Читать онлайн «Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета». Страница 69

Большинство диетологов (особенно старой формации) запрещают алкоголь даже в мизерных количествах по одной простой причине: вино ослабляет самоконтроль и способствует аппетиту. Я же, опять позволив себе не согласиться с их мнением, рекомендую (не назначаю!) своим пациентам иногда выпивать за ужином до 250 мл качественного сухого вина. Пусть красивый бокал и зажженные свечи превратят обыденный вечерний салат в романтический ужин с любимым человеком.

Однако совершенно непьющим людям я бы все-таки не советовал перенимать эту «дурную» привычку, поскольку со временем у них может выработаться зависимость и появятся проблемы со здоровьем.

В хорошем вине, кроме спирта, содержатся таниды. минеральные соли (железа, марганца, калия, кальция, фосфора и др.) и масса других полезных веществ. Молодое вино задерживает поступление углеводов в кровь, помогает перевариванию белков и заметно снижает вечерний аппетит, потому что частично служит источником энергии, не требующим выработки инсулина. По этой же причине белое сухое вино можно включать в рацион больных сахарным диабетом.

В моей практике на фоне грамотно спланированной белковой диеты у пациентов даже снижался уровень мочевой кислоты в анализах. Но предупреждаю вас очередной раз: такой «фокус» возможен только при грамотном врачебном контроле. При гиперурикемии самостоятельно применять белковую диету строго противопоказано!

Несколько слов о воде

Как и большинство млекопитающих, мы когда-то вышли из моря. И частичку его мы до сих пор носим в себе: все внутренние жидкости нашего организма (кровь, лимфа, и т. д.) имеют много общего по составу с океанской водой. Тело человека более чем на 60 % состоит из воды. По мере старения организма уменьшается количество воды в его клетках, и это уже тема для размышления геронтологов.

Плохо увлажненная, а следовательно, недостаточно размягченная пища, например, при еде всухомятку, не может полноценно пройти все необходимые стадии пищеварения. Сухой пищевой комок травмирует стенки желудка, повышается концентрация солей и кислот, что приводит к развитию гастритов и язв. В дальнейшем такой комок с трудом продвигается по кишечнику, образует застойные зоны, где он задерживается, разлагаясь и вызывая метеоризм, колиты и общую интоксикацию организма.

Кстати

По данным ВОЗ, одной из причин развития почти всех заболеваний является или систематическое обезвоживание организма, или употребление некачественной питьевой воды. И это достаточно компетентный источник, чтобы без иронии отнестись к полученной информации. Нет ни одного процесса, связанного с обменом веществ, который проходил бы без участия воды.

Недостаток воды – причина повышенной концентрации солей в межклеточном и внутриклеточном пространстве. При этом нарушается кислотно-щелочной баланс не только клеток, но и целых органов. А откладывающиеся соли становятся причиной таких заболеваний, как остеохондроз, полиартрит, почечнокаменная болезнь, калькулезный холецистит и т. д.

Главное, чтобы вы не забывали пить воду!

Необходимо, чтобы бутылка с водой стояла на обеденном столе, перед рабочим компьютером, валялась в машине. Сделайте так, чтобы ваш взгляд то и дело натыкался на источник воды. Увидели его – выпили глоток, два, три и отставили в сторону до следующего взгляда.

Очень важно контролировать объем выпиваемой воды. Это необходимо для нормальной работы почек и предотвращения образования в них уратных камней. С помощью воды мы «разведем» мочевую кислоту, ее соли в крови и не допустим вредоносного воздействия на ткани.

Точно рассчитать необходимое количество жидкости вряд ли возможно. Ведь потребность в живительной влаге напрямую зависит от сотни показателей: от веса, роста, пола, питания, наличия хронических заболеваний, атмосферного давления, погоды, настроения. И колеблется она в очень широких пределах. Поэтому трудно дать общую рекомендацию о норме потребления воды; нужно рассматривать индивидуальные особенности каждого человека и уровень его гидратации.

Многие люди оценивают степень потребности в воде по чувству жажды. Но проблема в том, что ко времени, когда вы действительно почувствуете эту самую жажду, организм уже может быть серьезно обезвожен. Более точный показатель – цвет мочи: чем она бледнее, тем лучше вы поддерживаете водный баланс организма. Более темный цвет мочи, а тем более ощутимый запах – все это признаки надвигающегося обезвоживания. Организм надо срочно напоить, и уже через полчаса ваш водно-солевой баланс придет в норму.

Как говорил Луи Пастер: «С водой мы выпиваем 90 % наших болезней».

А Пол Харви добавлял: «Единственное решение для снижения расходов на здоровье – вода».

Чтобы закрыть вопрос с подагрой, надо уяснить следующее. Гиперурикемия служит фактором риска, способствующим развитию этого заболевания. Точно также, как и ожирение, повышение холестерина в крови, гипертония, сахарный диабет, недостаточность почек, алкоголизм, прием противоопухолевых препаратов и т. д.

Надо принять как должное, что любая диета изначально не физиологична и предполагает определенные ограничения. С другой стороны, чем более щадящими будут эти ограничения, тем менее эффективной окажется диетотерапия.

Любая диета – это лечебное мероприятие. И как у любого лечебного мероприятия, у нее есть противопоказания и побочные действия. Это нормально!

А непосредственной причиной развития подагры является генетическая предрасположенность – дефекты специфических ферментов. Заработать подагру на белковой диете можно, только если вы уже имеете склонность к этой болезни (вспомните о своих родителях). А это плавно возвращает нас к самому началу книги, к разделу о противопоказаниях.

✓ Белковые диеты обвиняют в отсутствии универсальности (нельзя применять в период беременности и лактации, при хронических заболеваниях) и в способности провоцировать развитие подагры, болезней почек, печени и т. д. Любое снижение веса во время беременности и грудного вскармливания возможно только под наблюдением специалиста: самодеятельность может отрицательно сказаться на здоровье как ребенка, так и матери. Что касается хронических, да и вообще любых, заболеваний, то в первую очередь необходимо вылечить их, а уже потом приниматься за снижение веса. У ослабленного человека даже идеально сбалансированная диета может привести не только к обострению старых болячек, но и к появлению новых. К этому надо быть готовым. Запомните: самостоятельно худеть (без врачебного контроля) разрешается лишь при полностью здоровом организме.

✓ Возникновение подагры и образование камней в почках не связаны с белковой диетой, если проводить ее правильно, строго дозируя продукты. Причиной этих проблем в большей степени является беспорядочная еда, злоупотребление фастфудом, колбасами, копченостями и т. п. К тому же подагра – наследственное заболевание, а значит, заработать ее на белковой диете можно, только если вы уже имеете склонность к этой болезни.

✓ Что касается алкоголя, то под запрет попадает все, кроме хорошего вина. Сухое белое и красное вино обладает наименьшей способностью вызывать подъем уровня мочевой кислоты. Вы вполне можете позволить себе бокал вина раз в неделю за обедом или ужином. Но только один!

✓ Белковая диета может доставить дискомфорт, если вы не будете следить за количеством выпиваемой воды. Этот параметр следует строго контролировать, чтобы избежать нарушения работы почек и предотвратить образование в них камней. Нехватка воды в организме также способна существенно затормозить процесс похудения. Сколько именно выпивать воды, решайте сами. Главное – не забывайте это делать. Пусть бутылка с водой лежит в вашей сумке или машине, стоит на столе: увидели ее, сделали пару глотков – и работайте дальше.

По мнению многих, белковая диета вызывает выраженный дефицит макро– и микроэлементов, а также витаминов, что ведет к проблемам не только с внешним видом, но и с нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системой.

Тело человека состоит не только из воды, но и из 80 элементов, почти половина из которых являются незаменимыми. Причем многие из них – микроэлементы – присутствуют в тканях человека, животных и растений в так называемых следовых количествах (тысячные доли процента и ниже).

Биологическая роль этих химических веществ определяется их участием практически во всех реакциях обмена веществ. Они способны активно влиять на процессы кроветворения, роста, деления клеток, стабилизации клеточных мембран, тканевого дыхания, иммунных реакций, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность организма. Изучением этих процессов занимается интереснейшая наука – нутрициология.