Читать онлайн «Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета». Страница 53

Вкратце подведем итог. Натуральный витамин – самодостаточный природный биологический комплекс. Он включает множество активных компонентов, которые тесно связаны между собой в определенные структуры.

Проявить биологическую активность витамины могут только в том случае, если вступят во взаимодействие с микроэлементами, аминокислотами и рядом других веществ, входящих в состав натуральных продуктов. Синтезировать эти компоненты, как и сами витамины, наш организм не в состоянии – они должны поступать с пищей.

✓ Витамины – катализаторы обменных реакций. Сами по себе они ничего не создают, но жить без них невозможно.

✓ При недостатке витаминов в организме начинаются опасные изменения, выраженность которых напрямую зависит от степени этого недостатка.

✓ Витамины могут играть ключевую роль в снижении веса. Так, например, дефицит витамина D часто способствует ожирению. При его добавлении в рацион худеющих жировая масса сгорала эффективнее.

✓ Нехватка витаминов может выражаться в сухости волос и кожи, анемии, плохом зрении, мышечной слабости, депрессии и т. д.

✓ Получить всю суточную норму витаминов из растительной пищи сегодня невозможно, для этого придется съедать по 4–5 кг овощей и фруктов в день.

✓ Современные овощи и фрукты бедны витаминами из-за технологий их промышленного производства. Так, привычный для нас зеленый салат зачастую выращивается не в земле, а в специальном растворе.

✓ Витамины очень неустойчивы, многие из них разрушаются при соприкосновении с металлом, при термической обработке и просто находясь на открытом воздухе.

✓ Аптечные витамины прекрасно усваиваются организмом.

✓ Витаминные комплексы производят из природных или синтетических компонентов.

✓ Синтетические витамины усваиваются быстрее, но природные оказывают более полноценное воздействие на организм.

Обычно поливитаминные препараты содержат не менее 11 из 13 известных науке витаминов и примерно столько же минералов. В сумме это составляет от 50 до 150 % суточной нормы. При этом компонентов, нехватка которых встречается крайне редко, закладывают чуть меньше, а веществ, особо дефицитных и полезных для всех (или для отдельных групп населения), на всякий случай кладут побольше. Поэтому и нормы приема витаминов в разных странах различаются (в том числе в зависимости от состава традиционного питания), правда, ненамного.

В препаратах одной и той же фирмы, специально разработанных для беременных и кормящих женщин, пожилых людей, спортсменов, курильщиков и т. д., количество отдельных веществ может различаться в несколько раз. Для детей – от грудничков до подростков – тоже подбирают оптимальные дозировки. И это нормально.

Если же на упаковке «суперуникальной, 100 %-но натуральной пищевой добавки из экологически чистого сырья» вдруг «случайно» не указан процент от рекомендуемой нормы или вообще не написано, сколько милли– и микрограммов или международных единиц (МЕ) содержит одна порция, это, на мой взгляд, повод задуматься.

Повторю еще раз: все мы в той или иной степени испытываем дефицит витаминов и микроэлементов. Пользуясь этой плачевной ситуацией, производители пытаются убедить нас (и у них неплохо получается), что искусственные витамины ничем не хуже натуральных. Но эффективность витаминов определяется не столько их количеством, сколько биологической ценностью, усвояемостью, активностью и способностью участвовать в обменных процессах.

Вот что говорит по этому поводу ведущий научный сотрудник центра профилактической медицины Галина Холмогорова: «Сейчас все наши аптеки буквально завалены различными видами витаминов и витаминосодержащими препаратами. Телевизионная реклама различных фармацевтических фирм утверждает, что именно их препарат обеспечит нас на целый день всеми необходимыми витаминами, в том числе и витамином С. Разнообразие этих препаратов, а также их невообразимые цены просто потрясают».

Однако в синтетических витаминах нет компонентов, которые помогли бы им усваиваться и становиться активными. Именно поэтому лишь малая часть таких препаратов сможет повлиять на наш организм, а их излишки будут циркулировать в крови, оседая в органах и повреждая стенки сосудов. К счастью, большая их часть быстро выводится с мочой, в чем вы можете убедиться уже через час после приема витаминов по ее ярко-желтому цвету.

Без присутствия дополнительных природных компонентов искусственные витамины не представляют никакой ценности.

Пару лет назад средства массовой информации всего мира облетела сенсационная новость: «Шведские ученые доказали, что витаминные добавки убивают людей! Прием антиоксидантов в среднем увеличивает коэффициент смертности на 5 %, отдельно витамина Е – на 4 %, бета-каротина – на 7 %, витамина А – на 16 %, а то и больше. Наверняка многие данные о вреде витаминов еще остаются неопубликованными». Сколько здесь правды?

Результаты этого (я убежден – заказного) исследования сразу вызвали волну законной критики. Если формально подходить к математическому анализу данных, то при желании очень легко перепутать причину и следствие. Это знают статистики, но, похоже, не знают ученые.

Из уравнений регрессии и корреляций, полученных авторами исследования, можно сделать прямо противоположный и более правдоподобный вывод: больше общеукрепляющих средств (витаминов) начинают принимать именно пожилые люди, которые чувствуют себя хуже, больше болеют и, соответственно, скорее умирают. Здоровый человек почти никогда не пьет витамины, да и к врачу, как правило, ходит нечасто. Но эта очередная страшилка наверняка еще долго будет гулять по Интернету и будоражить общественное сознание, как и другие подобные мифы.

Существует ли реальная угроза нанести вред здоровью при употреблении качественных натуральных витаминов? Убежден, что нет. Возможно ли, что в яркой баночке, купленной в аптеке, окажется пустышка? Да, это вполне возможно!

Недавно ученые обнаружили, что широко рекламируемая синтетическая добавка кальция и витамина D, которая якобы должна гарантированно предотвращать остеопороз и переломы костей, не оказывает практически никакого эффекта. Только у 1 % из 36 тыс. женщин в возрасте от 50 до 79 лет, регулярно принимавших кальций и витамин D, было замечено весьма незначительное укрепление костной ткани в области бедра. Зато более чем у 10 % применение таких препаратов спровоцировало возникновение мочекаменной болезни.

Кандидат медицинских наук, доцент кафедры биохимии РГМУ Николай Адрианов прокомментировал эту ситуацию так: «Витамин D человек в достаточном количестве получает из пищи и посредством воздействия солнечных лучей. Дополнительный его прием может привести к нарушению обмена веществ, ведь витамин D, так же как и другие жирорастворимые витамины – А, Е, К, имеет свойство накапливаться в организме. А так как витамин D отвечает за фосфоро-кальциевый обмен, его переизбыток приводит к отложению кальция в почках, сосудах и даже сердце. Кроме того, гипервитаминоз может сопровождаться мышечными судорогами и параличом».

Многие производители, устав от конкурентной борьбы, пытаются хоть как-то выделить свой товар в море ему подобных и идут на разные уловки. Например, громко заявляют: «Некоторые витамины и минеральные элементы препятствуют усвоению друг друга и поэтому употребление их в одной дозированной капсуле недопустимо».

Особенно активно эту точку зрения поддерживают производители и продавцы различных витаминно-минеральных комплексов, предназначенных для раздельного приема. В подтверждение своих слов они приводят данные экспериментов, в которых один из антагонистов поступал в организм в обычном количестве, а другой – в десятикратно больших дозах.

Важно не количество и разнообразие комплексов витаминов. важны механизм их получения, качество и фармакологическая чистота.

На самом деле, когда производители демонстративно делят прием витаминов и минералов на две-три дозы, они используют ловкий рекламный ход. Уместить в одну таблетку суточную дозу не только витаминов, но и минералов – довольно сложная задача: таблетка получается уж очень большая. Нам, например, только кальция нужно около грамма в сутки. Больше всего его в меле – 40 %. Значит, в лекарственную форму надо включить 2,5 г мела. Это уже немаленький объем. А ведь туда должна войти еще целая куча других ингредиентов! Получается, фирмы выдают необходимость за добродетель.

Впрочем, это легкое лукавство хорошо хотя бы тем, что часть населения, которая раньше с опаской относилась к витаминным комплексам, теперь не боится их принимать.