Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π˜ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΡΠΊΠ°Ρ кухня. XIX – Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ XX Π²Π΅ΠΊΠ°. ПовсСднСвная Тизнь Российского импСраторского Π΄Π²ΠΎΡ€Π°Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 67

Автор Π˜Π³ΠΎΡ€ΡŒ Π—ΠΈΠΌΠΈΠ½

Π’ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅, Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ ΠΌΠΎΠ³ Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Β«Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Β», ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π·Π° царским столом сидСли Π²Ρ€Π°Ρ‡ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠ΅ Π΅ΠΆΠ΅ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠΉ осмотр ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° (Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ НиколаС I), ΠΈΠ»ΠΈ министры, ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊ ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΌΡƒ Π΄ΠΎΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ.

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ, подававшийся Π² 13 часов, ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π» Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ, ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Ρ‹, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π² ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ порядкС ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ°Π»ΡΡ Π΄Π΅ΠΆΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π»ΠΈΠ³Π΅Π»ΡŒ-Π°Π΄ΡŠΡŽΡ‚Π°Π½Ρ‚, ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ΅Π½Ρ‹ ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠΈΠ΅ Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ. Если ΠΆΠ΅ дСнь Π±Ρ‹Π» «присутствСнным», Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π² этот дСнь отмСчался дСнь роТдСния ΠΈΠ»ΠΈ тСзоимСнитство ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ· импСраторской сСмьи, Ρ‚ΠΎ Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ дСсятки ΠΈΠ»ΠΈ сотни ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ…. Будя ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅ΠΌΡƒΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π°ΠΌ, относящимся ΠΊ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Ρƒ 1850-Ρ… Π³Π³., ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ° Π½Π°Ρ‡Π°Π» Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π²ΠΎΡ€Π΅ Николая I[420]. Π’ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, это связано с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ подавался ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π½ΠΎ ΠΈ Π΄ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Π΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ Π² 12 часов, Π° нСсколько ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ Π΅Π³ΠΎ смСстили Π½Π° 13 часов.

ΠŸΡ€ΠΈ НиколаС II Π² 13 часов сСрвировался стол для ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ°. Он начинался с закуски стоя. Закусочный стол устанавливался ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ стола, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ накрывался Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ. На закусочном столикС, наряду со спиртным стояли Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉ, Π±Π°Π»Ρ‹ΠΊΠΎΠΌ, сСлСдкой, Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ мясом, малСнькими сандвичами. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° закусочный стол ставили Π΄Π²Π°-Ρ‚Ρ€ΠΈ горячих блюда. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сосиски Π² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ соусС, горячая Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π° ΠΈ драгомировская каша.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ для закуски, Π²ΠΎ врСмя ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ шла общая бСсСда, подавались яйца ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π°, мясо Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Ρ‹, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ сыр. Под эту закуску Π²Ρ‹ΠΏΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π°-Π΄Π²Π΅ Ρ€ΡŽΠΌΠΊΠΈ. ВсС спиртноС стояло Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅, рядом с закусочным столиком. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π» сСбС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΠΎ собствСнному вкусу. Пили ΠΈ закусывали стоя.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ всС слСдовали ΠΊ столу, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ подавалось Ρ‚Ρ€ΠΈ блюда. Π—Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ°Π»Π°ΡΡŒ Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Π° ΠΊΠΎΡ„Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π» ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Β«ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉΒ» ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° сСмья ΠΌΠΎΠ³Π»Π° ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ вмСстС, ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ΅Π½Ρ‹ посторонниС люди ΠΈΠ»ΠΈ родствСнники.

Иногда с этими Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π·Π°Π±Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ истории. НапримСр, Π² 1913 Π³., Π²ΠΎ врСмя ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Π° Π½Π° колСсной яхтС «АлСксандрия» ΠΈΠ· РСвСля Π² ΠŸΠ΅Ρ‚Π΅Ρ€Π³ΠΎΡ„, состоялся Π²Ρ‹ΡΠΎΡ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠΉ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ яхта Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΉΡ‚ΠΈ Π² ΠŸΠ΅Ρ‚Π΅Ρ€Π³ΠΎΡ„, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ΡΠΎΡ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠΉ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠΈΠ»ΡΡ. Π‘ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния это Π±Ρ‹Π»ΠΎ бСзусловноС ЧП, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅ΠΌ яхты Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π»Π°ΡΡŒ нСкоторая Ρ†Π΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Ρ‹, Β«ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π°Π΄ΠΌΠΈΡ€Π°Π» послал мСня Π½Π° мостик ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄ΠΈΡ€Ρƒ, ΠΊΠ°ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Ρƒ 1 Ρ€Π°Π½Π³Π° Π€Π°Π»ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ взял мористСС ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ Π±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΠ» врСмя ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Π°, Π΄Π°Π² Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡƒ врСмя ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡΒ»[421].

ОбСд

ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ врСмя ΠΎΠ±Π΅Π΄Π° Π² ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π° торских рСзидСнциях Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΎ Π½Π΅ Ρ„ΠΈΠΊΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ. Π’ 1826 Π³. царский ΠΎΠ±Π΅Π΄ начинался ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΈ Π±Π΅Π· Π΄Π²Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ΄Π½ΠΈ. Π’ «ПолоТСнии» ΠΎΡ‚ 26 октября 1833 Π³., Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Π΅Ρ€-Π³ΠΎΡ„ΠΌΠ°Ρ€ΡˆΠ°Π»ΠΎΠΌ К. Π. ΠΠ°Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ участии ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°, ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚ΠΎΠΌ β„– 3 ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΠ»ΠΎΡΡŒ: «ВрСмя ΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΎΠ² Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π² 4 часа, Π° для ΡƒΠΆΠΈΠ½ΠΎΠ² Π² 10 часов»[422].

Π’ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ царствования врСмя ΠΎΠ±Π΅Π΄Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π²ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈ Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΠ΅ часы, ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π΄ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡Π°Π» фактичСски ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΡƒΠΆΠΈΠ½. Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«ΡƒΠΆΠΈΠ½Β» ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π» ΠΈΠ· употрСблСния. ΠŸΡ€ΠΈ АлСксандрС II врСмя Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄Π° Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π²ΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΠΎ Π½Π° 18 часов. ИмСнно Π½Π° это врСмя ориСнтировался Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π΅Ρ† Π‘. Π₯Π°Π»Ρ‚ΡƒΡ€ΠΈΠ½, подТигая Π±ΠΈΠΊΡ„ΠΎΡ€Π΄ΠΎΠ² ΡˆΠ½ΡƒΡ€ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π»Π΅ Π—ΠΈΠΌΠ½Π΅Π³ΠΎ Π΄Π²ΠΎΡ€Ρ†Π° Π² Ρ„Π΅Π²Ρ€Π°Π»Π΅ 1880 Π³.

ΠŸΡ€ΠΈ АлСксандрС II Π² Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΡŽ Π΄Π²ΠΎΡ€Ρ†ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π· вошла ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π²ΠΎΡΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ²ΡˆΠ°ΡΡΡ Π² ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ. ΠžΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Ρ‹ – Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π΄ – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π»ΠΈΡΡŒ Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ ΠΏΡΡ‚ΡŒΠ΄Π΅ΡΡΡ‚ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π½ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΠΎΠΉ мСньшС ΠΈΠ»ΠΈ большС. Π’ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π» Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ блюд. Для быстроты сСрвировки приспособили Π³Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ с кипятком. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρƒ приносили Π·Π° Π΄Π²Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° сСрСбряном блюдС ΠΈ ставили Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π³Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ. Π ΠΈΡ‚ΠΌΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡΡ‚ΡŒΠ΄Π΅ΡΡΡ‚ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ соблюдалась, Π½ΠΎ соусы ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°Π»ΠΈ.

Π’ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ царствования Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… 50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ строго Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ. Π—Π° столом ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, сколько Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π»Π° ситуация. ΠŸΡ€ΠΈ НиколаС II ΠΎΠ±Π΅Π΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΠΎΡ€Π° часов. НСсколько видоизмСнилась ΠΈ схСма ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ блюд, Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Π΅Π΅, обслуТивания ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…. Π Π°Π½Π΅Π΅ Π»Π°ΠΊΠ΅ΠΉ сам Π½Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π» ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, оТидая ΠΊΠΈΠ²ΠΊΠ° Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ Β«Π₯Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Β», Π½ΠΎ впослСдствии ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ АлСксандр II стал Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ с блюд сам, Π΅ΠΌΡƒ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½ΠΈΠΉ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉ измСнился.

Π’ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ 1880-Ρ… Π³Π³., ΠΏΡ€ΠΈ АлСксандрС III, врСмя ΠΎΠ±Π΅Π΄Π° смСстили Π½Π° 8 часов Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€Π°, ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ² Β«ΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΎΠΌΒ» Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Β«ΡƒΠΆΠΈΠ½Β». ΠœΠ΅ΠΌΡƒΠ°Ρ€ΠΈΡΡ‚Ρ‹ Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ эти измСнСния ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π²ΠΎΡ€Π΅ (12 января 1887 Π³.): «ВСликая княгиня (Ольга Π€Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Π½Π°) осуТдаСт Π·Π°Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ вновь ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉ ΡƒΠΆΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΎ Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΡΠΏΠ°Ρ‚ΡŒβ€¦Β»[423].

ΠžΠ±Π΅Π΄Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ, дСлились Π½Π° торТСствСнныС ΠΈ сСмСйныС. ВорТСствСнныС ΠΎΠ±Π΅Π΄Ρ‹, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΏΠΎ ΡΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽ свадСб, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π»ΠΈΡΡŒ с ΠΌΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π²Ρ‹. Царский Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊ вставал ΠΈΠ·-Π·Π° стола ΠΈ, ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ²ΡˆΠΈΡΡŒ ΠΊ ΠΈΠΊΠΎΠ½Π°ΠΌ, Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Π» Π΅Π΅ нараспСв. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π²Ρƒ ΠΌΠΎΠ»Ρ‡Π°.

ΠŸΡ€ΠΈ НиколаС II ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΠΉ 8-часовой ΠΎΠ±Π΅Π΄ стал ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π» Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Β«ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉΒ» ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ. ОбСд начинался супом с ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€Π΅Π½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ с сыром; Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ (Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€), ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, сладкоС, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅. Если Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ продолТался 50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Π΄ ΠΌΠΎΠ³ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ дольшС. По ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π½Π° Β«Π¨Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Π΅Β» Β«ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€Π°Π·Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€Ρ‹Β» ΠΈ морскиС Π±Π°ΠΉΠΊΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π΄ ΠΌΠΎΠ³ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1 часа 20 ΠΌΠΈΠ½. Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΠΉ импСраторский ΠΎΠ±Π΅Π΄, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π² 20 часов, мСмуаристы ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡ΠΊΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΡƒΠΆΠΈΠ½ΠΎΠΌ.

Π’ Π—ΠΈΠΌΠ½Π΅ΠΌ Π΄Π²ΠΎΡ€Ρ†Π΅ Π² Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Ρƒ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ† ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ столовыС. Одна ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π΅. На ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ ΠΈΡ… Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ столовых Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ сСмьи ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°, Π½Π° Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ Π²ΠΎ врСмя ΠΎΠ±Π΅Π΄Π° ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π»Π°ΡΡŒ вся сСмья. Π’ АлСксандровском Π΄Π²ΠΎΡ€Ρ†Π΅ Царского Π‘Π΅Π»Π°, постоянной столовой Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎ устраивало Ρ†Π°Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽ сСмью, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ, ΠΏΠΎ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Ρƒ мСмуаристки, Β«Π“ΠΎΡΡƒΠ΄Π°Ρ€ΡŒ Π½Π΅ любил ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ, поэтому ΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ стол нСсли Π² Ρ‚Ρƒ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Ρƒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π΅ΠΌΡƒ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΒ»[424]. Но ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Π΅Π΄Ρ‹ сСрвировали Π² Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΌ Π¦Π°Ρ€ΡΠΊΠΎΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΌ Π΄Π²ΠΎΡ€Ρ†Π΅.

ОбСд ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ, ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ импСраторской Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹ Π΅Ρ‰Π΅ связан с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Ρƒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ°Π»ΠΈΡΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡ†Π°, Π½ΠΎ ΠΈ импСраторская Ρ‡Π΅Ρ‚Π° ΠΌΠΎΠ³Π»Π° Π²Ρ‹Π΅Ρ…Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄ ΠΊ ΠΊΠΎΠΌΡƒ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ· своих ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…. НапримСр, Ρ‚Π°ΠΊ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π² ΠšΡ€Ρ‹ΠΌΡƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° царская сСмья пСриодичСски ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°Π»Π° Π½Π° любимом Β«Π¨Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Π΅Β», ΡΡ‚ΠΎΡΠ²ΡˆΠ΅ΠΌ Ρƒ стСнки Π² Π―Π»Ρ‚Π΅: «…вскорС ΠΈΡ… вСличСства Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Ρ€Π°Π· Π² нСдСлю ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡŽΡ‚-ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ β€žΠ¨Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Π°β€œ, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΠΈ самый простой стол, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» наш Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ½Π°Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠœΠΈΡ…Π°ΠΈΠ» Захарович… Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π» ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€, Π° Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π» Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ», Π±Π΅Π· всяких ΠΌΡƒΠ΄Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΡƒΡ…ΠΈΡ‰Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°, случаСтся, Π½Π΅ ΡƒΠ³Π°Π΄Π°Π΅ΡˆΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π½ΠΎ. Закуски подавались Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π΅, ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ машинного люка, ΠΈ Π³ΠΎΡΡƒΠ΄Π°Ρ€ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ всСго любил простыС, Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° сковородкС пСльмСни. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Π² мСню Π±Ρ‹Π»ΠΈ флотскиС Ρ‰ΠΈ ΠΈΠ· кислой капусты ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ Π±ΠΎΠΊ с кашСй. ЕдинствСнноС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ присылали ΠΈΠ· Π΄Π²ΠΎΡ€Ρ†Π°, это β€žΠΠ±Ρ€Π°Ρƒ-Π”ΡŽΡ€ΡΠΎβ€œ, шампанскоС ΡƒΠ΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вСдомства, ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, особСнно ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° осСнью начинался прСкрасный ливадийский Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Β»[425].