Читать онлайн «Варенья, компоты, джемы». Страница 27

Свеклу тщательно вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Затем опустить на 15 минут в кипящую воду, обсушить и смешать с брусникой. Варить на слабом огне до готовности.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут). Затем герметично закрыть и охладить.

Джем из черной бузины

Ингредиенты

1 кг черной бузины, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Бузину перебрать, вымыть, обсушить. Затем пропустить через мясорубку, добавить сахар и 500 мл воды, варить до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Джем из винограда по-грузински

Ингредиенты

1 кг винограда, 1 лимон, 200 г сахара.

Способ приготовления

Лимон вымыть, нарезать дольками. Виноград вымыть, очистить от плодоножек, положить в эмалированный таз и подогревать на слабом огне до выделения сока. Затем добавить сахар и лимон. Усилить огонь и варить при постоянном помешивании до готовности. Периодически удалять пену со всплывшими семенами.

Джем разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Вишневый джем

Ингредиенты

1 кг вишни, 1 кг сахара

Способ приготовления

Вишню вымыть, обсушить, удалить косточки. Затем засыпать сахаром и варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать в кипящей воде в течение 7–10 минут. Банки с джемом закатать и охладить.

Джем из вишни с яблоками

Ингредиенты

1 кг вишни, 1 кг яблок, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками и сложить в эмалированную кастрюлю.

Добавить 100 мл воды и 500 г сахара, тушить на слабом огне 10 минут, затем протереть через сито.

Вишню засыпать оставшимся сахаром и оставить до образования сока. Затем переложить в яблочное пюре и варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Джем из вишни со смородиной

Ингредиенты

1 кг вишни, 1 черной или красной смородины, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Смородину вымыть, удалить плодоножки, обсушить. Затем засыпать 500 г сахара, на слабом огне довести до кипения и варить 15 минут.

Вишню вымыть, удалить косточки, засыпать оставшимся сахаром, подогревать на слабом огне в течение 10 минут, затем переложить в емкость со смородиной. Перемешать, довести до кипения и варить в течение 2–3 минут.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками или плотно завязать пергаментной бумагой.

Джем из груш

Ингредиенты

1 кг груш, 1 кг сахара, 250 мл яблочного сока.

Способ приготовления

Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. Затем пересыпать сахаром и выдержать сутки в холодном месте. Добавить яблочный сок и варить на слабом огне до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Джем из груш с черной смородиной

Ингредиенты

1 кг груш, 500 г черной смородины, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Смородину вымыть, удалить плодоножки, обсушить. Затем засыпать 500 г сахара, на слабом огне довести до кипения и варить 15 минут.

Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. Затем смешать со смородиной и оставшимся сахаром, варить на слабом огне до готовности.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джем из груш с малиной

Ингредиенты

1 кг груш, 700 г малины, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Малину вымыть, обсушить. Затем засыпать 500 г сахара, на слабом огне довести до кипения и варить 15 минут.

Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Затем смешать со смородиной и оставшимся сахаром, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Джем из голубики

Ингредиенты

1 кг голубики, 1 кг сахара, 20 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Голубику вымыть, обсушить. Затем засыпать сахаром и варить на слабом огне при постоянном помешивании. За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать в кипящей воде в течение 7–10 минут. Банки с джемом закатать и охладить.

Джем из голубики с ежевикой

Ингредиенты

1 кг голубики, 700 г ежевики, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Голубику и ежевику вымыть, обсушить. Затем засыпать сахаром и варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.

Джем из ежевики

Ингредиенты

1 кг ежевики, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Ежевику вымыть, очистить от плодоножек, обсушить. 500 г ягод подогреть в горячей воде (90 °C) в течение 3 минут и сразу протереть через сито. Полученное пюре положить в эмалированный таз, добавить 400 мл воды. Довести до кипения, кипятить в течение 5 минут, затем добавить оставшуюся часть ежевики и сахар. Варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Джем из ежевики с яблоками

Ингредиенты

1 кг ежевики, 300 г яблок, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Ежевику вымыть, очистить от плодоножек, обсушить. 500 г ягод подогреть в горячей воде (90 °C) в течение 3 минут и сразу протереть через сито.

Полученное пюре положить в эмалированный таз, добавить 400 мл воды. Довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. В пюре из ежевики добавить оставшуюся часть ежевики, дольки яблок и сахар. Варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джем из жимолости

Ингредиенты

1 кг жимолости, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Жимолость перебрать, вымыть, обсушить. Затем положить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и 500 мл воды, варить до готовности при постоянном помешивании.

Джем разложить по стерилизованным банкам, закрыть пергаментной бумагой, плотно обвязать. Хранить в прохладном месте.

Джем из жимолости с земляникой

Ингредиенты

1 кг жимолости, 600 г земляники, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Жимолость вымыть, обсушить. 500 г ягод подогреть в горячей воде (90 °C) в течение 5 минут и сразу протереть через сито. Полученное пюре положить в эмалированный таз, добавить

400 мл воды. Довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.

В пюре из жимолости добавить оставшуюся жимолость, землянику и сахар, тщательно перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джем из жимолости с черной смородиной

Ингредиенты

1 кг жимолости, 1 кг черной смородины, 700 г сахара.

Способ приготовления

Жимолость перебрать, вымыть, обсушить. Черную смородину вымыть, очистить от плодоножек, обсушить.

Жимолость и черную смородину засыпать сахаром, добавить 400 мл воды, тщательно перемешать и варить на слабом огне до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам, закрыть пергаментной бумагой и плотно обвязать. Хранить в прохладном месте.

Сырой джем

Ингредиенты

1 кг земляники, 1,75 кг сахара.

Способ приготовления

Землянику перебрать, вымыть, удалить плодоножки, обсушить. Затем размять в эмалированной посуде, тщательно перемешать с сахаром.

Джем разложить в сухие стерилизованные банки, сверху насыпать слой сахара. Затем накрыть пергаментной бумагой и плотно обвязать. Хранить в затемненном прохладном месте.

Джем из земляники (1-й способ)

Ингредиенты

1 кг земляники, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Землянику вымыть, очистить от плодоножек, обсушить. Затем залить кипящей водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и обсушить. Добавить сахар и варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности. Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.