Читать онлайн «Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета». Страница 51

Сейчас уже выявлена прямая связь между гиповитаминозом и общей повышенной заболеваемостью. Сюда же относятся частые переломы при недостатке витамина D и кальция или повышенная вероятность развития рака предстательной железы при нехватке витамина Е и селена. Но пока это обнаруживают только экспериментаторы, которые изучают данные, полученные на больших выборках (тысячах и даже сотнях тысяч человек), часто при наблюдении в течение нескольких лет. К сожалению, большинство врачей не назначают своим пациентам анализ сыворотки крови на витамины. Он почему-то не вписывается в программу медицинского института, хотя попробуйте найти хоть одно заболевание или патологию, не спровоцированные дефицитом витаминов и микроэлементов. И лечить любые болезни, даже самые грозные (включая рак), нужно с их помощью.

Подчеркну: не ими одними, а с их помощью! И делать это нужно грамотно – со знанием всех механизмов воздействия природных «катализаторов здоровья» на организм.

Вот лишь несколько распространенных проблем, связанных с дефицитом тех или иных витаминов.

✓ Нарушения сна, раздражительность, себорейный дерматит и угревая сыпь – признаки не гормонального дисбаланса или невроза, а чаще всего банальной нехватки витаминов группы В. У вас непрекращающиеся нервозность, бессонница и депрессия? Нужны витамины В1, В5, В6, В12 (каши, рыба, орехи, бобовые, печень, яйца, молоко).

✓ Трещинки в уголках рта, сухость губ? Вам не хватает витамина В2 (дрожжи, твердая пшеница, йогурт, молоко, сыр).

✓ Перхоть, сухие волосы – признаки дефицита биотина, водорастворимого витамина группы В (яичный желток, грецкие орехи, субпродукты).

✓ При анемии, кишечных проблемах спасет фолиевая кислота (листовые зеленые овощи, дрожжи).

✓ Кровоточивость десен – следствие недостатка витамина С (в больших количествах содержится в цитрусовых, ягодах, кабачках, помидорах).

✓ В случае плохого зрения, кожных инфекций, зуда поможет витамин А (сливочное масло, сыр, молоко, желток, печень, жирная рыба, темно-зеленые овощи, помидоры и морковь).

✓ Если покалывают и немеют пальцы ног, нужна пантотеновая кислота (злаковые и бобовые, грибы, спаржа, цветная капуста).

✓ Мышечная слабость – необходим витамин Е (масло, злаковые, орехи, яйца).

Мало кто знает, что сухость кожи и ломкость волос и ногтей надо лечить не кремами и шампунями, а приемом витаминов группы В и А. Наверное, каждый из нас не раз «имел счастье» лицезреть навязчивую рекламу импортных шампуней, содержащих разнообразные витамины. «Витамины для ваших волос! Сила природы – вашим волосам!» – как заманчиво звучит.

Возможно, вы обращали внимание на некий загадочный компонент шампуней – «провитамин В5» (пантенол). Под этим названием скрывается вещество, родственное пантеноловой кислоте, а проще говоря, самому витамину В5. Действительно ли оно способно творить чудеса? Давайте поразмышляем.

Многие из нас по старой привычке, оставшейся еще со времен СССР, слепо доверяют всему, что видят на экране телевизора или в других средствах массовой информации. Думаю, только в расчете на это доверие и на незнание собственной физиологии создатели рекламных роликов и пытаются внушить нам, что некий провитамин В5 проникает внутрь волоса, разглаживает и оживляет его.

Хочется спросить у авторов подобной рекламы: «А что ему, этому замечательному провитамину внутри волоса делать? Зачем он там нужен?» Ведь волос живой только возле самой луковицы, а дальше он мертв! Никаких биохимических процессов, в которых могли бы участвовать какие бы то ни было витамины, там просто нет! Волос, если и нуждается в витаминах, то только внутри луковицы, которая все необходимое для своего роста берет из крови, а вовсе не из шампуня.

Кстати

Знаете ли вы, что, кроме витаминов, в состав большинства шампуней входит лаурил/лаурет сульфат натрия (SLS)? Но его, в отличие от провитамина В6, никто почему-то не рекламирует. О нем предпочитают скромно умалчивать. И на это есть веские основания. На первом курсе химического института студентов учат, что лаурилсульфат натрия разрушает структуру белков. Интересно, учат ли студентов тому, что волосы и кожа состоят из тех же самых белков?

Итак, давайте задумаемся, хватит ли одного фрукта или нескольких веточек зелени в день, чтобы обеспечить суточную потребность нашего организма в витаминах и микроэлементах? Можно ли полностью удовлетворить нашу в них потребность только за счет продуктов питания даже при условии полноценного рациона? А тем более достаточно ли будет их поступать при резком ограничении или изменении этого рациона?

В ходе эволюции и миллионов лет постоянной борьбы за выживание сформировалось необходимое человеку соотношение питательных компонентов. Чтобы получать полный их набор, употребляя обычные, привычные всем продукты, пришлось бы съедать в день примерно 4–5 кг овощей.

Вы считаете, это слишком много? Но именно столько нужно было нашим предкам, чтобы охотиться на мамонтов и убегать от саблезубых тигров. Современные шимпанзе, гориллы и прочие наши «дальние родственники» целыми днями набивают себе брюхо растительной пищей, срывая ее прямо с деревьев в тропическом лесу. А ведь в дикорастущих вершках и корешках содержится в десятки раз больше витаминов, чем в культивируемых, искусственно выведенных растениях.

Вообще, гиповитаминоз вряд ли был проблемой для древних охотников и собирателей. С переходом на земледелие наши далекие предки обеспечили себе более надежный и обильный источник калорий, позволивший наконец-то забыть о голодной смерти. Но одновременно они начали испытывать острую нехватку витаминов, микроэлементов и других микронутриентов. Ведь фермеры столетиями проводили отбор сельскохозяйственных сортов не на основании их полезности, а по коммерческим признакам: урожайности, вкусу, сочности, сытности, устойчивости к вредителям и болезням. Пшеница, хлеб из которой мы едим (примерно 65 кг в год), мало похожа на дикую однозернянку, которой изредка питался первобытный человек. Благодаря гибридизации и трансгенным технологиям выведения новых сортов современная пшеница почти не имеет генетического, структурного или химического сходства с доисторической. И это касается не только хлеба. Мы все больше усложняем жизнь нашему организму продуктами, которые не предназначены для человека генетически.

Кстати

Еще в XIX веке в Японии от загадочной болезни бери-бери – авитаминоза В1 – ежегодно умирало до 50 000 бедняков, питавшихся в основном очищенным рисом. В развивающихся странах Азии до сих пор не меньше миллиона человек в год болеет из-за того, что в рисе нет каротиноидов – предшественников витамина А.

Витамин РР (никотиновая кислота) в кукурузе содержится в связанном виде, а вот ее предшественника – незаменимой аминокислоты триптофана – там ничтожно мало. Те, кто в старину питался одной мамалыгой, болели и умирали от пеллагры.

В царской России гиповитаминозы были довольно распространены и охватывали не менее трех четвертей всего населения.

Близкая проблема – дисмикроэлементоз: избыток одних и недостаток других микроэлементов. Например, умеренно выраженный дефицит йода – явление повсеместное в нашей стране. Кретинизм – болезнь, вызванная отсутствием йода в воде и пище, теперь, судя по официальной информации, почти не встречается. Но если посидеть на уроке в любой средней школе спального района Москвы, складывается диаметрально противоположное впечатление. И по некоторым (неофициальным) данным, до сих пор недостаток йода снижает коэффициент интеллекта школьников приблизительно на 15 %, а также способствует развитию патологии щитовидной железы.

Те полторы-две тысячи килокалорий, которые каждый из нас получает с пищей в течение дня, гарантируют нам существенный дефицит нужных витаминов и минералов. Особенно сильно это проявляется в случае использования рафинированных, консервированных и стерилизованных (мертвых) продуктов питания. Даже при максимально сбалансированном, высококалорийном и натуральном питании недостаток некоторых витаминов в рационе может доходить до 30 %. И ежедневное употребление огромного количества овощей и фруктов не решит эту проблему поскольку они служат надежным источником только двух витаминов: аскорбиновой (витамина С) и фолиевой кислот. Ну и еще, пожалуй, в определенной степени каротина. И все!

К тому же в последние годы из-за развития технологии агропромышленного производства неизменно сокращается содержание витаминов и микроэлементов в овощах и фруктах. К примеру, любимый всеми зеленый салат зачастую выращивают не в земле, а в специальном питающем растворе – экогеле.