Читать онлайн «i 663717607435c801». Страница 31

   Селен - дрожжи, креветки, треска, раки, говядина, яйца, чеснок, хлеб из муки цельного помола.

   Серу - моллюски и ракообразные, говядина, яйца, птица, свинина, сушеные персики, бобовые, а также все другие продукты с большим содержанием белка.

   Хром - пивные дрожжи, печень, желток яиц, проросшая пшеница, сыр (а вот алкоголики страдают от избытка хрома в организме).

   Цинк - телячья печень, говядина, дрожжи, креветки, грибы, горчица, сыр.

   Люди, не употребляющие молочные продукты, особенно если в их рационе мало зелени, овощей, фруктов, страдают недостатком кальция. Им необходимо обязательно включить в рацион орехи, бобовые, зелень или дыни (500 гр. дынь обеспечивают дневную норму).

   Любители мясных блюд часто страдают от недостатка калия. Потребление солёной пищи также вызывает недостаток калия: соль вызывает выведение калия из организма. Для восполнения потерь этих веществ хорошо подходят сухофрукты. Съедайте каждое утро горсть кураги с орехами, и вы заметно улучшите своё состояние.

   Сухофрукты содержат также много железа, дефицит которого наблюдается иногда у вегетарианцев. Ещё чаще вегетарианцы страдают от недостатка цинка. Для восполнения дефицита этих веществ нужно включить в рацион орехи (500 гр фундука обеспечивают дневную норму цинка и железа), а также чеснок, лук, капуту.

   Железо, а также калий и магний содержат бобы и чечевица. Это весьма подходящая пища при недостатке минеральных элементов.

   В некоторых районах нашей страны отмечается недостаток йода, поэтому среди населения возникают заболевания эндемическим зобом. Развитию болезни способствует недостаток в питании полноценных белков, витаминов С и А, минеральных элементов (кобальта, меди, кальция, фосфора), а также повышенное содержание углеводов, жиров и фтора. Для профилактики этого заболевания поваренную соль смешивают с йодидом калия: получается йодированная соль. Можно также употреблять продукты моря, богатые йодом, особенно морскую капусту. Среди овощей и плодов набольшее содержание йода в чесноке, салате, редисе, свекле и винограде.