Читать онлайн «Балканский венец». Страница 131

10

Ягнетина – мясо молодого барашка (серб.).

Пршута – традиционный сырокопченый окорок (свиной либо говяжий) (серб.).

Гибаница – традиционный пирог с сырной начинкой (серб.).

Ражньичи – небольшие шашлычки из разных сортов мяса (серб.).

Приганица – шарики из теста, обжаренные в большом количестве масла, напоминают колобки или пончики (серб.).

Кременадла – корейка либо шейка на кости, чаще запекается на углях отдельно, но может быть и отрезана от цельной туши (серб.).

Ядранское море – Адриатическое море (серб.).

Лозовач – та же ракия, только из винограда (серб.).

Сипахи – разновидность турецкой тяжелой кавалерии (тур.).

Акынджи – иррегулярная турецкая конница (тур.).

Златибор – горный массив в Сербии.

Сарма – разновидность голубцов, варится в больших чанах (серб.).

Попара – горячее блюдо из хлеба, молока и сыра (серб.).

Мезе – традиционная турецкая закуска, состоящая из разнообразных лакомств (овощи, зелень, мясо, рыба, орехи и др.) (тур.).

Бура – разнообразные пироги и пирожки (тур.).

Суджук – разновидность острой колбасы (тур.).

Эзме – острая смесь из овощей (тур.).

Хайдари – соус из сметаны с чесноком и специями (тур.).

Джаджик – холодный суп из айрана и огурцов, заправленный оливковым маслом, чесноком и мятой (тур.).

Бобрек – почки (тур.).

Пирзолы – баранина на ребрышках (тур.).

«Молоко львицы» – крепкий спиртной напиток, разновидность самогона, который после добавления в него воды (льда) становится белым.

Буздован – разновидность палицы (серб.).

В качестве эпиграфов здесь и ниже в настоящем сказании использованы отрывки из «Повести о Дракуле воеводе». Список ГПБ, Кирилло-Белозерское собрание, № 11/1068 (Ефросиновский список).

Хиландар – монастырь сербской православной церкви на горе Афон, сохранился до наших дней.

Книжевник – писатель, книговед (серб.).

Погача – постный пресный хлеб (серб.).

Лепинья – лепешка (серб.).

Цицвара – каша из муки на молоке (воде) с козьим сыром (серб.).

Гибаница – сырный пирог (серб.).

Подварак капустный – блюдо из квашеной капусты, которую сперва тушат, а затем запекают в специальной посуде (тепсии) (серб.).

Книжевность – написание книг, литература (серб.).

Змиевич – змей, дракон (серб.).

Врачеви – сербский аналог Дня Всех Святых, когда пробуждается нечистая сила (серб.).

Семиградье – историческое название Трансильвании.

Мортэ лор – «смерть им» (рум.).

Орта-баши – начальник орты, основного подразделения янычарского войска (тур.).

Казыклы – Насаживающий (тур.).

«Деяния османов».

«Деяния венгров».

Должность тогдашнего турецкого правителя Сербии.

В качестве эпиграфов в настоящем сказании использованы отрывки из «Повести о взятии Царьграда турками в 1453 году».

Динаты (от греч. dynatуs – могущественный), – термин, употреблявшийся в Византии для обозначения господствующей верхушки византийского общества.

Севастократор – высший придворный титул в поздней Византийской империи (греч.).

Стратопедарх – военачальник (греч.).

Царь царей, один из титулов византийских императоров.

Талар – длинное парадное одеяние царей.

Тавлион – узорчатая, зачастую расшитая золотом широкая ромбовидная нашивка на плаще, указывающая на высокий пост его носителя. Золотой тавлион на пурпурной хламиде носил император.

Стемма (греч., от stephein – увенчивать) – род диадемы, короны.

Самодержцев, императоров Византии.

Рыба семейства камбаловых.

Рыба крымского происхождения.

Десерт наподобие лукума, готовится из вываренного виноградного сока с добавлением муки, розовой воды, корицы и мастики.

Стратег (греч. strategos) – военачальник, облеченный широкими военными и политическими полномочиями.

Архонт (греч. archon – начальник, правитель) – в Византийской империи этот титул носили высокопоставленные вельможи.

Аристон – первая трапеза дня, завтрак. Дипнон – вторая трапеза дня, обед.

Алтабас – персидская парча, плотная шелковая ткань с орнаментом или фоном из волоченой золотой или серебряной нити.