Читать онлайн «Диета красоты. Система питания голливудских звезд». Страница 31

Открытые участки кожи, например трещины, порезы, раздражение после бритья и экзема, обусловливают более существенную предрасположенность к стафилококку, который вызывается бактерией Staphylococcus aureus. Поскольку стафилококковые инфекции могут вызывать неприглядные и болезненные кожные заболевания, включая фолликулит (гнойные прыщи), абсцессы (фурункулы, обусловленные серьезными инфекциями) и импетиго (красные бляшки, которые мокнут и покрываются коркой), очень важно выявить их уже на начальной стадии. За последние годы отмечалось учащение определенного типа стафилококковой инфекции, которая называется метициллин-резистентный золотистый стафилококк (MRSA) – очень агрессивное и чрезвычайно заразное заболевание. Если вы заметили болезненные «прыщи», которые в течение нескольких дней не усыхают и не проходят, внезапное локализованное появление прыщей или волдырей, из которых сочится гной, или же прыщей, из которых сочится гной и которые покрываются коркой, особенно если это сопровождается отечностью прилегающей кожи или лихорадкой, самое время посетить врача. Он выпишет вам пероральный или топический антибиотик, а также терапевтическое мыло, чтобы очистить пораженный участок.

……………

Если вы сражаетесь с экземой, то я вас прекрасно понимаю. Всю свою жизнь я борюсь с зудящей и чешуйчатой кожей. Будучи ребенком, мое состояние было настолько плачевным, что мне приходилось смазывать заднюю сторону моих колен толстым слоем крема. Я не могла присесть (боялась испачкать мебель), и я помню, что в результате своей болезни пропустила не один день рождения. По мере моего взросления экзема локализовалась на веках, шее, ключице и верхней части спины. Как правило, она обостряется зимой, когда я напряжена или когда съедаю больше пшеничных изделий, чем обычно – и это только один продукт, который способен усугублять экзему.

Какие продукты могут спровоцировать обострение экземы

Гистамин, который вызывает зуд, покраснение и воспаление, – это вещество, которое выделяет наш организм, когда на нас оказывает воздействие аллерген – от аллергии на пыльцу до аллергии на определенные препараты и продукты питания (например, арахис или молоко). По некоторым причинам у людей, страдающих от экземы, отмечаются более высокие уровни гистамина в крови, чем у здоровых людей, даже когда они не подвергались воздействию конкретного аллергена (отсюда и воспаленная зудящая кожа). Если задуматься о том, что от 30 до 60 % людей с экземой также страдают от пищевой аллергии, то становится понятно, почему это заболевание настолько сложно лечить. Если у вас экзема, вы можете успокоить кожу, если не будете употреблять следующие продукты:

• Яйца. Исследования показывают, что непереносимость яиц (особенно желтка) достаточно часто встречается у людей, страдающих экземой, и около 50 % пациентов с экземой, которые воздерживаются от употребления в пищу яиц, сообщают об улучшении внешнего вида и общего состояния кожи. Если у вас экзема, то вы должны стараться избегать яиц, даже если вы думаете, что не страдаете пищевой аллергией. Как только вы заметите на коже улучшения, вы сможете медленно вводить их опять в рацион, чтобы проверить ваш персональный уровень чувствительности.

• Глютен. Глютеиновая болезнь – это аутоиммунное заболевание, которое обусловливает развитие аллергической реакции на глютен – белок, содержащийся в таких злаках, как пшеница, ячмень и рожь. Симптомы данного заболевания включают боль в животе, диарею, метеоризм и в некоторых случаях очень сильно зудящую и покрытую волдырями сыпь, которая называется «герпетиформный дерматит». Как бы то ни было, некоторые люди, включая тех, кто страдает от экземы и псориаза, могут быть чувствительны к глютену даже в том случае, если они не являются носителем глютеиновой болезни.

Если у вас экзема, вам не стоит кушать хлеб, макароны и сухие завтраки. (Вы не должны полностью отказываться от хлеба и макарон, но лучше перейти на безглютеновые сорта.) Помните, что глютен, кроме всего прочего, также является загустителем, поэтому он может всплыть в таких неожиданных местах, как мороженое, консервированный суп, подливка, кетчуп и другие приправы. (На ярлыке они указываются как «модифицированный пшеничный крахмал».) С другой стороны, такие крахмалы, как кукуруза, картофель, рис, сладкий картофель, киноа [19] и бараний горох (основной ингредиент хумуса), не содержат глютен. (Фух!) Просто помните, что такие продукты питания все равно могут вызывать повышение уровня сахара в крови, поэтому я бы вам рекомендовала употреблять эти продукты в меру....

……………

• Продукты, содержащие гистамин. Гистамин – это вещество, которое выделяет наш организм, когда мы подвергаемся воздействию определенного аллергена, но некоторые продукты уже содержат гистамин, поэтому они могут вызывать у вас реакцию, которая, в принципе, отличается от истинной аллергии, но проявляется теми же симптомами (включая зуд, сыпь и крапивницу). Возможно, в таком случае вы не удивитесь, что снижение количества потребляемого вами гистамина поможет улучшить состояние вашей кожи.

Следующие продукты питания либо содержат высокий уровень гистамина (например, ферментированные или маринованные продукты), либо они побуждают ваш организм выделять гистамин в избытке, что и происходит с некоторыми овощами и фруктами. Но прежде чем вы полностью исключите данные продукты из своего рациона, просмотрите свой дневник продуктов, которые вы употребляли. (Я говорила вам, что он пригодится.) Эти продукты хоть изредка упоминаются на ваших страницах? Вместо того чтобы просто избегать всю оставшуюся жизнь продуктов, содержащих гистамин, посмотрите, можете ли вы провести параллель между вашим недавним обострением и едой, которую вы последнее время употребляли. Вот продукты, о которых говорилось:

•Соевый творог.

•Соевый соус.

•Выдержанный сыр (например, сыр с плесенью или пармезан).

•Консервированная рыба (свежая рыба вреда не принесет).

•Сосиски и салями.

•Яичный белок.

•Цитрусовые.

•Клубника.

•Шоколад.

•Шампанское, пиво и вино.

•Кобальт и никель. Экзема на руках (также известная как дисгидроз) проявляется в виде зудящих красных бляшек на коже, маленьких прозрачных волдырей и трещин на руках и пальцах и зачастую отмечается у людей, которые очень часто моют руки, особенно у работников здравоохранения, ресторанов и садовников. (Но экзема также может поражать ноги.) Исследования показывают, что обострения у таких людей отмечаются в те моменты, когда в их рационе в большом количестве присутствуют кобальт и никель. Если на ваших руках или ногах появилась экзема, старайтесь не употреблять в пищу бразильские орехи и говяжью печень (мне кажется, это несложно), а следующие продукты старайтесь кушать в меру: льняное семя (не более 2 ст. ложек), семечки подсолнечника, бараний горох (также известный как нут, основной ингредиент хумуса), смешанные орехи, шоколадное молоко, шоколадный торт и чаудер из крупных морских моллюсков. Не забудьте, что многие гомеопатические и травяные лекарства также содержат высокое количество кобальта и никеля, поэтому всегда читайте ярлык, прежде чем начинать прием новых лекарств или добавок.

ИЗ АРХИВА ДОКТОРА ВУ

Пациентка: Диана.

Проблема с кожей: экзема в тяжелой форме.

Чувствительность к еде: молочные продукты.

Со слов Дианы: На протяжении долгих лет я пыталась излечиться от экземы, когда в конечном итоге она настолько обострилась, что даже косметика перестала ее скрывать. Я пробовала и стероидные кремы, и пероральные стероиды, чтобы контролировать воспаление, но ничего не помогало. В конце концов отечность перешла на шею. Я уже не узнавала себя.

Я записалась на прием ко всем врачам.

Аллерголог сказал мне, что у меня аллергия на 28 из 30 основных экологических факторов в Лос-Анджелесе, но при этом не предложил мне никакого решения, кроме как увеличить дозировку стероидов. Врач из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе сказал, что у меня высокий показатель антинуклеарных антител (тест на антинуклеарные антитела используется для диагностики таких аутоиммунных заболеваний, как волчанка), но это не было аутоиммунным заболеванием. А ревматолог вообще предложила пройти курс химиотерапии.