Читать онлайн «Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию». Страница 39

1/2 чайной ложки карри (в порошке)

1. Разрежьте булочки пополам.

2. Салат латук вымойте, встряхните, чтобы стекла вода, и порежьте полосками.

3. Редис вымойте, отделите от зелени и нарежьте кружочками.

4. Огурец очистите и нарежьте кружочками.

5. Кресс-салат и горчичный салат вымойте и обсушите.

6. Очистите авокадо, разрежьте пополам и удалите косточку. Из мякоти сделайте пюре (лучше с помощью блендера). Добавьте лимонный сок и карри.

7. Намажьте половинки булочек пюре из авокадо, а сверху уложите салат-латук, кружочки огурца и редиски, горчичный и кресс-салат.

Тосты с яичницей-болтуньей

4 порции

4 кусочка хлеба

4 яичных желтка

4 ст. ложки воды

соль

черный перец

1 веточка петрушки

4 перышка зеленого лука-резанца

2 листика базилика

4 листика орегано

1 ст. ложка сливочного масла

1. Поджарьте хлеб в тостере.

2. В небольшой миске взбейте яичные желтки с водой. Посолите, поперчите.

3. Зелень мелко нарежьте и смешайте с желтками.

4. В сковороде растопите сливочное масло, влейте яичную смесь и подогревайте, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет.

5. Положите на каждый тост по маленькой порции яичницы-болтуньи. Тосты разложите на 4 тарелки и подавайте к столу.

Тосты с грибами

4 порции

4 ломтика хлеба

200 г (7 унций) грибов

1 ст. ложка сливочного масла

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сметанного соуса

мускатный орех

паприка

сухой бульонный концентрат в гранулах или порошке

черный перец

2 ст. ложки панировочных сухарей

1. Поджарьте кусочки хлеба в тостере.

2. Очистите грибы и нарежьте ломтиками.

3. В небольшой сковороде потушите грибы в сливочном масле.

4. Не снимая сковороду с огня, смешайте тушеные грибы со сметанным соусом и приправьте мускатным орехом, паприкой, черным перцем и бульонным концентратом. Для того чтобы соус загустел, добавьте кукурузной муки, разведенной в воде.

5. Каждый тост намажьте толстым слоем грибного соуса и посыпьте сверху панировочными сухарями.

6. Запеките тосты в духовке или гриле до золотисто-коричневого цвета. Разложите по тарежам, украсив кусочками свежих овощей.

Пикантные сухарики

4 порции

2 ломтика хлеба

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка оливкового масла

1 измельченный зубчик чеснока

2 ст. ложки мелко нарезанной свежей зелени

1. С хлеба срежьте корку, а мякоть нарежьте кубиками.

2. В небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте оливковое масло и обжарьте хлебные кубики. Кубики должны подрумяниться и стать хрустящими.

3. Приправьте сухарики чесноком и зеленью.

4. Сухарики можно подавать к супу или салату.

Круглые булочки, фаршированные рагу из овощей и грибов

4 порции

4 черствых круглых булочки

1 луковица лука-порея

150 г (5 унций) грибов

6 вареных побегов спаржи

2 ст. ложки сливочного масла

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) взбитых сливок без сахара

черный перец

сухой бульонный концентрат в порошке или гранулах

1. Срежьте, с каждой булочки верхушку, выньте мякоть. Мякоть нарежьте кубиками и обжарьте в сливочном масле, чтобы получились хрустящие сухарики.

2. Поместите полые булочки в горячую духовку или гриль, чтобы корочка стола хрустящей.

3. Лук-порей вымойте, очистите от зелени и корешков. Нарежьте кружочками.

4. Грибы почистите и нарежьте ломтиками.

5. Вареную спаржу нарежьте кусочками.

6. В небольшой сковороде разогрейте сливочное масло и потушите грибы и лук-порей. Позже добавьте к ним спаржу.

7. Залейте взбитыми сливками, поперчите и приправьте бульонным концентратом.

8. Поджаренные булочки наполните рагу, посыпьте сверху сухариками и подавайте к столу вместе со свежими овощами.

Круглые бутерброды с жареным перцем

2 порции

2 круглые булочки

1 стручок красного сладкого перца

1 ст. ложка растительного масла

1 измельченный зубчик чеснока

2 листа цикория-эндивия

1. Разрежьте булочки пополам.

2. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте соломкой.

3. Обжарьте перец в растительном масле с чесноком.

4. На половинки булочек положите жареный перец и листочки цикория-эндивия.

Сдобные булочки с устричными грибами

2 порции

2 круглые сдобные булочки

200 г (7 унций) устричных грибов

1 ст. ложка сливочного масла

1 измельченный зубчик чеснока

2 листа салата латук

1 ст. ложка майонеза

1 ст. ложка взбитых сливок без сахара

свежая зелень

соль

перец

1. Разрежьте булочки пополам.

2. Грибы почистите, нарежьте ломтиками и обжарьте в сливочном масле с чесноком.

3. На половинки булочек уложите листья салата и грибы.

4. Смешайте майонез со сливками и зеленью. Посолите, поперчите.

5. На каждый бутерброд положите по полной ложке соуса.

Фаршированные булочки

1 порция

2 круглые булочки

2 листа цикория-эндивия

1 кусочек краснокочанной капусты

1/2—1 ст. ложка «зеленого» майонеза

сливочное масло

1. Срежьте с каждой булочки верхушку, выньте мякоть и нарежьте ее кубиками.

2. Эндивий вымойте, встряхните, чтобы стекла вода, мелко порежьте и сложите в миску.

3. Краснокочанную капусту натрите на терке или межо порубите. Смежайте капусту с салатом и заправьте «зеленым» майонезом.

4. Хлебные кубики обжарьте в сливочном масле до золотисто-коричневого цвета и добавьте в салат.

5. Наполните булочки начинкой и подавайте к столу.

Салат с сыром

1 порция

100 г (3,5 унции) сыра (вегетарианского, камамбер, гауда, бри и т. д.)

салат латук

1 помидор

1 веточка цикория

лук-резанец

редис

100 г (3,5 унции) свежего нежирного сыра мягких сортов

мелко нарезанная свежая зелень

1. Латук вымойте и энергично встряхните, чтобы удалить воду.

2. Помидор вымойте и нарежьте кусочками.

3. Цикорий разрежьте пополам, удалите горькую сердцевину, все остальное межо нарежьте.

4. Смешайте все овощи в салатнице, украсьте салат редисом и луком-резанцем.

5. Подавайте к столу с сыром. Отдельно подайте плавленый (мягкий) сыр, смешанный со свежей зеленью.

Сыр с фруктами на палочках

4 порции

4 ломтика сыра на ваш выбор (камамбер, гауда, бри, чеддер)

2 плода киви

1 гроздь черного винограда

2 мандарина

8 бутербродных шпажек

1. Нарежьте сыр кубиками.

2. Киви очистите и также нарежьте кубиками.

3. Виноград вымойте и снимите ягоды с грозди.

4. Мандарины очистите и разделите на дольки.

5. Нанизывайте кубики сыра попеременно с кусочками фруктов на бутербродные шпажки или палочки.

Фаршированные грибы

4 порции

20 грибов среднего размера

200 г кварка (кисломолочный продукт)

1 ст. ложка тертого сыра

1 измельченный зубчик чеснока

петрушка

лук-резанец

2 листика базилика

черный перец, молотый

паприка

1. Грибы почистите, отделите шляпки от ножек (ножки можно использовать для приготовления другого блюда).

2. Смешайте кварк с сыром и чесноком. Приправьте черным перцем, паприкой и мелко нарезанной зеленью.

3. Наполните этой смесью грибные пияпки и запекайте в гриле или духовке до золотисто-коричневого цвета.

(Вместо грибов вы можете взять маленькие помидоры. В разделе «Закуски» вы найдете еще один рецепт фаршированных грибов).

Грибы с сыром буэзин

4 порции

500 г (18 унций) грибов

1 ст. ложка сливочного масла

1 упаковка сыра буэзин или любого другого плавленого сыра с зеленью

1 измельченный зубчик чеснока

1. Грибы почистите и нарежьте тонкими ломтиками.

2. В небольшой сковороде потушите грибы со сливочным маслом. Добавьте мягкий плавленый сыр с зеленью (например, буэзин) и чеснок Не снимайте сковороду с огня до тех пор, пока весь сыр не расплавится.

3. Подавайте к столу с зеленым салатом.

Фаршированные помидоры черри

4 порции

12—16 маленьких помидоров черри

150 г (5 унций) плавленого сыра

лук-резанец

соль, ароматизированная сельдереем

горчичный и кресс-салат

несколько листьев салата латука

1. Вымойте и обсушите помидоры. Срежьте верхушки и острым ножом вырежьте мякоть.