Читать онлайн «Антирак груди». Страница 108

Приведу цитату из книги Джона Роббинса «Диета для новой Америки»[548]:

«Национальный совет молокопроизводителей Великобритании потратил десятки миллионов долларов, чтобы мы думали, будто остеопороз можно предотвратить, если пить молоко и есть молочные продукты. Но любое исследование, которое хотя бы начинает предполагать, что потребление молочных продуктов полезно, оплачивается самим Национальным советом молокопроизводителей».

Работа Хегстеда, опубликованная в 1986 году, доказывала четкую связь между чрезмерным потреблением кальция в молочных продуктах и ростом остеопороза[549]. Он показал, что чрезмерное потребление кальция на протяжении длительного периода времени нарушает способность тела регулировать активированную форму витамина D, кальцитрол. Он в свою очередь контролирует усвоение кальция из пищи, то, сколько его отложится в костях и сколько будет выведено из организма. По мнению Кэмпбелла[550], разрушение кальциевого регуляторного механизма можно назвать рецептом остеопороза у женщин в менопаузе и постменопаузе.

ВОЗ считает, что остеопороз – заболевание, не связанное с дефицитом кальция, и Кэмпбелл в «Китайском исследовании» дает тот же совет, что и я: физическая активность, растительная пища, минимум соли и животных продуктов, особенно молочных, – лучший способ предотвращения остеопороза.

Другие проблемы

Существует несколько исследований, связывающих молочные продукты с широким спектром заболеваний и состояний. В 2005 году статья в Journal of the American Academy of Dermatology напрямую связала подростковое акне[551] с потреблением молока[552]. Сыр, масло и цельномолочные продукты поставляют столько насыщенных жиров, что сейчас в Великобритании они официально отнесены в категорию неполноценного питания (см. главу 5). Молочные продукты вообще не содержат волокон. Неудивительно, что недавние исследования подтвердили связь между молоком и запорами[553]. По той же причине в крови у веганов нормальные уровни холестерина и липопротеинов низкой и высокой плотности по сравнению с вегетарианцами, потребляющими молочные продукты[554], поэтому риск сердечно-сосудистых заболеваний у них значительно ниже. Недавнее исследование показывает, что потребление молока связано с повышенным риском развития болезни Паркинсона. Среди тех, кто потребляет больше 500 г молочных продуктов в день, болезнь Паркинсона встречается в 2–3 раза чаще по сравнению с теми, кто молоко не пьет[555].

Приведу вам отзыв к одному из изданий моей книги с сайта Amazon.com, оставленный врачом из США: «В своей практике я видел много пациентов с кислотным рефлюксом, астмой, частыми мигренями и постоянной усталостью. Как только они переставали пить молоко и есть молочные продукты, их самочувствие резко улучшалось. Миллионы наших сограждан принимают лекарства от этих расстройств вместо того, чтобы следовать здравому смыслу и просто прекратить употреблять молочные продукты, дав себе возможность поправиться естественным образом. Всех своих пациентов я перевожу с молока на сою в первый же их визит, и через неделю они начинают чувствовать разницу».

За информацией о молочных продуктах и связанных с ними проблемах вы можете обратиться на сайт www.antidairycoalition.com

– Не существует научных доказательств необходимости употребления молока после вскармливания. Мы – единственный вид, который делает это осознанно.

– Пить молоко другого вида животных – практика, возникшая в Европе и Центральной Азии примерно 6 тысяч лет назад. До недавнего времени остальной мир ей не следовал.

– 70 % людей в мире и более чем 90 % населения некоторых азиатских стран не могут усваивать лактозу (молочный сахар).

– В потреблении молочных продуктов до сих пор существует невероятная разница. Население большинства западных стран потребляет больше 250 кг молочных продуктов в год по сравнению с несколькими килограммами в таких восточных странах, как Китай, Вьетнам, Таиланд, и многих африканских странах, где уровни заболеваемости раком молочной железы и яичников – самые низкие в мире.

– Молоко любого млекопитающего содержит гормоны, факторы роста и другие мощные биохимические вещества.

– Коровье молоко содержит 11 факторов роста (включая ИФР-1 и ЕФР) и более 35 гормонов; все они могут стимулировать рак. Казеин, главный белок молока, защищает эти вещества от разрушения в процессе переваривания, и есть множество свидетельств, что уровень факторов роста в крови любителей молочной продукции выше.

– Ежедневное потребление дополнительных объемов высокоактивных веществ, содержащихся в молоке и мясе молочных животных, может привести к нежелательному росту и дифференциации тканей человеческого организма, ведущих к раку. Высокие уровни ИФР-1 в крови повышают риск возникновения рака простаты, молочной железы и многих других видов рака, включая колоректальный. Кроме того, они стимулируют производство эстрогенов или тестостерона в количествах, больше подходящих для подростков, чем для женщин в постменопаузе или мужчин в постандропаузе.

– Основной пищевой источник эстрогенов, прогестерона и пролактина – молочные продукты. Уровни эстрогена служат важнейшим определителем риска рака молочной железы. Постоянное потребление пищевых эстрогенов западными женщинами в 2,5–3 раза выше, чем жительницами сельского Китая. Их уровни прогестерона также повышены; особенно это касается уровня пролактина у женщин 55–64 лет. Это связано с ранним началом пубертатного периода и поздней менопаузой, двумя главными факторами риска рака молочной железы.

– Усваивать факторы роста и гормоны, попадающие в организм с питанием, предпочитают начальные раковые клетки с поврежденными генами роста и остановки роста – по крайней мере, те, что способны это делать.

– Многие факторы роста, гормоны и другие биохимические вещества в молоке связаны не только с развитием рака молочной железы и яичников, но и с раком яичек, простаты и колоректальным раком.

– Многие ученые считают, что количество молочных продуктов в нашей диете чрезмерно высоко и что их качество серьезно изменилось.

– В современном индустриальном животноводстве коров доят круглый год, в том числе и во время беременности, когда их яичники активно вырабатывают прогестерон, а плацента – эстрогены, в результате чего уровень содержания гормонов в молоке значительно повышается.