 8 в качестве закуски

Ингредиенты:

• 1 кг очищенных крупных креветок

• 1 нарезанный соломкой красный болгарский перец

• 1/2 стакана оливкового масла

• 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока

• 2 ст. ложки сухого хереса

• 1 стакан соуса маринара

• 1 стакан горчицы

• 1/4 стакана мелко нарезанного свежего базилика

Порядок приготовления:

1. Поставьте креветки на ночь мариноваться в 1/4 стакана оливкового масла с измельченным чесноком. Достаньте их на следующий день из маринада и переложите в отдельную тарелку.

2. В большой сковороде в течение 2–3 минут обжарьте в маринаде красный перец (добавьте при необходимости еще пару столовых ложек оливкового масла), а затем добавьте туда креветки. Обжарьте их с одной стороны, переверните и доведите до полной готовности. Переложите креветки на тарелку.

3. Налейте в сковороду шерри и удалите все пригоревшие кусочки. Добавьте соус маринара и горчицу и перемешайте их до образования соуса. Затем добавьте базилик и медленно налейте четверть стакана оливкового масла. Готовьте, помешивая, на умеренном огне, пока соус не начнет густеть. Верните креветки в сковороду.

4. Подавайте в качестве закуски или вместе с жареным шпинатом или коричневым рисом в качестве основного блюда.

Хрустящее каре ягненка с горчицей и розмарином

Количество порций: 2 или больше

Ингредиенты:

• каре ягненка

• 2 ст. ложки горчицы

• 2 ст. ложки сушеного розмарина – растолочь в ступке

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1 ч. ложка морской соли

• 1/2 ч. ложки свежемолотого перца

• 1 ч. ложка оливкового масла

Порядок приготовления:

1. Приготовьте пасту из горчицы, розмарина, чеснока, соли и перца и покройте ею полностью каре ягненка. Поставьте в холодильник на 4-24 часа, чтобы маринад хорошо впитался.

2. Разогрейте духовку до температуры 260 °C. Смажьте противень оливковым маслом и положите на него каре. Запекайте 4 минуты.

3. Уменьшите мощность до 180 °C, запекайте еще 15 минут.

Запеченный лосось

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 4 филе лосося (180–240 г каждое)

• 3/4 стакана лимонного сока

• 1 ст. ложка горчицы

• 120 г сушеных помидоров

• 120 г оливок без косточек

• 1 ст. ложка каперсов

• 1 ст. ложка морской соли

• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца

Порядок приготовления:

1. Смешайте лимонный сок с горчицей и оливковым маслом.

2. Добавьте помидоры, оливки, каперсы, соль и перец.

3. Разложите филе на противне и полейте сверху приготовленным соусом.

4. Запекайте при температуре 205 °C – 8-10 минут.

Бургеры с индейкой от Джей-Джей

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 1/2 кг постного фарша из индейки

• 1 стакан нарезанного болгарского перца с луком

• 60 г зеленых перцев чили, нарезанных кубиками

• 1 ст. ложка оливкового масла

• 1 ч. ложка орегано

• морская соль и свежемолотый перец по вкусу

Порядок приготовления:

1. Обжарьте в оливковом масле болгарский перец, чили и лук. Добавьте орегано, посолите и поперчите.

2. Смешайте приготовленную смесь с фаршем и сделайте из него четыре большие котлеты.

3. Обжарьте их в оливковом масле, обращаясь очень осторожно, чтобы они не развалились.

Кокосовое мороженое*

Ингредиенты:

• 1 стакан кокосовой стружки без добавления подсластителей

• 3 стакана консервированного цельного кокосового молока (не используйте маложирную версию)**

• 3/4 стакана ксилита

• 1 ч. ложка миндального экстракта

Порядок приготовления:

1. Неподслащенная кокосовая стружка очень сухая, поэтому рекомендуется заранее замочить ее на несколько часов в кокосовом молоке.

2. Смешайте остатки кокосового молока с ксилитом и экстрактом миндаля. Загрузите смесь в свою мороженицу и далее следуйте заводским инструкциям.

3. Когда мороженое будет готово, посыпьте его кокосовой стружкой. Пока что ваше мороженое слишком мягкое. Можете его есть так – это очень вкусно, или же заморозить до более твердой формы.

* Осторожней – это сладкое угощение крайне калорийно, так что слишком на него не налегайте. Половина порции кокосового мороженого считается за две порции жира.

** При использовании обезжиренного кокосового молока вы получите более жидкую массу, которая в холодильнике превратится не в мороженое, а скорее в замороженное молоко.

Малиновый соус со смесью фруктов

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 1 стакан замороженной натуральной малины

• 1 ст. ложка кокосового молока

• 1–2 ч. ложки ксилита

• 4 стакана нарезанных фруктов (нектарин, персик, дыня)

• 4 ч. ложки кокосовой стружки без подсластителей

Порядок приготовления:

1. В кухонном комбайне или блендере смешайте до однородной консистенции малину, кокосовое молоко и ксилит.

2. В широкий бокал или формочку для десерта положите нарезанные фрукты и полейте их двумя столовыми ложками малинового сиропа.

3. Украсьте кокосовой стружкой.

Дополнительные варианты на выбор:

Можете украсить тертым горьким шоколадом, жареным миндалем или другими орехами.

Пирог от диеты Virgin

Ингредиенты:

• 1 1/2 стакана миндальной муки

• 1 ч. ложка ксилита (если вы сластена, то можете добавить больше)

• 1/4 ч. ложки морской соли (по желанию)

• 3 ст. ложки кокосового масла

• 1/2 ч. ложки ванили

Порядок приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Смешайте все сухие ингредиенты в миске. Добавьте кокосовое масло и ваниль и тщательно перемешайте.

3. Запекайте ваш пирог около 12 минут, пока корочка не начнет темнеть. Дайте остыть.

Запеченные яблоки

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• 2 крупных яблока

• 1/4 стакана ксилита

• 1/4 стакана дробленых орехов пекан

• 1 ч. ложка корицы

• 1 ч. ложка топленого масла

• 3/4 стакана кипящей воды

Порядок приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Срежьте нижние части яблок, достаньте с помощью ложки семена и сделайте ямки шириной около 2 см.

3. В небольшой миске смешайте ксилит, орехи и корицу.

4. Поместите яблоки на противень и наполните их смесью. Смажьте их топленым маслом и налейте в противень кипящую воду. Запекайте 30–40 минут, чтобы они стали мягкими внутри.

5. Достаньте яблоки из духовки и полейте несколько раз соком с противня.

Теплые ягоды с орешками

Количество порций: 1

Ингредиенты:

• 1 стакан замороженных ягод (любых на выбор)

• 1 ст. ложка кокосового молока

• 1/2 ч. ложки корицы

• 1–2 ст. ложки ореховой пасты

Порядок приготовления:

1. На умеренном огне подогрейте ягоды и кокосовое молоко.

2. Добавьте корицу и ореховую пасту.

Ореховые батончики

1 порция – это прямоугольник 2,5×5 см

Ингредиенты:

• 1 стакан ореховой пасты комнатной температуры или слегка подогретой

• 2 порции ванильного растительного белкового порошка

• 2 ч. ложки корицы

• 2 стакана сырых орехов (грецкие орехи, миндаль, фундук)

• 1/2 стакана кокосовой стружки без подсластителей

Порядок приготовления:

1. Смешайте белковый порошок, ореховую пасту и корицу до однородной массы.

2. Добавьте орехи и кокосовую стружку и выложите смесь на противень.

3. Накройте и поставьте охлаждаться.

Полезная шоколадная паста

Количество порций: 1

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка воды

• 2 ст. ложки шоколадного растительного белкового порошка

• 1 ст. ложка ореховой пасты

Порядок приготовления:

1. Разведите шоколадный белковый порошок в воде, у вас должен получиться неплохой шоколадный соус. Добавьте ореховую пасту.

2. Наслаждайтесь шоколадной пастой, намазывая ее на яблочные ломтики.

Каждый рецепт рассчитан на одну порцию. Если вы захотите приготовить что-нибудь для всей семьи, то просто увеличьте количество ингредиентов.