Читать онлайн «Антирак груди». Страница 106

Рак яичников и молочные продукты

Мысль о возможной связи рака яичников с потреблением молочных продуктов впервые была выдвинута в 1989 году[522]. В исследовании говорилось, что фактором риска может являться пищевая лактоза. Недавно у женщин, потреблявших много лактозы в молочных продуктах, был вычислен двойной риск развития рака яичников по сравнению с теми, кто потреблял меньший объем; фактором риска объявили также компонент лактозы – галактозу[523]. Исследование, проведенное знаменитым Каролинским институтом, показало, что женщины, в ежедневный рацион которых входило четыре или более порций молочных продуктов, имели в два раза больший риск развития рака яичников, чем не употреблявшие молочных продуктов вообще. Молоко – продукт, теснее всего связанный с раком[524]. Результаты трех перспективных исследований показали четкую взаимосвязь между общим потреблением молочных продуктов, обезжиренным молоком, лактозой и риском развития рака яичников[525]. Еще одно исследование, посвященное связи рака яичников и питания в разных странах, показало, что нации, активно потребляющие молочные продукты (например, Исландия), имеют наибольшие уровни заболеваемости раком яичников, тогда как в Китае и Корее, где молочные продукты редко входят в рацион, уровни крайне незначительны. Существование взаимной связи между потреблением молочных продуктов и раком яичников стало открытием. Теснее всего с ним связано молоко, на втором месте – сыр[526].

Тестостерон считается одним из основных гормонов, связанных с раком яичников, а молочные продукты – одним из его основных пищевых источников[527].

ДНК повреждают многие факторы, хотя у организма имеются хорошие инструменты для починки или удаления поврежденных клеток. Проблема рака в том, что его развитие означает длительное влияние факторов, поддерживающих рост поврежденных, а не нормальных клеток. Усваивая факторы роста и гормоны, проникающие в организм с пищей, поврежденные клетки – по крайней мере те, что способны взаимодействовать с факторами роста, – получают возможность расти и превращаться в раковые. Опухоли могут производить еще больше факторов роста, стимулируя собственное воспроизводство, но, вероятно, лишь на самых поздних стадиях. Однако даже в этом случае некоторые природные вещества могут блокировать их активность (см. главу 5).

Все эти открытия предлагают достаточные доказательства того, что потребление молочных продуктов – одна из ключевых причин развития рака груди, яичников, простаты и многих других типов рака, хотя не менее важную роль играют и другие пищевые факторы, приведенные в пятой главе.

Я рекомендую женщинам, которые хотят предотвратить или вылечить рак молочной железы и яичников, а также мужчинам, которые хотят избежать рака молочной железы, простаты и яичек, полностью исключить из рациона все формы молочной продукции от любых животных и взять на вооружение те изменения в диете и образе жизни, о которых сказано в главах 5 и 6. Пациенты с активным раком должны перестать питаться всеми продуктами животного происхождения до тех пор, пока их рак не войдет в стадию ремиссии.

Есть множество других заболеваний, при которых поможет исключение из рациона молочных продуктов. Об этом говорится в книге «Здоровое питание»[528]. Некоторые заболевания приводятся ниже, и многие положительные эффекты безмолочной диеты постоянно находят свое подтверждение благодаря отзывам людей, которые следуют рекомендациям этой книги.

Рост научных свидетельств показывает, что молоко – не чудесный продукт, в чем хочет убедить нас молочная индустрия. Ученые связывают потребление коровьего молока с широким спектром заболеваний. Молоко – одна из главных причин пищевой аллергии. Это наиболее распространенная причина аллергии у младенцев: белок коровьего молока часто вызывает экзему, астму и мигрени[529]. Предполагается, что несколько тысяч случаев младенческой смертности, которые ежегодно регистрируются в США, могут вызываться аллергией на коровье молоко[530]. Дыхательные проблемы, афтозный стоматит, заболевания кожи и другие виды аллергий также могут быть связаны с молочными продуктами. Более 70 % взрослого населения планеты не способно переваривать молочный сахар – лактозу, а значит, для взрослых это нормальное состояние, а не патология[531]. Невозможность усвоить лактозу можно назвать естественным предостережением природы.

Согласно сайту Управления по контролю качества пищевых продуктов и медикаментов США[532], пищевая аллергия (или гиперчувствительность) – это ненормальный ответ на еду со стороны иммунной системы. Люди реагируют на некоторые виды пищи газообразованием, вздутием и другими неприятными симптомами, но это не настоящая аллергия. Такая реакция называется непереносимостью. Нетерпимость к лактозе очень распространена, особенно среди небелых жителей планеты. Это важно, поскольку лактоза используется в качестве наполнителя или основы многих традиционных или травяных лекарств. Управление продолжает:

«Фрагменты пищевых белков, приводящих к аллергической реакции, не разрушаются высокой температурой, желудочной кислотой или ферментами, переваривающими пищу. Эти белки могут проникать сквозь слизистую кишечника, попадают в кровь и вызывают аллергическую реакцию по всему организму.

Время и место аллергической реакции на еду связано с пищеварением. Сперва аллергик может почувствовать сильный зуд на языке или покалывание на губах. Затем следуют тошнота, спазмы, понос. Позже, когда аллергены попадут в кровеносную систему и распространятся по организму, они могут вызвать падение давления, экзему или астму (если достигнут легких). Начало этих симптомов варьируется от нескольких минут до часа или двух после приема пищи».

В научной литературе приводится более 170 видов продуктов, вызывающих аллергическую реакцию[533]. У большинства людей аллергия связана с так называемой «большой восьмеркой»: это молоко, яйца, соя, пшеница, арахис, моллюски, фрукты и орехи[534]. Коровье молоко – фактор риска многих аллергических состояний, в том числе астмы и экземы[535]. Чаще всего с экземой связаны молоко и яйца.