Читать онлайн «Диета красоты. Система питания голливудских звезд». Страница 64

А вот самая лучшая часть диеты красоты (если уже даже я так говорю): вам даже не надо ничего готовить, если вам не хочется или если у вас нет на это времени. Поверьте мне, были вечера, когда от одной только мысли о приготовлении ужина меня бросало в холодный пот. Вот почему большинство блюд можно составить из холодных и горячих закусок, которые можно купить в качественных продуктовых магазинах. А если вы решили купить готовый ужин, вместо того чтобы готовить его самостоятельно, то применим тот же принцип: если в вашем продуктовом магазине закончился коричневый рис или если салат выглядит вялым, вы можете выбрать другие цельные злаки или другие овощи.

А что касается дней, когда даже это кажется слишком большой обузой, я также включила рекомендации по ресторанному питанию для здоровой и красивой кожи – список самых здоровых блюд из двадцати самых популярных в мире ресторанов. (Кроме того, вам не стоит жертвовать своей жизнью, чтобы поддерживать красоту вашей кожи.)

Хотя вы можете продолжать использовать идеи, которые предлагаются вашему вниманию в Диете красоты и по окончании двадцативосьмидневного цикла, в какой-то момент времени вы будете готовы к самостоятельному приготовлению пищи. Именно поэтому я помогла вам заполнить вашу кладовую, холодильник и набор для приправ.

Мы проанализируем все ингредиенты, которые потребуются вам для того, чтобы быстро приготовить блюда из диеты для здоровой и красивой кожи, но вы должны держать все необходимые ингредиенты под рукой, и вы научитесь готовить ваши собственные блюда, полезные для лица. Я также включила в список некоторые мои любимые закуски, а также советы от некоторых своих известных пациенток (чтобы вы знали, что звезды на самом деле едят, когда убивают время в своем трейлере).

Чтобы получить гладкую, чистую кожу и здоровое сексуальное тело, вот, чем следует «ухаживать за лицом».

Как заполнить кладовую

Кладовая – это то место, где вы найдете все основные ингредиенты для любого здорового блюда, но это также место, куда наполовину съеденные коробки несвежего сухого завтрака и мистические консервы приходят, чтобы умереть. Начните с чистки своей кладовой. Выбросите всю пищу, переработанную, переполненную сахаром и не содержащую питательные вещества, а также все, что находится в кладовой дольше, чем вы помните. А затем заполните кладовую продуктами, которые принесут вашему лицу только пользу.

Приготовленные и консервированные томаты

Томаты богаты таким антиоксидантом, как ликопин (для дополнительной защиты от УФ-излучения), и у меня в кладовой есть томаты на любой вкус. Вяленые томаты прекрасно сочетаются с омлетом или макаронами, а малосоленая консервированная сальса придаст курице незабываемый вкус. Когда я еду на отдых, две самые важные вещи в моем чемодане – это купальник и томатная паста. 3 ст. ложки каждый день за обедом – в сочетании с соусом маринара или в качестве топпинга на пицце (только не надо намазывать на лицо) – и она защитит вас от солнечного ожога. Именно поэтому я возвращаюсь в Лос-Анджелес с золотистым загаром, а не красная, как лобстер. Старайтесь включать томаты хотя бы в один прием пищи (если задуматься, то это несложно), и вы будете постоянно защищать кожу от солнечных пятен, веснушек и раннего старения.

Рецепт от звезды по уходу за кожей

Коккинисто от Марины Сиртис

[48]

Блюдо на 2–3 персоны

Хорошо, признаюсь. Я обожаю сериал «Звездный путь». Поэтому когда Марина Сиртис впервые пришла ко мне в офис, я прямо была одержима ею. Марина родилась в Лондоне, ее родители греческого происхождения. Когда она росла, то основой ее рациона была средиземноморская пища и очень много помидоров (наверное, именно поэтому она выглядит на пятнадцать лет моложе своего реального возраста). Она была так добра, что поделилась своим семейным рецептом коккинисто – традиционное греческое блюдо, которое готовится из томатов и мяса. Попробуйте!

Ингредиенты:

• 700–900 г ножек или голени ягненка (можно заменить на говядину или курицу)

• 2 лавровых листа

• 1 стакан воды

• 2–3 картофелины (очистите и нарежьте)

• ½ стакана зеленого горошка

• 2 стакана шпината (почистите и высушьте)

• 1 банка помидоров в собственном соку

• 1 ст. ложка томатной пасты

• 1 стакан сухого красного вина

• 1 репчатый лук (нарежьте)

• ½ стакана оливкового масла

• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Коккинисто обычно готовится с мясом ягненка (отбивные плеча ягненка или ребра ягненка), но его можно заменить на говядину или курицу. Порежьте мясо порционно (чтобы кусок, конечно, был не на один зуб).

В кастрюле пассеруйте лук в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте оставшееся масло и обжарьте мясо до коричневой корочки с обеих сторон. Влейте вино и помешайте. Добавьте помидоры, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Накройте крышкой и тушите до размягчения мяса (примерно 30–45 минут). При необходимости добавьте воды, если соус начнет выпариваться. Выложите остальные овощи и тушите до тех пор, пока мясо не станет нежным, а соус не загустеет.

Злаки, орехи и зерна

Цельные злаки, у которых гликемический индекс ниже, чем у очищенных злаков, и в которых содержится множество питательных веществ, являются важной составляющей любой диеты. Подавайте коричневый или дикий рис (вместо белого риса) в качестве гарнира к рыбе или вместе с овощами или же попробуйте киноа – богатый протеином злак, похожий на кус-кус. Для быстрого и легкого завтрака всегда держите под рукой плющеную овсяную крупу или крупу медленного приготовления (вместо овсянки быстрого приготовления). Не беспокойтесь: несмотря на свое название, овсянка медленного приготовления готовится достаточно быстро. Овсяная крупа готовится в течение 5 минут. И это очень важно, потому что у меня нет времени стоять над кастрюлей и размешивать кашу полчаса, когда я собираюсь на работу. А когда речь идет о перекусе, ничто не заменит цельных злаков и хумуса. Мне особенно нравятся крекеры из семи злаков, малосоленые крекеры из цельных злаков, в которых отсутствует добавленный сахар, а также крекеры, которые просто до безобразия громко хрустят, и в них удивительно много волокон.

Для приготовления сэндвичей и бутербродов, когда овощи заворачиваются внутрь теста, используйте стопроцентный цельнозерновой хлеб или хлеб из проросших зерен. В отличие от продукции, которая готовится из рафинированной муки, проросшие зерна прорастают, прежде чем из них делают хлеб.

Продукция, которая готовится из проросших зерен, не содержит муки (хотя и содержит глютен), в ней практически отсутствуют углеводы, и она отличается низким гликемическим индексом. Данная продукция доступна в различных формах, включая круглые булочки для гамбургеров, английские кексы и даже макароны.

Если вы страдаете от сыпи (особенно это касается экземы и псориаза), вам следует избегать глютена – протеина, который встречается в таких злаковых, как пшеница, ячмень и рожь, поскольку он может способствовать воспалению и усиливать зуд и шелушение. Ваша диета, с другой стороны, должна содержать достаточное количество цельных злаков, поэтому найдите в своем продуктовом магазине ряд безглютеновых продуктов. Вы можете приобрести хлеб, вафли и смесь для приготовления блинов, а также гранолу [49] и сухие завтраки, соевый соус и заправку для салатов – и все это без глютена. Превосходные цельнозерновые крекеры, не содержащие пшеницу и добавленный сахар, великолепно подойдут как для перекуса, так и к супу или салату в обед. Кроме того, вы должны стараться включать в ваш рацион более натуральные безглютеновые злаки, например, кукурузу, лен, коричневый рис, просо и киноа.

Такие орехи, как миндаль, грецкие и пекан, богаты Омега-3 жирными кислотами, магнием, витамином Е и другими питательными веществами, и, кроме того, в них также много волокон, поэтому после них у вас дольше будет сохраняться чувство сытости, что является одной из основных причин, почему орехи в сочетании с сухофруктами для большей сладости являются одними из самых любимых моих закусок. Орехи богаты жирами, поэтому вам следует ограничить себя небольшой горсткой. (Если вы употребляете орехи в сочетании с сухофруктами, то в общей сложности они должны составлять маленькую пригоршню, но никак не по горстке каждых.) Натуральная ореховая паста представляет собой отличный перекус, если намазать ее на хлеб из цельных злаков или проросших зерен или же если есть вместе с фруктами, но держитесь подальше от тех, которые содержат добавленный сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, соль и другие добавки. Вместо них попробуйте стопроцентную натуральную несоленую арахисовую пасту, которая сделана исключительно из арахиса и не содержит добавленного сахара, соли или масла.